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公开(公告)号：CN118931769A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411020565.6
申请日：2024-07-29
Applicant: 广东健力宝股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种短乳杆菌与植物乳植杆菌共发酵生产植物基发酵乳的方法，属于食品生物技术领域。相比于单菌株发酵，本发明采用短乳杆菌D17和植物乳植杆菌JNU‑JLB9以双菌共接种时，在保证GABA产生量的情况下，降低单一短乳杆菌菌株发酵时产过多乙酸和乙醇的异型发酵特征。D17与JNU‑JLB9以8:2比例(总接种量1×109CFU/mL)接种时，发酵12h就可产生乳酸9.8g/L、GABA 437.9mg/L。高产GABA异性发酵乳酸菌与同型乳酸菌共发酵在植物基发酵领域具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN113322205A
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202110632403.8
申请日：2021-06-07
Applicant: 江南大学 , 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种提高浓香型原酒品质的功能菌液及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明方法中制备功能菌液的过程中，发酵过程稳定，可通过半连续补料操作实现规模化的连续生产运行，生产效能显著优于分批次的发酵方式。利用本发明方法所制备的功能菌液，己酸产量较高，丁酸产量较低，并且发酵过程中不产生4‑甲基苯酚和苯酚等异嗅组分。本发明方法中功能菌液在酿造生产中，无需改变浓香型白酒酿造工序，仅通过浓香型白酒发酵菌群调控装置或简易式不锈钢管道工具，在窖池酒醅主发酵结束后，向窖池内上层酒醅加入所制备的功能菌液可提升浓香型原酒己酸乙酯的含量以及其他有益风味物质含量，对浓香型原酒品质提升和优级品率提升具有重要意义。
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公开(公告)号：CN118931769B
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202411020565.6
申请日：2024-07-29
Applicant: 广东健力宝股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种短乳杆菌与植物乳植杆菌共发酵生产植物基发酵乳的方法，属于食品生物技术领域。相比于单菌株发酵，本发明采用短乳杆菌D17和植物乳植杆菌JNU‑JLB9以双菌共接种时，在保证GABA产生量的情况下，降低单一短乳杆菌菌株发酵时产过多乙酸和乙醇的异型发酵特征。D17与JNU‑JLB9以8:2比例(总接种量1×109CFU/mL)接种时，发酵12h就可产生乳酸9.8g/L、GABA 437.9mg/L。高产GABA异性发酵乳酸菌与同型乳酸菌共发酵在植物基发酵领域具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN114958654B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210473710.0
申请日：2022-04-29
Applicant: 江南大学 , 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种源自白酒酿造窖泥的产丙酸型嗜蛋白菌及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明的嗜蛋白菌LBM11006(Proteiniphilum sp.LBM11006)，保藏编号GDMCCNo.61649。该菌株可产挥发性脂肪酸丙酸，为白酒提供了重要风味化合物及相应酯类的前体物质。Proteiniphilum sp.LBM11006菌株与窖泥的窖泥己酸降解菌群进行共培养时，可促进己酸的降解与甲烷的生成，有利于维持窖泥己酸降解菌群的pH稳态。因此，本发明提供的Proteiniphilum sp.LBM11006菌株在白酒风味提升，人工窖泥制备和窖泥养护方面有着重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN114350568B
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202210091718.0
申请日：2022-01-26
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12P7/52 , C12P7/6409 , C12G3/02 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了窖泥主体产丙酸拟杆菌纲微生物Petrimonas sulfuriphila的分离与应用，属于酿造微生物技术领域。本发明筛选得到了一株Petrimonas sulfuriphila LBM11005，保藏编号为GDMCC NO.61648。本发明的菌株能够以葡萄糖、酵母裂解物为底物，发酵产生丙酸和乙酸，其中丙酸的产量可达1.46g/L。本发明的菌株与窖泥中主体己酸菌共培养还可以产更长碳链的奇数碳脂肪酸——戊酸和庚酸，浓度分别为1.44g/L和0.22g/L。将LBM11005菌株应用于窖泥混菌培养体系还可以提高体系的己酸降解与甲烷生成，促进窖泥降酸菌群的稳态维持。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112458031B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202011543232.3
