公开(公告)号：CN115669698A

公开(公告)日：2023-02-03

申请号：CN202211429488.0

申请日：2022-11-15

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 满云 ,  曹吕璐 ,  徐玉洁 ,  郭鹏 ,  汪明慧 ,  张锐 ,  束琦琳

IPC: A21D2/36 ,  A21D13/043 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/32 ,  A21D13/38 ,  A21D15/00

Abstract: 本发明公开一种利用高直链玉米淀粉与紫薯制备低GI值低糖复合食品的方法，所述低GI值低糖复合食品由上、下开口的蚌壳形饼干，以及覆盖在上、下层蚌壳形饼干内表面的蚌肉形蛋黄奶油糊，以及夹于两面的蚌肉形蛋黄奶油糊之间的圆珍珠形夹心糯米团。本发明利用高直链玉米淀粉、紫薯、无蔗糖的复合甜味剂等原料制备出低GI值低糖复合食品，有效降低了复合食品中的糖分、热量及脂肪含量，适于糖尿病、高血压、肥胖症等人群食用。

公开(公告)号：CN114574305A

公开(公告)日：2022-06-03

申请号：CN202210210551.5

申请日：2022-03-04

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 满云 ,  方莹 ,  程子龙 ,  刘慧 ,  王悦悦 ,  孙伊凡

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/023 ,  C12G3/024 ,  C12G3/026 ,  C12G3/022 ,  C12G3/04 ,  C12R1/46 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明属于保健食品的技术领域，具体涉及一种零蔗糖的黑枸杞酸奶酒的制备方法，以黑枸杞汁、奶粉、糯米酒、复合甜味剂、稳定剂和酸奶发酵剂为原料，具体步骤为分别预先配置黑枸杞汁、糯米酒、复合甜味剂和奶粉溶液，并且在配置奶粉溶液时添加所制得的黑枸杞汁和复合甜味剂，得到复合奶粉溶液，接下来对其进行均质、杀菌并添加酸奶发酵剂和稳定剂以进行发酵，再添加糯米酒混合调制得到酸奶酒，最终进行消毒、后熟及包装冷藏。本发明不添加蔗糖，所得的酸奶酒具有良好的风味和口感，使得糯米酒和酸奶的优势相结合，既充分发挥了黑枸杞中营养成分和花青素的功效，有利于保健，还避免了高糖所带来的健康困扰，具有实际意义。

公开(公告)号：CN114568508A

公开(公告)日：2022-06-03

申请号：CN202210210569.5

申请日：2022-03-04

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 满云 ,  程子龙 ,  刘慧 ,  方莹 ,  王悦悦 ,  束琦琳

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明属于保健食品的技术领域，具体涉及一种零蔗糖的紫薯麦胚搅拌型酸奶，以紫薯汁、麦胚粉、奶粉、复合甜味剂以及稳定剂为主要原料，并添加酸奶菌种发酵而成；按重量份计，所述原料包括紫薯汁50‑80份，麦胚粉20‑50份，奶粉100‑150份，复合甜味剂4‑8份，稳定剂0.5‑1.5份，酸奶菌种1‑2份；其中，复合甜味剂由葡萄糖基甜菊糖苷5‑9g、三氯蔗糖1‑3g、赤藓糖醇50‑100g、包衣柠檬酸0.05‑0.1g混合而成；还提供了该搅拌型酸奶的制备方法。本发明不含蔗糖，且热值低、非龋齿，改善了酸奶的口感，还增加了酸奶中各种营养成分的含量，既符合消费者健康的消费的理念，又能满足口感所带来的享受，使得消费者食用无负担，有重要的实际意义。

公开(公告)号：CN113634203A

公开(公告)日：2021-11-12

申请号：CN202111022758.1

申请日：2021-09-01

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 李作美 ,  满云 ,  高世霞

IPC: B01J13/02 ,  B01F11/00 ,  B01F15/00

Abstract: 本发明公开了一种柠檬乳化香精微胶囊制备装置及方法，包括U型底架、混合箱，所述U型底架的内侧中部设有弹性垫板，所述弹性垫板端面设有震动电机，所述U型底架的左侧壁底端设有泵体，所述轴杆上对称设有混合搅拌组件，所述混合箱内部顶端右侧设有监控摄像机，本发明使用时启动设置的震动电机，使其震动轴带动箱体垫板进行震动，且箱体垫板的运动带动混合箱进行震动，同时混合箱通过支撑弹簧件对其进行震动的弹性支撑的效果，通过混合箱的震动带动其内部的乳浊液进行震动混合，进而能够使乳浊液在混合搅拌与震动搅拌的双重作业下，加快了乳浊液混合形成透明微乳液的效率及混合的质量。

公开(公告)号：CN111642660A

公开(公告)日：2020-09-11

申请号：CN202010634080.1

申请日：2020-07-02

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 高世霞 ,  满云

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/72 ,  A23L2/46 ,  A23L5/41

Abstract: 一种石榴芦荟汁复合饮料的制备方法，包括以下步骤：取石榴果实碾碎并加入1g/L的Vc溶液护色处理，然后加入纯净水用打浆机两次打浆、过滤得到石榴汁；将芦荟叶去皮切丁，放入0.1％的Vc溶液中护色处理，煮3min灭酶加入纯净水，然后用打浆机打浆过滤得到芦荟汁；取石榴汁280-320g、芦荟汁190-210g，加入白砂糖75-85g、蜂蜜9-11g、茶多酚1.5-2.5g、果胶4.5-5.5g、纯净水450-500mL搅拌均匀，以25MPa的压力进行均质，均质后经真空脱气，最后置于灭菌锅中，在90℃下灭菌5min，得到石榴芦荟汁复合饮料。本方法制成的石榴芦荟复合饮料，营养更加丰富，保健效果更加全面。