公开(公告)号：CN112167570B

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202011084240.6

申请日：2020-10-12

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 李焕荣 ,  陈恺 ,  许铭强 ,  周筱萱

IPC: A23L19/20 ,  A23G3/48 ,  A23B7/157 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开一种适合枣蜜饯全年生产需要的红枣枣坯及其制备方法，通过将新鲜红枣与复合腌渍液按1∶(3‑5)混合，置于超声装置中分时段进行超声腌制处理，腌渍前3天，每天超声1‑5次，每次20‑40min，腌制10‑20天结束，按重量百分比计，复合腌渍液为15‑25％NaCl、0.1‑0.3％NaHSO3、0.25‑0.75％CaCl2，采用该方法制备的渍红枣枣坯能够大幅缩短腌制时间，提高腌制速度，且枣坯品质优秀及保藏期为1年，可以实现红枣蜜饯全年生产需要，具有广泛的应用价值。

公开(公告)号：CN112167570A

公开(公告)日：2021-01-05

申请号：CN202011084240.6

申请日：2020-10-12

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 李焕荣 ,  陈恺 ,  许铭强 ,  周筱萱

IPC: A23L19/20 ,  A23G3/48 ,  A23B7/157 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开一种适合枣蜜饯全年生产需要的红枣枣坯及其制备方法，通过将新鲜红枣与复合腌渍液按1∶(3‑5)混合，置于超声装置中分时段进行超声腌制处理，腌渍前3天，每天超声1‑5次，每次20‑40min，腌制10‑20天结束，按重量百分比计，复合腌渍液为15‑25％NaCl、0.1‑0.3％NaHSO3、0.25‑0.75％CaCl2，采用该方法制备的渍红枣枣坯能够大幅缩短腌制时间，提高腌制速度，且枣坯品质优秀及保藏期为1年，可以实现红枣蜜饯全年生产需要，具有广泛的应用价值。