公开(公告)号：CN106434397B

公开(公告)日：2019-09-03

申请号：CN201610817805.4

申请日：2016-09-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 李崎 ,  曹倩雯 ,  郑飞云 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  孟校宇 ,  潘颖越

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JNB‑14已于2016年6月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12647。将该菌株应用于桑葚酒发酵生产过程，能够使发酵过程起酵快、发酵性能良好、发酵香气馥郁、风味优良，赋予桑葚酒独特的醇香口味和适量的酒精度，发酵制备的桑葚酒OAV值达318.58，赋予酒体更丰满馥郁的风味。

公开(公告)号：CN106434397A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610817805.4

申请日：2016-09-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 李崎 ,  曹倩雯 ,  郑飞云 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  孟校宇 ,  潘颖越

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JNB-14已于2016年6月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12647。将该菌株应用于桑葚酒发酵生产过程，能够使发酵过程起酵快、发酵性能良好、发酵香气馥郁、风味优良，赋予桑葚酒独特的醇香口味和适量的酒精度，发酵制备的桑葚酒OAV值达318.58，赋予酒体更丰满馥郁的风味。