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公开(公告)号：CN116172051A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202310196312.3
申请日：2023-03-03
Applicant: 江南大学 , 无锡海核装备科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种电磁场与精油乳液涂膜结合的气调包装蔬菜保鲜方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明中，将完整的叶菜植株浸泡于百里香精油皮克林乳液中，晾干后进行气调包装，后放入电磁场耦合装置进行间歇电场混合磁场处理并冷藏，过程中高压静电场进行五天一次的间歇处理，磁场进行连续处理来辅助叶菜保鲜。其中气调袋中设定气体比例为O2:5%~10%、CO2:5%~10%、He:5%~10%、N2:70%~85%，直流高压电场强度范围为80~100 kV/cm，交变磁场强度为2~5mT，于4±2℃环境中储藏。本发明可有效控制叶菜在储藏期间微生物增殖，维持更完整的细胞膜结构，降低抗坏血酸、叶绿素和总酚含量的损失，提高抗氧化能力，最大程度保持其原有的感官品质和营养价值，可延长蔬菜的货架期大于45天。
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公开(公告)号：CN109699741A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201910157018.5
申请日：2019-03-01
Applicant: 江南大学 , 无锡海核装备科技有限公司
Abstract: 加压惰性气体与新型抑菌结合气调延长鲜切土豆保鲜期的方法，属于农产品保鲜贮藏技术领域。本发明选择成熟、外形完整均匀的土豆，于真空预冷室中预冷，预冷后通过清洗、切分、杀菌、护色、沥干得到鲜切土豆，接着利用不同等级压力的氩气处理，然后在鲜切土豆表面涂上纳米锌/ε-聚赖氨酸复合涂膜液，最后将鲜切土豆用充入4±1％O2，2±1％CO2，94±1％N2的尼龙/聚乙烯袋包装，于相对湿度90±4％，温度为4±1℃的条件下贮藏。本发明所述的方法提供了一种延长鲜切土豆货架期的保鲜工艺，其不仅抑制了鲜切土豆的褐变，还抑制了微生物的生长，同时能大幅度缩减餐饮业预处理土豆时间，方便快捷且货架期长。
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公开(公告)号：CN106973982A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710193246.9
申请日：2017-04-27
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23B7/148 , A23B7/04 , A23B7/0441 , A23B7/05 , A23B7/152 , B65B25/041 , B65B63/08 , F25D17/042 , F25D29/008 , F25D31/005 , F25D2317/04131 , F25D2700/12
Abstract: 一种智能预冷处理结合分段气调贮藏控制冷敏性果菜类蔬菜低温冷害的系统，属于食品品质智能化控制技术领域。其包括传感器检测模块，数据采集模块，无线通信模块，终端和控制系统；所述传感器检测模块对保鲜室内的二氧化碳、乙烯以及温湿度进行检测，随后通过与传感器检测模块连接的数据采集模块对数据进行采集，然后通过与数据采集模块连接的无线通信模块将变化数据传送到终端；传感器检测模块还与控制系统连接，当终端读取到传感器检测数据后，通过控制系统对环境参数进行控制。本发明所述系统，与目前的理化分析方法及人工感官分析相比，不损伤待测样品，任务量小，且其客观性更强，效率更高。
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公开(公告)号：CN106900838A
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201710105940.0
申请日：2017-02-27
Applicant: 无锡德林船舶设备有限公司 , 江南大学
CPC classification number: A23B7/148 , A23B7/16 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/02 , A23V2200/22 , A23V2250/511 , A23V2250/5432 , A23V2250/192 , A23V2250/054 , A23V2250/708
Abstract: 本发明公开了一种控制气调果菜类蔬菜表面凝结水的联合保鲜方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明通过对果菜类蔬菜采用涂膜联合阶段式气调保鲜技术来抑制其水分蒸发作用和呼吸作用。本发明涂膜物质组成基质为壳聚糖、明胶与单硬脂酸甘油酯，按1:1:1配比的复合涂膜剂为涂膜材料，再添加2.5g/L山梨酸、0.25g/L抗坏血酸增强其抑菌性与抗氧化性。设计的温度梯度气调库可以改善库内温度不均的情况，减少库温与物料温度间温差。阶段性气调保鲜技术根据贮藏前后期不同的呼吸程度，改变气调条件，从而更好地抑制蔬菜的呼吸作用，减少凝结水产生。本发明的联合保鲜技术减少了果菜90％表面凝结水的产生，延长了果菜的贮藏期至40天以上。
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公开(公告)号：CN104322662A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201410713750.3
申请日：2014-12-02
Applicant: 江南大学
IPC: A23B7/148
CPC classification number: A23B7/148
