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公开(公告)号：CN119111628A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411286463.9
申请日：2024-09-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及水牛乳加工技术领域，特别涉及基于超声均质的水牛鲜奶及其制备方法，本申请以水牛乳为研究对象，确定不同的均质方法对巴氏杀菌水牛乳稳定性影响的最佳工艺条件。通过单因素实验分析，筛选出不同超声功率、时间和温度对水牛乳脂肪上浮率、稳定系数和均质指数等指标的影响，得到最佳单因素超声条件后，将单因素实验与正交试验进行结合，筛选出水牛乳超声最佳工艺条件。此优化条件下，通过对比分析不同均质方法对巴氏杀菌水牛乳脂肪稳定性的影响，此外经过延伸的水牛酸奶加工进一步确定了超声均质加工条件在水牛酸奶加工领域的可行性，为水牛乳加工技术的改进提供理论依据。
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公开(公告)号：CN116333151B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310409070.1
申请日：2022-08-12
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 北京维德维康生物技术有限公司
IPC: C07K16/42 , C12N5/20 , G01N33/68 , G01N33/577 , G01N33/558
Abstract: 本发明公开一种用于检测水牛奶中掺假普通牛乳的单克隆抗体及其制备方法和用途。其次，本发明公开一种定量检测水牛奶中掺假普通牛乳的试纸条，包括依次相连接并固定于PVC底板上的样品垫、释放垫、反应膜、吸水垫，释放垫上包被有可被检测的标记物标记的抗牛IgG单克隆抗体；反应膜上设置T线和C线，T线上包被有牛IgG抗原，C线上包被有羊抗鼠IgG抗体。采用所述试纸条检测水牛奶中掺假普通牛乳的方法具有准确度高，精密度好，检测时间短，操作简便的特点，且对操作人员要求低，不需要大型检验设备支持，非常适用于基层现场快速检验。
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公开(公告)号：CN114752525B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202210421479.0
申请日：2022-04-21
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: C12N1/20 , A23C9/123 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P9/12 , C12R1/245
Abstract: 本发明提供了一种具有降血压作用的干酪乳杆菌及其应用，属于功能菌技术领域。本发明提供了一种干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)SLK30，该菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，地址广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏日期为：2022年3月9日，保藏编号为：GDMCC No:62280。本发明提供的干酪乳杆菌SLK30的ACE抑制率和产GABA能力较为理想，为降血压益生菌株。发酵特性研究表明干酪乳杆菌SLK30有较好的产酸能力、耐酸耐胆盐能力，对指示菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和伤寒沙门氏菌具有较强的(56)对比文件Sharmineh Sharafi等.Optimization ofgamma-aminobutyric acid production byprobiotic bacteria through responsesurface methodology《.Iranian Journal ofMicrobiology》.2020,第12卷(第06期),
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公开(公告)号：CN114231456A
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202111576726.6
申请日：2021-12-22
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及鼠李糖乳杆菌菌株RSF‑1及其在乳饼生产上的应用，本发明的鼠李糖乳杆菌菌株Lactobacillus rhamnosus RSF‑1具有降酸快的特性，应用该菌株乳清发酵后的产物来制备水牛乳乳饼，该发酵产物除了能为原料中提供酸外，还产生了各种酶，有效改善了乳饼的口感和，经检验，应用本申请菌株发酵得到的乳清其游离脂肪酸含量100.34μmol/L，而同期实验其他菌株仅为20～80μmol/L，说明该菌株分解脂肪的能力较强，能带来更多风味；其乳饼得率为32％以上，而其他菌株仅为22％‑25％左右；同时，应用该菌株发酵乳清制备的乳饼奶香浓郁，口感清甜，无酸味和其他不良风味，乳饼软嫩，口感良好。
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公开(公告)号：CN119506036A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411690590.5
申请日：2024-11-25
Applicant: 广西百菲乳业股份有限公司 , 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明公开了调配型水牛奶奶酒及其制备方法，调配型水牛奶奶酒，包括以下原料组成：鲜水牛奶、乳酸菌菌种冻干粉、白砂糖、95％食用酒精、羧甲基纤维素钠和黄原胶。制备方法包括：S1灭菌处理；S2控时发酵处理；S3调制：按照一定比加入酸奶、酒精、稳定剂搅拌、继而60℃，25Mpa下进行均质，将均质好的产品分装至耐高温密封密封容器中对其进行高温灭菌105℃～121℃分别灭菌1min，对完成灭菌后的产品冷却至室温即可。通过本申请的技术方案得到的调配型水牛奶奶酒产品在经过实验期一个月的常温储存，状态稳定，没有出现水乳分层的现象，包装容器底部没有明显的沉淀。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118064300A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202311745881.5
