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公开(公告)号：CN102349635B
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN201110305037.1
申请日：2011-10-11
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L1/218
Abstract: 一种无麻口味的芋头叶柄泡菜的加工方法，是取生长时间为10～20天的新鲜芋头叶柄，清洗干净，切分成小段；并按一定比例将乳酸菌发酵剂和食盐溶解于饮用水中，搅拌均匀；再将新鲜芋头叶柄小段浸入该溶解液中，在常温下密封，进行生料发酵；最后将发酵好的芋头叶柄小段取出真空密封包装、杀菌、及冷却而成。该方法采用生料无氧呼吸和乳酸菌厌氧发酵原理制作的芋头叶柄泡菜无麻口味，风味浓厚，质地脆嫩，易于长期保藏。
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公开(公告)号：CN102648753A
公开(公告)日：2012-08-29
申请号：CN201210165308.2
申请日：2012-05-25
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种紫薯全粉馒头及其加工方法，该紫薯全粉馒头由小麦面粉、紫薯全粉、酵母、砂糖和水混配发酵蒸熟制成，各组分重量配比为：小麦面粉100份，紫薯全粉10～30份，酵母0.6～1.0份，砂糖6～9份，水50～70份。本发明之紫薯全粉馒头加工方法包括以下步骤：（1）制备紫薯全粉；（2）称取小麦面粉、紫薯全粉、酵母、砂糖和水；制备酵母溶液及砂糖溶液；（3）将小麦面粉和紫薯全粉倒入和面机中，加入酵母溶液，搅拌均匀后再加入砂糖溶液，搅拌成面团，将面团发酵，做成馒头生坯后醒发，入锅蒸熟。本发明之紫薯馒头，营养丰富，风味独特，并具紫薯天然色泽；兼具保健功效，长期食用，有抗癌、防便秘、降血压、增强免疫力、延年益寿等功效。
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公开(公告)号：CN106722362B
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201611076724.X
申请日：2016-11-30
Applicant: 湖南农业大学
Inventor： 王锋
IPC: A23L15/00
Abstract: 一种低盐咸蛋的生产方法，该方法是取大小均匀且无裂缝的鲜蛋，用清水洗净，于鲜蛋中加入腌制液，腌制液以刚好将蛋淹没为宜，然后于15‑30℃环境中密封腌制40‑50天，捞出蛋，将蛋表面的腌制液清洗干净，沥干表面水，即可；其中，腌制液按重量份由水100份、食盐8‑16份、白糖100‑180份及50度食用白酒0.5‑1份组成。本发明操作简便，所制作的咸蛋含盐量适中，其中蛋白中含盐量在3％左右，能保持有盐蛋固有的特性，且产品质量均匀、一致性好。
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公开(公告)号：CN109170825A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811240901.2
申请日：2018-10-24
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种富含乳酸的腌菜调味酱的加工方法，是将干制的蔬菜叶调节含水量后与糯米浆、以绿豆制得的发酵种子液混匀，最后密闭发酵。所得的腌菜调味酱经过乳酸发酵产生乳酸和特有的腌菜风味，腌菜酸香浓郁、乳酸含量高、酱体稳定，且无需加入食盐，不会出现分层和沉淀现象。本发明的调味酱产品可以直接用于餐饮调味，也可以作为配料和其它食品配合使用，可以起到调味和增稠的效果，在高盐的酱料中仍然能够维持稳定。通过本方法，既可得到酸菜，又可得到腌菜酱，而且本方法采用的蔬菜原料为干制菜叶，生产上可以实现原料的周年供应。
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公开(公告)号：CN106722362A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611076724.X
申请日：2016-11-30
Applicant: 湖南农业大学
Inventor： 王锋
IPC: A23L15/00
Abstract: 一种低盐咸蛋的生产方法，该方法是取大小均匀且无裂缝的鲜蛋，用清水洗净，于鲜蛋中加入腌制液，腌制液以刚好将蛋淹没为宜，然后于15‑30℃环境中密封腌制40‑50天，捞出蛋，将蛋表面的腌制液清洗干净，沥干表面水，即可；其中，腌制液按重量份由水100份、食盐8‑16份、白糖100‑180份及50度食用白酒0.5‑1份组成。本发明操作简便，所制作的咸蛋含盐量适中，其中蛋白中含盐量在3％左右，能保持有盐蛋固有的特性，且产品质量均匀、一致性好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103404777B
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201310363646.1
