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公开(公告)号：CN105861206B
公开(公告)日：2019-11-26
申请号：CN201610344900.7
申请日：2016-05-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种佛手啤酒及其酿制方法，属于发酵食品领域。本发明以大麦麦芽和佛手汁为原料，经过粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀、过滤、冷却、发酵等工艺过程，制得含低浓度酒精的佛手啤酒饮料。该啤酒不仅具有常规啤酒所具有的品质特性，还被赋予了佛手的香味及佛手的多糖、黄酮类、柠檬苦素等物质。本发明既丰富了啤酒的特色品种，也增加了啤酒营养功能，为佛手资源的开发利用提供了新的途径。
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公开(公告)号：CN108559714B
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201810558017.7
申请日：2018-06-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具高抗氧化能力的啤酒酵母菌株，属于生物工程领域。本发明提供的啤酒酵母(Saccharomyces pastorianus)已于2018年3月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CMCC No.15504，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的生产稳定性，可用于啤酒生产。
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公开(公告)号：CN109401986A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811231503.4
申请日：2018-10-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高酵母抗氧化能力的方法，属于生物工程领域。本发明用适当浓度的H2O2刺激酵母细胞，以96孔板微型液体培养方法筛选生长速度快、活性高的菌株，得到的菌株较出发菌株胞内ROS积累水平减少30％左右，且除一株果酒酵母外，胞内ATP含量上升幅度均超过50％。本发明方法可以有效降低酵母胞内ROS累积量，增加胞内ATP含量，从而达到提高酵母菌株抗氧化能力的目的。
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公开(公告)号：CN108250170A
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201810084897.9
申请日：2018-01-29
Applicant: 江南大学
IPC: C07D307/93 , C07D307/00 , G01N30/02
Abstract: 本发明公开了一种赤霉酸异构化合物及其应用，属于啤酒质量控制领域。本发明同时采用高效液相色谱、制备色谱、质谱及核磁共振波谱技术，从而达到将啤酒酿造过程中赤霉酸降解产物进行分离鉴定的目的。该化合物在啤酒麦芽制造过程开始产生、经历糖化和麦汁煮沸后生成量达到最高。A物质微溶于中性水溶液，易溶于酸性水溶液体系，且经过高温处理后可以稳定存在。本发明成果为啤酒等相关食品的安全性评估提供了一个新方向，并可通过对啤酒酿造过程中赤霉酸异构化合物A进行检测，来对赤霉酸的使用和残留情况进行评价。
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公开(公告)号：CN108195782A
公开(公告)日：2018-06-22
申请号：CN201810073151.8
申请日：2018-01-25
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/31
Abstract: 本发明公开了一种简单高效测定β-淀粉酶活力的方法，属于淀粉酶领域。β-淀粉酶活力的测定方法有DNS试剂显色法和对硝基苯酚麦芽戊糖苷法。DNS法耗时长、灵敏度低，其测定的β-淀粉酶活力值会受到α-淀粉酶的影响，而对硝基苯酚麦芽戊糖苷法简便快速，灵敏度高，但是只能表示β-淀粉酶的相对酶活。因此，本发明通过将DNS试剂显色法和对硝基苯酚麦芽戊糖苷法进行线性拟合，结合两者的优势，建立了一种操作简单、灵敏度高的可测定β-淀粉酶绝对酶活值的β-淀粉酶活力测定方法。采用该方法可以简单快速地测定出无论是纯化β-淀粉酶还是β-淀粉酶酶制剂混合物中β-淀粉酶的绝对酶活值，初步应用结果显示该优化方法结果也较为准确，可以进一步推广。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107058176A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710149177.1
申请日：2017-03-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株解淀粉芽孢杆菌及其在降低生物胺中的应用，属于发酵技术领域。本发明的述解淀粉芽孢杆菌已于2016年10月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13216，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较强的降解生物胺的性能，能够腐胺、尸胺、组胺、酪胺，降解效率最高可达68.88％。
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公开(公告)号：CN106434397A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610817805.4
申请日：2016-09-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JNB-14已于2016年6月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12647。将该菌株应用于桑葚酒发酵生产过程，能够使发酵过程起酵快、发酵性能良好、发酵香气馥郁、风味优良，赋予桑葚酒独特的醇香口味和适量的酒精度，发酵制备的桑葚酒OAV值达318.58，赋予酒体更丰满馥郁的风味。
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公开(公告)号：CN104130988B
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201410351568.8
申请日：2014-07-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明将来源于特基拉芽孢杆菌(Bacillus terquilensis)的1,3-1,4-β-葡聚糖酶的第20位，117位和165位的赖氨酸通过重叠延伸PCR的方法突变为丝氨酸，分别获得单突变体K20S，K117S和K165S。将三个突变位点进行整合突变，获得K20S/K117S/K165S三突变酶。四株突变酶表现出了更高的催化活力及更好的热稳定性。这些突变酶和野生酶相比更有利于其在工业上的应用。
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公开(公告)号：CN106148211A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610812546.6
申请日：2016-09-08
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C12R1/865 , C12C11/02 , C12C12/006 , C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一株低产乙醛的啤酒酵母及其应用，属于微生物领域。所述啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，于2016年7月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12781，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。乙醛产量较出发菌株降低了近90％，达到2.17mg/L。并且在乙醛产量降低的同时，高级醇和挥发酯含量在正常范围内，醇酯比在4‑5之间，保证了啤酒风味的协调性特征。
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