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公开(公告)号：CN104198464B
公开(公告)日：2016-10-05
申请号：CN201410491747.1
申请日：2014-09-23
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/65
Abstract: 本发明属于分析化学领域，涉及一种表面增强拉曼散射检测体系的构建方法。首先在银纳米组装体的六条DNA边各嵌入目标物的适配体序列,通过目标物与自身适配体的特异性识别，银纳米粒子之间的距离缩短，在很短的距离内，银粒子之间形成强烈的电磁场区域，使存在该区域的信标分子的拉曼信号增强，通过信标分子拉曼信号的变化对目标物进行检测。本发明方法能特异性地对目标物尤其是卡那霉素进行快速、超灵敏检测。
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公开(公告)号：CN103349299B
公开(公告)日：2014-10-29
申请号：CN201310293797.4
申请日：2013-07-12
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/32
Abstract: 本发明涉及一种低盐咸鸭蛋动态腌制盐分调控方法，属于畜产品深加工技术领域。包括：采用超声波协同气泡将原料蛋在高盐腌制液中动态预腌制2~3小时，然后继续在高盐腌制液中气泵鼓泡动态腌制25~35天，最后转入低盐腌制液中继续鼓泡动态腌制4.5~13.5天，出缸清洗晾干，包装成产品。本发明采用超声波协同气泡动态预腌制，能使腌制液盐分分布均一，采用鼓泡动态腌制能够扰动腌制液和鸭蛋，加快盐分从腌制液向蛋清和蛋黄渗透速率，缩短加工周期；采用低盐鼓泡动态腌制能够使蛋清高盐分反渗透，有效降低成品咸鸭蛋蛋白盐分，并提高水分，从而提高产品品质，为低盐咸鸭蛋的规模化生产提供一种现代工艺方法。
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公开(公告)号：CN102669703A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210162435.7
申请日：2012-05-24
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/315
Abstract: 本发明涉及一种风鸭加工过程中脂质分解氧化调控方法，属于畜产品深加工技术领域。包括：将原料生鲜鸭在盐含量为9％-12％的腌制液中湿腌(腌制液温度5±5℃)24小时，然后放置在温度40-60℃范围内、相对湿度58±5％RH的环境中强化高温风干60±20分钟，再开始风干成熟；风干成熟开始起始温度控制在12℃-18℃范围，然后在湿度保持58±5％RH条件下，按照0.2-0.3℃/小时的升温速度风干成熟68-78小时制成风鸭产品。本发明采用强化高温风干工艺来调控风鸭肌肉中脂肪酶和脂肪氧合酶活力，能加快产品中脂质分解氧化和风味形成速度，有效降低脂肪氧化指标，提高风鸭产品的风味品质，为风鸭规模化生产提供一种调控脂质分解氧化-加快风味形成的新工艺方法。
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公开(公告)号：CN101700053B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN200910233885.9
申请日：2009-10-23
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23B4/16
Abstract: 本发明涉及一种混合型火腿专用脱氧剂及配制方法，属于食品包装领域。本发明采用速效型硫系脱氧剂和缓效型铁系脱氧剂复配，各成分配比为：Fe2.10～2.70份、活性炭0.25～0.35份、Na2S2O4 0.06～0.08份、H2O 15～25％(w/wFe)、NaCl 5～10％(w/wFe)、Ca(OH)2 25～35％(w/wNa2S2O4)。混合配制的火腿专用脱氧剂既能够快速脱去真空包装的残留氧气，又能长时间吸收包装渗透的氧气，可有效防止火腿切面的快速氧化褐变，在12h内能持续稳定的吸氧，并在长时间内维持一定的吸氧能力，能够满足目前切块火腿特殊的抗氧化包装要求，延长火腿的贮藏期。
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公开(公告)号：CN101427812B
公开(公告)日：2011-10-19
申请号：CN200810154945.3
申请日：2008-10-24
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/317