申请日：2013-08-20
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种糙米酢辣椒及其加工方法。该糙米酢辣椒由糙米粉100份；碎鲜红辣椒70-150份；食盐6-12份；发酵菌悬液7-13份；还原糖2-6份；水0-20份混合发酵而成，其中的份是指重量份。该酢辣椒的加工方法为：（1）将发酵乳杆菌、乳酸片球菌、植物乳杆菌和鲁氏酵母菌分别逐级扩大培养，制备成活菌数达到108cfu/mL以上的菌液，再将这四种菌液按体积比1:1:1:0.5混合制成发酵菌悬液；（2）拌料；（3）接种：按配方量在步骤（2）拌好的料中接入步骤（1）中所得发酵菌悬液，充分拌匀；（4）装瓶/袋、发酵；（5）杀菌，即得。本发明所用原料来源丰富，产品营养全面；所采用的制备方法生产周期短、操作方便。
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公开(公告)号：CN103932359A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201310020912.0
申请日：2013-01-21
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23N12/06
CPC classification number: Y02A40/922
Abstract: 一种叶用芥菜腌制前的清洗方法，是将收割的芥菜单层放置自然晾晒降低其含水量，去掉黄叶、烂叶，加入清水静置浸泡后取出，再加入清水，并于芥菜底部通入压缩空气以清洗芥菜，再单层摆放，并喷洒高压水，以漂洗芥菜表面的污物，沥干明水，再干燥使其含水量降低到65%-75%，即可供腌制使用。本发明方法通过自然晾晒脱水，减轻了芥菜的重量，从而减轻了清洗的任务，使清洗能更有效地进行，由于原料芥菜的总重量减少，因此大大减少了原料运输、清洗的总量，同时减少了芥菜细胞破损导致的原料损失，保持了芥菜细胞的完整性，改进了产品的色泽。
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公开(公告)号：CN103601543A
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201310609055.8
申请日：2013-11-26
Applicant: 湖南省土壤肥料研究所 , 湖南农业大学 , 湖南省惠农村庄生态农业发展有限公司
Abstract: 一种利用食用菌下脚料和豆制品厂黄浆水生产有机肥的方法，该方法以食用菌下脚料和黄浆水为主要原料，接种EM菌液后搅拌均匀，投入水泥池，覆盖塑料膜厌氧发酵后，即可将物料取出干燥，即得有机肥成品。该方法既能消化食用菌生产产生的大量下脚料，又能消耗豆制品厂生产产生的大量高有机物含量的废水，使食用菌生产和豆制品生产产生的废弃物资源得到循环利用，且食用菌下脚料降解率高、肥效好，产品可达到无公害、绿色、有机种植基地的用肥标准，本方法操作简单，生产周期短，占地少，原料收集容易，便于规模化生产。
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公开(公告)号：CN101897381A
公开(公告)日：2010-12-01
申请号：CN201010229433.6
申请日：2010-07-19
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23K1/06
CPC classification number: Y02P60/873
Abstract: 一种利用薯类酒糟生产微生物饲料添加剂的方法，包括酒糟培养基的制备；将枯草芽孢杆菌、康宁木霉、和绿色木霉孢子的菌悬液或麸曲混合加入至酒糟培养基中培养发酵；再于发酵好的培养基中接种热带假丝酵母或产朊假丝酵母种子液继续培养发酵；最后烘干制得。本方法能耗低、成本低、生产周期短，生产效率高；资源再生利用，减少了污染物的排放，有利于建设环境友好型、资源节约型社会；生产的添加剂适用范围广，可添加到动物饲料中，是一种优质高效的饲料用微生物发酵制品。
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公开(公告)号：CN101690600A
公开(公告)日：2010-04-07
申请号：CN200910044542.8
申请日：2009-10-16
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明提供一种色泽稳定、解决煮熟味和风味淡等问题的西瓜复合汁饮料及其制备方法。以西瓜为主，西瓜汁50-90％，西番莲果浆5.0-15％，甜味剂3.0-10％，稳定剂0.05-0.2％，酸味剂0.05-0.3％，防腐剂0.02-0.05％，抗氧化剂0.01-0.02％，纯净水余量。可用新鲜西瓜或者是冻藏西瓜；西番莲果浆为西番莲果实打浆而成或打浆后经冻藏后，使用前解冻而成；采用清洗，解冻，榨汁，过滤，配料，均质，脱气，杀菌，装罐，冷却等步骤制备。该产品没有煮熟味，不需要添加任何色素和香精就具有色泽艳丽，常温下的保质期可达1年，保质期内不发生明显的分层和沉淀现象，可工业化生产。
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