公开(公告)号：CN115669698A

公开(公告)日：2023-02-03

申请号：CN202211429488.0

申请日：2022-11-15

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 满云 ,  曹吕璐 ,  徐玉洁 ,  郭鹏 ,  汪明慧 ,  张锐 ,  束琦琳

IPC: A21D2/36 ,  A21D13/043 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/32 ,  A21D13/38 ,  A21D15/00

Abstract: 本发明公开一种利用高直链玉米淀粉与紫薯制备低GI值低糖复合食品的方法，所述低GI值低糖复合食品由上、下开口的蚌壳形饼干，以及覆盖在上、下层蚌壳形饼干内表面的蚌肉形蛋黄奶油糊，以及夹于两面的蚌肉形蛋黄奶油糊之间的圆珍珠形夹心糯米团。本发明利用高直链玉米淀粉、紫薯、无蔗糖的复合甜味剂等原料制备出低GI值低糖复合食品，有效降低了复合食品中的糖分、热量及脂肪含量，适于糖尿病、高血压、肥胖症等人群食用。