-
公开(公告)号：CN104146275B
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201410413425.5
申请日：2014-08-20
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 一种含脂带皮肉制品的抗氧化腌制工艺。提供了一种能延长储藏期，避免氧化、发黄的含脂带皮肉制品的抗氧化腌制工艺。包括选料、修整、包装工序，修整工序与包装工序间依次设有湿腌、加生物抗氧化剂、涂食用膜、干腌工序，所述加生物抗氧化剂工序包括配置生物抗氧化剂和加入生物抗氧化剂步骤，所述加入生物抗氧化剂为：将所述生物抗氧化剂均匀刷抹在所述肉制品的表面，快速风干，所述涂食用膜工序为：在上步骤风干的表面涂有生物抗氧化剂的肉制品上，所述干腌工序为：在上步骤具有羧甲基纤维素膜层的肉制品表面均匀擦抹粉粒状食盐。本发明采用天然抗氧化剂，避免了使用人工合成抗氧化剂带来的毒性。
-
公开(公告)号：CN119504933A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411621901.2
申请日：2024-11-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于生物活性肽技术领域，具体涉及一种猪肝副产物多肽及其制备方法和应用；所述猪肝副产物多肽猪肝副产物多肽的制备方法，具体步骤为：S1.将猪肝加入磷酸盐缓冲液中，破碎离心收集上清液，将上清液透析后冷冻干燥得到猪肝蛋白；S2.将猪肝蛋白溶于去离子水中，孵育并调节pH后加入蛋白酶酶解，酶解结束后灭酶冷却，离心取上清液冷冻干燥，得到猪肝副产物多肽。与现有方法相比，本发明操作简单，实用性强，制备的猪肝副产物多肽具有较强的抗炎活性，能够调控炎症因子的分泌。
-
公开(公告)号：CN118225709A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410520364.6
申请日：2024-04-28
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了一种基于高光谱成像技术的肉鸡贮藏品质检测方法，包括如下步骤：步骤一：取适量贮藏期间肉鸡鸡肉；步骤二：将待检测肉鸡进行多组品质指标检测对照；步骤三：基于高光谱成像技术进行肉鸡光谱数据收集。本发明通过采用高光谱成像技术能够快速、无损、高效的检测鸡肉的品质指标，能够满足现代肉类工业快速、无损、大批量的生产要求，而且揭示了冷鲜黄羽肉鸡贮藏期间不同新鲜度指标与光谱数据之间的相关性，为冷鲜黄羽肉鸡的新鲜度快速检测提供了有效的理论参考，也为高光谱成像技术在肉鸡品质评价中的应用提供技术支撑。
-
公开(公告)号：CN110720495A
公开(公告)日：2020-01-24
申请号：CN201910999523.4
申请日：2019-10-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种带有超声波辅助的控温滚揉机，其包括机架、滚揉桶及超声波发生器、制冷系统，滚揉桶安装在机架上，滚揉桶的桶体内设有搅拌轴，搅拌轴上固定有搅拌桨，滚揉桶外设有驱动搅拌轴旋转的搅拌电机，制冷系统上连接有温度控制系统，温度控制系统包括温度控制器，桶体包括内胆和外壁，内胆和外壁之间具有填充有冷却液的夹层，桶体外壁上设有冷却液循环进口和冷却液循环出口，冷却液循环进口和冷却液循环出口分别通过管道与制冷系统连接，桶体的夹层内设有与温度控制器通过电路连接的温度传感器，桶体上设有与超声波发生器连接的超声波振盒，超声波振盒内设有超声波振子，超声波振盒的盒底嵌入到桶体的外壁与夹层内的冷却液接触。
-
公开(公告)号：CN110204795A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910454058.6
申请日：2019-05-28
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及食品包装领域，具体提供了一种可食性卡拉胶-海藻酸钠膜及其制备方法，该膜以卡拉胶为主要原料，向其溶液中加入海藻酸钠、柑橘精油和甘油制成均一稳定的胶状溶液，再通过脱气、倒膜、烘干、揭膜而成。具有可食用可降解的特点，完全无毒，对人体无害，也不会造成环境的污染。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105277611B
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201510594474.8
