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公开(公告)号：CN102864243A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201210390500.1
申请日：2012-10-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12Q1/68
Abstract: 本发明公开了一种添加扩增内标的食品中猪肉或鸡肉成分Taqman探针荧光定量PCR快速检测方法。具体方法为：分别基于动物细胞核基因设计引物和探针；人工合成一段竞争型扩增内标及相应的探针，建立内标荧光定量PCR体系，应用ABI 7500 Software SDS 1.4对实验结果进行分析处理，以Ct值小于36的扩增作为检测的阳性结果。本发明检测方法具有良好的针对目标物种的特异性的同时通过实时监控PCR反应以避免假阴性检测结果的产生，为食品中动物源性成分鉴定探索了新的途径，具有准确稳定、操作方便等有益效果。
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公开(公告)号：CN102277426A
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：CN201110207919.4
申请日：2011-07-25
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12Q1/68
Abstract: 本发明是一种适用于检测大豆食用油及其深加工产品中转基因成份的方法及试剂盒。具体方法：(1)大豆食用油及其深加工产品中DNA的提取。(2)特异性PCR扩增反应。(3)琼脂糖凝胶电泳检测。具体试剂盒：A液、B液、C液、D液。实验结果表明：本发明对大豆食用油及其深加工产品中以及自由市场上的未进行转基因标识的大豆类食品制品中的转基因成份有着很高的检测检出率。同时，本发明也能为添加大豆成份的如火腿肠、好多鱼、长鼻王等深加工产品中转基因成份的检出提供有力的技术支撑。
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公开(公告)号：CN102657340A
公开(公告)日：2012-09-12
申请号：CN201210157803.9
申请日：2012-05-18
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/315
Abstract: 本发明属于肉类产品深加工技术领域，涉及一种生鲜调理鸭胸肉产品及其生产工艺。本发明是以鸭胸肉为主要原料，经修整、滚揉腌制、冷冻、成型、包装、速冻和检验入库等工序制得。本发明工艺流程简单，腌制液利用率高，无需注射，成本低，适合工业化生产；采用优化的滚揉工艺，保证了产品具有较高的出品率；不添加淀粉、胶体和植物蛋白等辅料，制得的生鲜调理鸭胸肉，解冻后经油煎、烘烤或挂糊或油炸等简单加工后即可食用，营养丰富，肉质鲜嫩多汁，保留了鸭肉原有的风味和口感；不添加亚硝酸盐，而是添加优选的天然抗氧化剂茶多酚和生物防腐剂乳酸链球菌素，安全性高，解决了产品在加工销售过程中出现的腐败和褐变等问题，延长了保质期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102308868A
公开(公告)日：2012-01-11
申请号：CN201010228450.8
申请日：2010-07-05
IPC: A23B4/06
CPC classification number: Y02P60/851
Abstract: 本发明涉及一种二阶段冷却快速降低宰后猪胴体中心温度的新方法。第一阶段，将刚宰杀劈半后经超声波冲洗减菌的猪半胴体置于大型真空冷却机内，开启真空冷却机的制冷系统及真空泵，经真空冷却(真空度：610Pa以上)20～30min，使得半胴体中心温度迅速下降至20℃左右。从真空冷却机取出后迅速进入第二阶段常规风冷，即在(0～4)℃、风速约0.5～1m/s的风冷库中冷却12～16h，将半胴体中心温度下降到0～4℃。为弥补真空冷却过程中猪半胴体失水，真空冷却前后或真空冷却过程中适当补水(喷淋0～4℃冷自来水约1％～3％)是必要的。这种处理方法中第一阶段采用的真空冷却方法具有有效减少降温时间，节约能耗，减少PSE猪肉的发生率，提高加工效率，减少微生物污染的作用，因此是一种安全、卫生、环保的方法。
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公开(公告)号：CN101935701A
公开(公告)日：2011-01-05
申请号：CN201010249480.7
申请日：2010-08-10
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12Q1/68
Abstract: 本发明是一种适用于检测加工食品中转cp4-epsps基因成份的方法及试剂盒。具体方法：样品DNA提取；PCR扩增琼脂糖凝胶电泳检测，其中PCR扩增的两对引物为：SEQ ID NO：1和SEQ ID NO：2；SEQ ID NO：3和SEQ ID NO：4。所述试剂盒包括：A液：PCR反应缓冲液；B液：Taq DNA聚合酶；C液：大豆内源lectin基因的上游引物和下游引物：SEQ ID NO：1和SEQ ID NO：2；D液：为cp4-epsps基因的上游引物和下游引物SEQ ID NO：3，下游引物为SEQ ID NO：4。本发明对加工食品中转基因成份检出率高，能有效避免污染与假阳性等问题，实际应用价值高。
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公开(公告)号：CN101914159A
公开(公告)日：2010-12-15
申请号：CN201010225353.3
申请日：2010-07-13
Applicant: 南京农业大学
IPC: C07K16/40 , C07K16/06 , G01N33/573 , G01N33/52
Abstract: 本发明涉及一种检测加工食品中CP4-EPSPS蛋白残留和降解的多克隆抗体及其应用。用偶联匙孔血蓝蛋白(KLH)的CP4-EPSPS蛋白多肽片段免疫动物并获得抗血清，即为本发明所述抗体。所述应用包括免疫印迹和胶体金试纸条，具有简单易行，灵敏度高等特点。其中免疫印迹法用于检测食品中CP4-EPSPS蛋白的残留和降解；试纸条技术用于食品中CP4-EPSPS蛋白的快速检测。本发明为转基因食品安全检测提供了一种高可行性的方法，具有很高的实际应用价值。
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公开(公告)号：CN103995005B
公开(公告)日：2017-12-26
申请号：CN201410158170.2
申请日：2014-04-21
Applicant: 江苏悦达农业发展有限公司 , 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种家禽胴体表面污染物在线检测与处理方法，其特征在于，包括：步骤一：提取家禽胴体高光谱图像最优波段；步骤二：基于最优波段进行鸡胴体高光谱图像采集，得到原始采集图像；步骤三：基于原始采集图像进行污染物识别，检测家禽胴体表面是否存在污染物；步骤四：如果检测到存在污染物时，对家禽胴体进行清洗，否则对家禽胴体不进行清洗。本发明为保障我国家禽肉制品的卫生和安全提供了一种有效的技术手段，具有显著的社会效益；此外，本发明可以提高家禽屠宰加工企业的产品质量，减少产品损失，从而可以为家禽屠宰企业带来经济效益。
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公开(公告)号：CN106616407A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201610814755.4
申请日：2016-09-09
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种麻辣猪皮丝的生产方法，包括：以来自非疫区冻品或新鲜猪皮为原料；加入含NaCl和KCl的水中，98±1℃蒸煮10~20 min；将煮制好的猪皮切成长条皮丝，然后放入55±2℃含有木瓜蛋白酶的水中酶解1.5~2 h；将酶解后的皮丝放入烟熏炉中烘干；将烘干后的猪皮丝在160±5℃油中，油炸时间4~8 min；将油炸后的猪皮丝用含碳酸氢钠的水，85~95℃漂洗3~5min，捞出沥水；将漂洗后的皮丝在0‑4℃冷库内，用卤液浸泡20~28 h，捞出沥水；将浸泡后的猪皮丝采用麻油、辣油、香油调味；将调味后的皮丝经真空包装后水浴巴氏杀菌，杀菌温度75‑85℃，时间30~35min，制得麻辣猪皮丝。本方法生产成本低，产品食盐含量低，既能平衡膳食营养，又具有良好风味和口感，是一种理想的休闲餐饮食品。
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