一种零蔗糖的黑枸杞酸奶酒的制备方法

    公开(公告)号:CN114574305A

    公开(公告)日:2022-06-03

    申请号:CN202210210551.5

    申请日:2022-03-04

    Applicant: 蚌埠学院

    Abstract: 本发明属于保健食品的技术领域,具体涉及一种零蔗糖的黑枸杞酸奶酒的制备方法,以黑枸杞汁、奶粉、糯米酒、复合甜味剂、稳定剂和酸奶发酵剂为原料,具体步骤为分别预先配置黑枸杞汁、糯米酒、复合甜味剂和奶粉溶液,并且在配置奶粉溶液时添加所制得的黑枸杞汁和复合甜味剂,得到复合奶粉溶液,接下来对其进行均质、杀菌并添加酸奶发酵剂和稳定剂以进行发酵,再添加糯米酒混合调制得到酸奶酒,最终进行消毒、后熟及包装冷藏。本发明不添加蔗糖,所得的酸奶酒具有良好的风味和口感,使得糯米酒和酸奶的优势相结合,既充分发挥了黑枸杞中营养成分和花青素的功效,有利于保健,还避免了高糖所带来的健康困扰,具有实际意义。

    一种零蔗糖的紫薯麦胚搅拌型酸奶及其制备方法

    公开(公告)号:CN114568508A

    公开(公告)日:2022-06-03

    申请号:CN202210210569.5

    申请日:2022-03-04

    Applicant: 蚌埠学院

    Abstract: 本发明属于保健食品的技术领域,具体涉及一种零蔗糖的紫薯麦胚搅拌型酸奶,以紫薯汁、麦胚粉、奶粉、复合甜味剂以及稳定剂为主要原料,并添加酸奶菌种发酵而成;按重量份计,所述原料包括紫薯汁50‑80份,麦胚粉20‑50份,奶粉100‑150份,复合甜味剂4‑8份,稳定剂0.5‑1.5份,酸奶菌种1‑2份;其中,复合甜味剂由葡萄糖基甜菊糖苷5‑9g、三氯蔗糖1‑3g、赤藓糖醇50‑100g、包衣柠檬酸0.05‑0.1g混合而成;还提供了该搅拌型酸奶的制备方法。本发明不含蔗糖,且热值低、非龋齿,改善了酸奶的口感,还增加了酸奶中各种营养成分的含量,既符合消费者健康的消费的理念,又能满足口感所带来的享受,使得消费者食用无负担,有重要的实际意义。

    一种柠檬乳化香精微胶囊制备装置及方法

    公开(公告)号:CN113634203A

    公开(公告)日:2021-11-12

    申请号:CN202111022758.1

    申请日:2021-09-01

    Applicant: 蚌埠学院

    Abstract: 本发明公开了一种柠檬乳化香精微胶囊制备装置及方法,包括U型底架、混合箱,所述U型底架的内侧中部设有弹性垫板,所述弹性垫板端面设有震动电机,所述U型底架的左侧壁底端设有泵体,所述轴杆上对称设有混合搅拌组件,所述混合箱内部顶端右侧设有监控摄像机,本发明使用时启动设置的震动电机,使其震动轴带动箱体垫板进行震动,且箱体垫板的运动带动混合箱进行震动,同时混合箱通过支撑弹簧件对其进行震动的弹性支撑的效果,通过混合箱的震动带动其内部的乳浊液进行震动混合,进而能够使乳浊液在混合搅拌与震动搅拌的双重作业下,加快了乳浊液混合形成透明微乳液的效率及混合的质量。

    一种石榴芦荟汁复合饮料的制备方法

    公开(公告)号:CN111642660A

    公开(公告)日:2020-09-11

    申请号:CN202010634080.1

    申请日:2020-07-02

    Applicant: 蚌埠学院

    Inventor: 高世霞 满云

    Abstract: 一种石榴芦荟汁复合饮料的制备方法,包括以下步骤:取石榴果实碾碎并加入1g/L的Vc溶液护色处理,然后加入纯净水用打浆机两次打浆、过滤得到石榴汁;将芦荟叶去皮切丁,放入0.1%的Vc溶液中护色处理,煮3min灭酶加入纯净水,然后用打浆机打浆过滤得到芦荟汁;取石榴汁280-320g、芦荟汁190-210g,加入白砂糖75-85g、蜂蜜9-11g、茶多酚1.5-2.5g、果胶4.5-5.5g、纯净水450-500mL搅拌均匀,以25MPa的压力进行均质,均质后经真空脱气,最后置于灭菌锅中,在90℃下灭菌5min,得到石榴芦荟汁复合饮料。本方法制成的石榴芦荟复合饮料,营养更加丰富,保健效果更加全面。

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