申请日：2023-12-19
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: C12N1/20 , A23C9/13 , A23C19/032 , A23C19/09 , C12R1/25
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及植物乳植杆菌菌株NRK7及其应用，本发明将水牛乳、枫香叶提取物和自行筛选的益生菌NRK7复配制备风味乳制品。通过优选水牛乳基中的增菌菌株且同步强化乳基功能的枫香叶‑益生菌组合，并将枫香叶‑益生菌组合引入制备发酵乳制品，得到的乳制品具有良好抗氧化功能作用，同时兼具天然染料枫香叶的植物清香，口感丰富、色泽艳丽，能够显著提升产品的品质和功能性，是一类风味独特的乳制品。
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公开(公告)号：CN116333151A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310409070.1
申请日：2022-08-12
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 北京维德维康生物技术有限公司
IPC: C07K16/42 , C12N5/20 , G01N33/68 , G01N33/577 , G01N33/558
Abstract: 本发明公开一种用于检测水牛奶中掺假普通牛乳的单克隆抗体及其制备方法和用途。其次，本发明公开一种定量检测水牛奶中掺假普通牛乳的试纸条，包括依次相连接并固定于PVC底板上的样品垫、释放垫、反应膜、吸水垫，释放垫上包被有可被检测的标记物标记的抗牛IgG单克隆抗体；反应膜上设置T线和C线，T线上包被有牛IgG抗原，C线上包被有羊抗鼠IgG抗体。采用所述试纸条检测水牛奶中掺假普通牛乳的方法具有准确度高，精密度好，检测时间短，操作简便的特点，且对操作人员要求低，不需要大型检验设备支持，非常适用于基层现场快速检验。
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公开(公告)号：CN115997818A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211688281.5
申请日：2022-12-27
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及水牛双皮奶加工领域，特别涉及一种水牛乳双皮奶及其制备方法，本发明利用水牛乳蛋白和脂肪含量高可形成合适单层奶皮的特点制备双皮奶，同时适宜添加量的凝乳酶、脂肪酶代替牛乳和蛋清蛋白高热凝乳，添加钙离子增加凝乳的速度和硬度，引入乳化稳定剂，提高产品持水力；另在原料乳中添加脂肪酶和/或浓缩果酱，丰富产品风味。本发明既保证了双皮奶奶皮厚重感和稳定凝乳，充分保留了双皮奶的传统口感与风味，且能赋予更饱满的乳香，还可根据不同人群需求调控不同果香味的产品，整个工艺无需引进新设备，利用乳企现有设备即可实现生产。此外，全程采用低温处理，最大限度保留牛乳和鸡蛋活性物质，媲美巴氏杀菌乳的营养活性。
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公开(公告)号：CN115724982A
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202210965744.1
申请日：2022-08-12
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 北京维德维康生物技术有限公司
IPC: C07K16/42 , C07K16/18 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/22 , C12P21/06 , G01N33/68 , G01N33/577 , G01N33/558 , G01N33/58 , G01N21/64
Abstract: 本发明公开一种用于检测水牛奶中掺假普通牛乳的单克隆抗体及其制备方法和用途。其次，本发明公开一种定量检测水牛奶中掺假普通牛乳的试纸条，包括依次相连接并固定于PVC底板上的样品垫、释放垫、反应膜、吸水垫，释放垫上包被有可被检测的标记物标记的抗牛IgG单克隆抗体或抗牛α‑S1单克隆抗体；反应膜上设置T线和C线，T线上包被有牛IgG抗原或牛α‑S1抗原，C线上包被有羊抗鼠IgG抗体。采用所述试纸条检测水牛奶中掺假普通牛乳的方法具有准确度高，精密度好，检测时间短，操作简便的特点，且对操作人员要求低，不需要大型检验设备支持，非常适用于基层现场快速检验。
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公开(公告)号：CN114752525A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210421479.0
申请日：2022-04-21
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: C12N1/20 , A23C9/123 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P9/12 , C12R1/245
Abstract: 本发明提供了一种具有降血压作用的干酪乳杆菌及其应用，属于功能菌技术领域。本发明提供了一种干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)SLK30，该菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，地址广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏日期为：2022年3月9日，保藏编号为：GDMCC No:62280。本发明提供的干酪乳杆菌SLK30的ACE抑制率和产GABA能力较为理想，为降血压益生菌株。发酵特性研究表明干酪乳杆菌SLK30有较好的产酸能力、耐酸耐胆盐能力，对指示菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和伤寒沙门氏菌具有较强的抑制作用，可以作为潜在的降血压益生菌在发酵食品中应用。
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