申请日：2020-12-23
Applicant: 江南大学 , 泸州老窖股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一株源自白酒酿造窖泥的产乳酸型己酸菌及其应用，该菌株命名为Caproiciproducens sp.JNLZ26，保藏编号CGMCC No.17440。该菌株可以利用淀粉、葡萄糖，发酵同时产生己酸和乳酸，利用淀粉发酵己酸的产量为1.32g/L，乳酸产量为10.68g/L。该菌株可以在酿酒领域应用，包括窖泥制作、米酒风味提升，也可以应用于己酸和乳酸的同步发酵生产，具有重大的工业应用价值。
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公开(公告)号：CN111088189B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202010016780.4
申请日：2020-01-08
Applicant: 江南大学 , 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种快速富集窖泥不产异嗅物质功能菌群的方法及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明使用经测试筛选的质量较优的老窖泥为种泥，采用特定培养基对所选定的优质窖泥进行逐级扩大培养。所获得的菌群是以瘤胃梭菌群为主体的产己酸菌群，且该菌群不生成泥臭味物质4‑甲基苯酚。本发明方法所获得的混合菌群可用于无窖泥体系的固态酒醅发酵过程，能显著提升酒醅的有益风味物质含量，避免了窖泥中不良风味物质的生成，从而提升原酒的品质。混合菌群也可用于人工窖泥的培养过程以及日常的维护保养窖泥过程中，以增加窖池中的产己酸主体菌群，促进窖泥老熟，防止窖泥老化、板结，同时有效降低泥臭味物质4‑甲基苯酚的产生。
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公开(公告)号：CN111500507A
公开(公告)日：2020-08-07
申请号：CN202010466226.6
申请日：2020-05-28
Applicant: 江南大学 , 江苏今世缘酒业股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种基于寡培养的窖泥菌群富集方法及其应用，所述基于寡培养的窖泥菌群富集方法包括：将窖泥接种于富集培养基中进行培养，使窖泥菌群得到富集；所述富集培养基包括基础培养基和选择性碳源；所述基础培养基包括矿质元素物质、微量元素物质、B族维生素、酵母粉、蛋白胨、碳酸氢钠、硫化钠和水；所述选择性碳源包括短链脂肪酸和/或短链脂肪酸盐。该富集方法能够对多种未培养菌群进行可培养化富集，可以应用于甲烷菌或丁酸利用菌群菌液制备、甲烷菌群-丁酸利用菌群共培养、丁酸利用菌或甲烷菌活力检测、人工窖泥制作及养护等，为窖泥功能微生物资源挖掘提供先导技术。
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公开(公告)号：CN111088189A
公开(公告)日：2020-05-01
申请号：CN202010016780.4
申请日：2020-01-08
Applicant: 江南大学 , 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种快速富集窖泥不产异嗅物质功能菌群的方法及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明使用经测试筛选的质量较优的老窖泥为种泥，采用特定培养基对所选定的优质窖泥进行逐级扩大培养。所获得的菌群是以瘤胃梭菌群为主体的产己酸菌群，且该菌群不生成泥臭味物质4-甲基苯酚。本发明方法所获得的混合菌群可用于无窖泥体系的固态酒醅发酵过程，能显著提升酒醅的有益风味物质含量，避免了窖泥中不良风味物质的生成，从而提升原酒的品质。混合菌群也可用于人工窖泥的培养过程以及日常的维护保养窖泥过程中，以增加窖池中的产己酸主体菌群，促进窖泥老熟，防止窖泥老化、板结，同时有效降低泥臭味物质4-甲基苯酚的产生。
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公开(公告)号：CN110317768A
公开(公告)日：2019-10-11
申请号：CN201910618450.X
申请日：2019-07-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种消减4-甲基苯酚的乳酸菌及其在酿造体系中的应用，属于生物技术领域。本发明的消减4-甲基苯酚的乳酸菌，表达了来源于谷氨酸棒状杆菌的4-甲基苯基磷酸酯合成酶的编码基因creI与creH，该菌株能够有效的转化4-甲基苯酚为4-甲基苯基磷酸酯，增加产物的沸点，降低白酒中的4-甲基苯酚含量，达到在酿造体系中消减4-甲基苯酚的能力，对今后完全降解酿造体系中4-甲基苯酚提供新的策略。
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