Abstract: 一种用于远洋船舶的叶菜类蔬菜混合气调贮藏的调控保鲜方法，属于农产品储藏保鲜技术领域。本发明对叶菜类蔬菜混合气调保鲜，采用两段式，前20天，气体组分为：4±1%O2，96±1%N2，温度：1±0.5℃，相对湿度90±4%；20天以后，气体组分为：6±1%O2，94±1%N2，温度：1±0.5℃，相对湿度85±5%。本发明保鲜方法的优势：1、抑制混合典型叶菜的生理代谢活动，减缓营养损失和降低食用品质下降速度，延长保鲜期；2、具有成本相对较低、工艺方法相对较简单的特点，O2和N2易从空气中分离得到，不用CO2这种制备不易的气体。3、贮藏典型蔬菜的品质及营养成分可得到较好的保持。本发明可使得叶菜混合储藏的储藏期延长至45天以上，适合于远洋航行使用。
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公开(公告)号：CN116369479A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310210220.6
申请日：2023-03-07
Applicant: 无锡海核装备科技有限公司 , 江南大学
IPC: A23L19/00 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23P30/20 , A23P20/25 , A23L3/3562 , A23L3/3526 , A23L5/20 , A23L5/30 , A61L2/10
Abstract: 本发明公开了一种易氧化果蔬凝胶体系3D打印的品质监测与协同调控方法，属于食品加工技术领域。本发明的步骤主要包括：制备易氧化果蔬的可打印凝胶体系，制备可打印的可食用膜物料，超声波预处理，营造具有惰性气体氛围、低温、紫外光照的气调3D打印机内部环境，在此特定的环境条件下进行双喷嘴3D打印操作，并在打印过程中，通过机器视觉技术定时监测产品氧化程度，以此为依据对气调3D打印机内部环境进行调控。本发明在气调与环境调控下打印易氧化果蔬凝胶体系，有利于减少果蔬活性物质的损失和氧化损伤，而且能够减少微生物污染，改进打印产品的品质。
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公开(公告)号：CN112849496A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110014013.4
申请日：2021-01-06
Applicant: 无锡海核装备科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种纳米涂膜结合微气孔薄膜的鲜切果菜气调包装方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明中，采用柠檬草精油纳米乳液涂膜与激光微气孔薄膜协同处理技术来进行鲜切果菜的保鲜。经消毒清洗风干后的鲜切果菜采用米精油涂膜溶液涂膜处理、晾干后，置于激光微气孔包装袋中，进行气调包装后封装，于4±1℃下贮藏。本发明可有效控制鲜切果菜表面的微生物总数和霉菌酵母总数，降低产品的呼吸速率；有效控制包装内气体浓度与相对湿度，延缓产品的失水和品质下降，确保产品食用的安全性，延长产品的货架期。
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公开(公告)号：CN109845813A
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201910067823.9
申请日：2019-01-24
Applicant: 无锡海核装备科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波复合臭氧水结合气调延长蔬菜保鲜期的方法，属于农产品储藏保鲜技术领域。本发明选择新鲜蔬菜采摘、分选后，采用超声波复合臭氧水处理结合气调保鲜，贮藏中期再进行臭氧气体处理的方法对蔬菜进行协同处理保鲜，延长贮藏期。本发明较好地保持了贮藏期内蔬菜的品质和营养成分，延长蔬菜的贮藏期至60天，适合于远洋航行，大量节省了远洋船舶在中途配菜的不便和成本。
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公开(公告)号：CN108432867A
公开(公告)日：2018-08-24
申请号：CN201810126403.9
申请日：2018-02-08
Applicant: 无锡海核装备科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种超声预处理协同气调延长叶菜类蔬菜贮藏期的方法，属于农产品储藏保鲜技术领域。本发明新鲜叶菜采摘、分选后，采用两段变频式超声波协同置换式气调的方法对叶菜类蔬菜进行协同处理保鲜。本发明使得典型叶菜的品质及营养成分得到较好的保持，叶菜类蔬菜的贮藏期延长至60天，适合于远洋航行使用。
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公开(公告)号：CN104542931A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510016895.2
申请日：2015-01-14
Applicant: 无锡德林船舶设备有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种用于远洋船舶的果菜类蔬菜混合气调贮藏的调控方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明通过气调库的准备、果菜选择、预冷和堆放实现果菜类蔬菜混合气调贮藏的调控；多种典型果菜采摘后，经过挑选，在真空预冷机中预冷至9-11℃，预冷时间约为12-24h，然后整齐堆放入气调保鲜库。用O2、CO2、N2、Ar不同比例进行气调保鲜。本发明可使多种典型果菜混合贮藏的贮藏期延长至50天以上，仍保持良好的色泽、风味，较高的过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和纤维素酶活力；同时有效减少超氧阴离子自由基、过氧化氢和丙二醛等有害物质积累，Vc的保留率达80%-90%，失重率可控制在8%以下。本发明可丰富气调储藏品种，提高空间利用率，尤其是对于远洋船舶事业，具有很大的实际推广意义。
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