申请日：2015-09-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种用于快速确定超声波辅助腌制时牛肉盐分含量的模型及其应用，首先在实验结果的基础上确定了一种超声波辅助腌制时NaCl扩散动力学模型，可用于计算超声波处理不同时间时牛肉中NaCl含量。此外，本发明还建立了一种用于计算不同超声波强度条件下牛肉中NaCl扩散系数的数学模型，将其与前述NaCl扩散动力学模型结合应用可预测不同处理时间时牛肉中的NaCl含量。该方法实用简便，可操作性强，为生产企业进行肉制品腌制时产品盐含量控制及改进生产工艺提供理论参考，同时有利于超声波辅助腌制新技术的推广应用。
-
公开(公告)号：CN107449821A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710689718.X
申请日：2017-08-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N27/48 , G01N27/327
CPC classification number: G01N27/3275 , G01N27/48
Abstract: 一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法。提供了一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法，该细胞传感器以巨噬细胞作为传感介质，采用电化学阻抗作为指标，突破了常规检测评价的束缚，为评价抗氧化能力提供一条崭新的途径。细胞传感器包括裸金电极以及固定在裸金电极上的巨噬细胞RAW264.7。本发明以建立细胞模型的方式，模拟巨噬细胞RAW264.7氧化应激损伤情况，深入研究评价抗氧化物质对于巨噬细胞抗氧化性能的研究，这对推动抗氧化物质对于细胞抗氧化性能的研究具有重要意义，尤其适用于研究抗氧化物质对人体的抗氧化作用。
-
公开(公告)号：CN106858365A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710016732.3
申请日：2017-01-10
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助煮制加工酱卤牛肉的方法，加热煮制的同时，使用超声波辅助加热，进行快速煮制。本发明运用超声波的机械效应、空化效应以及热效应，使得酱卤牛肉所需煮制时间缩短，节约能源，降低生产成本；明显提高卤汤渗透效率，使大块酱卤牛肉中心部位盐含量增加；提高了产品肉品保水性，从而提高生产效率；降低产品硬度，起到嫩化作用，提高产品品质。
-
公开(公告)号：CN106749510A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611215371.7
申请日：2016-12-23
Applicant: 南京农业大学
IPC: C07K5/037 , C12P21/02 , A23B4/20 , A23L3/3535
CPC classification number: C07K5/0215 , A23B4/20 , A23L3/3535 , A23V2002/00 , C12P21/02 , A23V2200/10 , A23V2250/31 , A23V2250/30
Abstract: 本发明提供了肉制品抗氧化剂及其制备方法和应用。本发明所述的抗氧化剂以迷迭香酸(RosA)为主体结构，并使用谷胱甘肽(GSH)对其进行结构修饰，从而能够避免了迷迭香酸与人体蛋白的反应，同时又保留了迷迭香酸较强的抗氧化活性，适宜作为肉制品抗氧化添加剂。同时，本发明方法中，通过采用酶氧化－化学氧化联用的方法对迷迭香酸进行氧化，再与谷胱甘肽反应后经纯化干燥制备迷迭香酸－谷胱甘肽(RosA－GSH)化合物，具有产率高、产品质量好等优点。
-
公开(公告)号：CN105372299A
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201510869125.2
申请日：2015-12-01
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N27/04
CPC classification number: G01N27/04
Abstract: 本发明公开了一种快速测定猪肉新鲜度的检测方法，包括以下步骤：(一)建立快速测定猪肉新鲜度的模型；(二)采用步骤(一)建立的模型测定猪肉新鲜度：将一定频率下测定的生物阻抗值代入公式模型(1)计算猪肉的TVB-N含量，由计算的TVB-N含量判断猪肉的新鲜度。本发明确定了一种利用相关数学模型探讨不同频率下TVB-N值与生物阻抗值的关系，确定了一套不同频率下生物阻抗与TVB-N之间的二阶多项式关系，由此确定真空储藏条件下猪肉新鲜度变化的情况，从而对猪肉中TVB-N含量进行预测。该方法使用简便快捷，可操作性强，为利用生物阻抗预测肉类TVB-N值提供了理论基础，能够实时监测肉类TVBN-N含量，以此判断肉类的新鲜度。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
41
records
(took 0.03 seconds)
