公开(公告)号：CN101708039A

公开(公告)日：2010-05-19

申请号：CN200910113506.2

申请日：2009-11-04

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 李焕荣 ,  杨海燕 ,  高蕾 ,  朱正兰 ,  李瑾瑜 ,  王英 ,  张秀霞

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种枣粉的制备方法，通过对新疆优质鲜枣进行深加工，制备枣粉，采用碱液去皮，4％的氢氧化钠溶液处理时间为3min，处理温度为95℃-100℃；采用喷雾干燥工艺制粉，进风温度为145℃、出风温度65℃、雾化器转速31000r/min、旋风分离器压差0.7MPa，可溶性固形物含量8％时，枣粉得率高，在适应工业化、规模化处理中成本低，本发明工艺简单、适用工业化、低成本生产，在枣加工中具有广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN114947118A

公开(公告)日：2022-08-30

申请号：CN202210392434.5

申请日：2022-04-14

Applicant: 新疆农业大学 ,  新疆果业集团有限公司

Inventor： 李焕荣 ,  钟佳敏 ,  陈恺 ,  许铭强 ,  陈文霞 ,  马蕾

IPC: A23L33/00 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种发酵新产品枣酪干及其制备方法，该新产品直接采用鲜枣为原料，预处理后按照一定接种量接种悬菌液发酵，经烘制杀菌最终获得一种全新的发酵产品，该枣酪干制备工艺简单易操作，便于规模化生产，大大降低了生产成本，产品较干枣水分含量高、风味独特，色泽红润，解决了现有加工工艺造成枣果干制品品质不佳，颜色褐变和风味劣变的技术问题，实现了以鲜枣为原料加工过程的品质调控，且经过发酵处理降低了产品的含糖量同时形成了制品特殊的风味，当采用酵母菌‑乳酸菌按照质量比1:1的混合菌发酵，发酵过程的总糖含量最低为25.73％，总酚含量最高为47.83mg/g，本发明提供的枣酪干为一种全新的休闲食品且更符合健康理念。

公开(公告)号：CN101708039B

公开(公告)日：2012-08-08

申请号：CN200910113506.2

申请日：2009-11-04

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 李焕荣 ,  杨海燕 ,  高蕾 ,  朱正兰 ,  李瑾瑜 ,  王英 ,  张秀霞

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种枣粉的制备方法，通过对新疆优质鲜枣进行深加工，制备枣粉，采用碱液去皮，4％的氢氧化钠溶液处理时间为3min，处理温度为95℃-100℃；采用喷雾干燥工艺制粉，进风温度为145℃、出风温度65℃、雾化器转速31000r/min、旋风分离器压差0.7MPa，可溶性固形物含量8％时，枣粉得率高，在适应工业化、规模化处理中成本低，本发明工艺简单、适用工业化、低成本生产，在枣加工中具有广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN101708042A

公开(公告)日：2010-05-19

申请号：CN200910113507.7

申请日：2009-11-04

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 李焕荣 ,  高杰 ,  张辉 ,  孔令明 ,  武运 ,  王英 ,  岳著军

IPC: A23L1/221 ,  A23L1/226

Abstract: 本发明公开了一种孜然膏及其制备方法。通过选择籽粒饱满，果实为黄绿色，色泽新鲜的孜然果实，经清洗，除去果梗后晾干备用，其特征在于，将洗净晾干的孜然果实和干辣椒均用粉碎机打成粉后，按照重量百分比计，依次加入孜然8-12％、食盐1-2％、黄原胶0.2-0.4％、粗脂肪含量0.1-0.2％的乳化剂蔗糖酯S-15和0.2-0.4％的Vc在容器中搅拌均匀，再加水调配；调配均匀后入胶体磨匀浆5min后，用铝塑复合袋做包装袋，进行真空包装在100℃-121℃条件下15-20min杀菌，自然冷却。本发明孜然膏吸取传统调味品配方之精华，提供一种食用方便、卫生的高档调味料，具有广泛的应用价值。

公开(公告)号：CN112167570B

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202011084240.6

申请日：2020-10-12

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 李焕荣 ,  陈恺 ,  许铭强 ,  周筱萱

IPC: A23L19/20 ,  A23G3/48 ,  A23B7/157 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开一种适合枣蜜饯全年生产需要的红枣枣坯及其制备方法，通过将新鲜红枣与复合腌渍液按1∶(3‑5)混合，置于超声装置中分时段进行超声腌制处理，腌渍前3天，每天超声1‑5次，每次20‑40min，腌制10‑20天结束，按重量百分比计，复合腌渍液为15‑25％NaCl、0.1‑0.3％NaHSO3、0.25‑0.75％CaCl2，采用该方法制备的渍红枣枣坯能够大幅缩短腌制时间，提高腌制速度，且枣坯品质优秀及保藏期为1年，可以实现红枣蜜饯全年生产需要，具有广泛的应用价值。

公开(公告)号：CN112167570A

公开(公告)日：2021-01-05

申请号：CN202011084240.6

申请日：2020-10-12

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 李焕荣 ,  陈恺 ,  许铭强 ,  周筱萱

IPC: A23L19/20 ,  A23G3/48 ,  A23B7/157 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开一种适合枣蜜饯全年生产需要的红枣枣坯及其制备方法，通过将新鲜红枣与复合腌渍液按1∶(3‑5)混合，置于超声装置中分时段进行超声腌制处理，腌渍前3天，每天超声1‑5次，每次20‑40min，腌制10‑20天结束，按重量百分比计，复合腌渍液为15‑25％NaCl、0.1‑0.3％NaHSO3、0.25‑0.75％CaCl2，采用该方法制备的渍红枣枣坯能够大幅缩短腌制时间，提高腌制速度，且枣坯品质优秀及保藏期为1年，可以实现红枣蜜饯全年生产需要，具有广泛的应用价值。