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公开(公告)号：CN106900838A
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201710105940.0
申请日：2017-02-27
Applicant: 无锡德林船舶设备有限公司 , 江南大学
CPC classification number: A23B7/148 , A23B7/16 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/02 , A23V2200/22 , A23V2250/511 , A23V2250/5432 , A23V2250/192 , A23V2250/054 , A23V2250/708
Abstract: 本发明公开了一种控制气调果菜类蔬菜表面凝结水的联合保鲜方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明通过对果菜类蔬菜采用涂膜联合阶段式气调保鲜技术来抑制其水分蒸发作用和呼吸作用。本发明涂膜物质组成基质为壳聚糖、明胶与单硬脂酸甘油酯，按1:1:1配比的复合涂膜剂为涂膜材料，再添加2.5g/L山梨酸、0.25g/L抗坏血酸增强其抑菌性与抗氧化性。设计的温度梯度气调库可以改善库内温度不均的情况，减少库温与物料温度间温差。阶段性气调保鲜技术根据贮藏前后期不同的呼吸程度，改变气调条件，从而更好地抑制蔬菜的呼吸作用，减少凝结水产生。本发明的联合保鲜技术减少了果菜90％表面凝结水的产生，延长了果菜的贮藏期至40天以上。
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公开(公告)号：CN104542931A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510016895.2
申请日：2015-01-14
Applicant: 无锡德林船舶设备有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种用于远洋船舶的果菜类蔬菜混合气调贮藏的调控方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明通过气调库的准备、果菜选择、预冷和堆放实现果菜类蔬菜混合气调贮藏的调控；多种典型果菜采摘后，经过挑选，在真空预冷机中预冷至9-11℃，预冷时间约为12-24h，然后整齐堆放入气调保鲜库。用O2、CO2、N2、Ar不同比例进行气调保鲜。本发明可使多种典型果菜混合贮藏的贮藏期延长至50天以上，仍保持良好的色泽、风味，较高的过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和纤维素酶活力；同时有效减少超氧阴离子自由基、过氧化氢和丙二醛等有害物质积累，Vc的保留率达80%-90%，失重率可控制在8%以下。本发明可丰富气调储藏品种，提高空间利用率，尤其是对于远洋船舶事业，具有很大的实际推广意义。
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公开(公告)号：CN104041780A
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201410286492.5
申请日：2014-06-25
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23L33/00 , A23L27/10 , A23L27/26 , A23V2002/00 , A23V2200/306 , A23V2250/204
Abstract: 一种鲜辣风味混合鸡粉的加工方法，属于食品调料技术领域。本发明以纯鸡粉、鸡骨架和鲜辣椒为主要原料，按照以下顺序进行制作：鸡骨粉的制备（清洗、蒸煮、两步干燥和两步粉碎、过筛）、辣椒粉的制备（清洗、干燥、粉碎、过筛）、鲜辣鸡粉的调配和包装。本发明的方法原料资源丰富且价格低廉，生产工艺过程简单，能够规模化生产。产品加工过程中采用了高温高压蒸煮结合两次干燥两次粉碎工艺制得粒径较小的鸡骨粉，采用热风-射频联合干燥提高干燥的速率及均匀度，进而提升产品品质的方法制得辣椒粉。采用本发明所述方法加工的具有鲜辣风味的混合鸡粉，产品集鲜辣于一体，同时鸡粉中钙含量高，特别适合于广大消费者对补钙的需求，且产品风味优良。
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公开(公告)号：CN104041780B
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201410286492.5
申请日：2014-06-25
Applicant: 江南大学 , 广东嘉豪食品有限公司
Abstract: 一种鲜辣风味混合鸡粉的加工方法，属于食品调料技术领域。本发明以纯鸡粉、鸡骨架和鲜辣椒为主要原料，按照以下顺序进行制作：鸡骨粉的制备（清洗、蒸煮、两步干燥和两步粉碎、过筛）、辣椒粉的制备（清洗、干燥、粉碎、过筛）、鲜辣鸡粉的调配和包装。本发明的方法原料资源丰富且价格低廉，生产工艺过程简单，能够规模化生产。产品加工过程中采用了高温高压蒸煮结合两次干燥两次粉碎工艺制得粒径较小的鸡骨粉，采用热风-射频联合干燥提高干燥的速率及均匀度，进而提升产品品质的方法制得辣椒粉。采用本发明所述方法加工的具有鲜辣风味的混合鸡粉，产品集鲜辣于一体，同时鸡粉中钙含量高，特别适合于广大消费者对补钙的需求，且产品风味优良。
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