Abstract: 本发明涉及一种中式培根的腌制风干成熟工艺，属于畜产品深加工技术领域。将原料五花肉在温度4℃-12℃、湿度75％-90％RH范围内堆腌2-4天，用盐量为1.5％-3％；然后放置在温度13℃-32℃、相对湿度70％-90％RH的环境中风干成熟4-15天。本发明中式培根采用风干成熟工艺代替了传统培根的烟熏工艺，能有效提高产品的安全性，通过调控风干成熟过程温度和湿度来调控肌肉中内源酶活力和表面微生物生长，能加快产品中蛋白质脂质分解氧化和风味形成速度，有效降低脂肪氧化指标，在保证传统腌腊肉制品卫生安全的基础上，有效提高中式培根产品的品质和风味特色，为中式培根新产品的规模化开发提供一种新的工艺技术。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101390531B
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN200810155224.4
申请日：2008-10-22
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23B5/06
Abstract: 本发明涉及一种传统禽蛋产品复合纳米材料涂膜保鲜方法，涉及禽蛋的保鲜包装技术领域。包括：将5％-10％聚乙烯醇和0.1％-0.5％纳米级SiO2浸溶于水中加热溶解；1％-5％硬脂酸溶于(w/v＝1:15-20)乙醇中加热溶解，待聚乙烯醇和硬脂酸溶液的温度同时达到80-85℃时，混合加热搅拌均匀制成复合涂膜剂；将复合涂膜剂热涂于禽蛋表面，然后热风吹干成膜。本发明禽蛋涂膜保鲜技术与熟制禽蛋真空包装比较，可明显降低包装用材量和简化熟制禽蛋的包装杀菌工艺和可实现机械化操作、有效减少禽蛋的破损率和显著提高经济效益，且复合涂膜材料安全可降解，在蛋品表面成膜后提高了产品的商品性，可延长熟制禽蛋产品的保质期。
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公开(公告)号：CN101803629A
公开(公告)日：2010-08-18
申请号：CN201010132020.6
申请日：2010-03-25
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种切块火腿抗氧化综合包装保鲜方法，属于食品包装领域。在切块火腿表面均匀喷淋迷迭香和VE的复合抗氧化剂，涂抹壳聚糖冰乙酸水溶液，干燥并在火腿表面形成一均匀致密的保护膜，然后放入以还原Fe粉和Na2S2O4为主剂，配以活性炭和NaCl为助剂混合复合而成的混合型火腿专用脱氧剂小袋，真空包装。常温贮藏6个月后切块火腿肌肉和皮下脂肪的TBARs与过氧化值明显降低，同时较好的保持了新鲜切块火腿肌肉和脂肪的色泽；火腿脂质氧化程度明显降低，满足真空包装切块火腿的贮藏和流通中抗氧化保鲜要求，有效延长火腿的流通贮藏和货架期。
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公开(公告)号：CN101700053A
公开(公告)日：2010-05-05
申请号：CN200910233885.9
申请日：2009-10-23
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23B4/16
Abstract: 本发明涉及一种混合型火腿专用脱氧剂及配制方法，属于食品包装领域。本发明采用速效型硫系脱氧剂和缓效型铁系脱氧剂复配，各成分配比为：Fe2.10～2.70份、活性炭0.25～0.35份、Na2S2O4 0.06～0.08份、H2O 15～25％(w/wFe)、NaCl 5～10％(w/wFe)、Ca(OH)225～35％(w/wNa2S2O4)。混合配制的火腿专用脱氧剂既能够快速脱去真空包装的残留氧气，又能长时间吸收包装渗透的氧气，可有效防止火腿切面的快速氧化褐变，在12h内能持续稳定的吸氧，并在长时间内维持一定的吸氧能力，能够满足目前切块火腿特殊的抗氧化包装要求，延长火腿的贮藏期。
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公开(公告)号：CN101565482A
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：CN200910027113.X
申请日：2009-05-22
Applicant: 南京农业大学
IPC: C08F116/06 , C08F8/28 , C08F8/14 , B65D65/46
Abstract: 本发明涉及一种聚乙烯醇基涂膜保鲜包装新材料制备工艺，属于食品包装材料领域。包括：新材料的浓度配比为：聚乙烯醇与水为3－8％，硬脂酸与水为1－3％，戊二醛与水为0.35－0.45％；聚乙烯醇在常温条件下浸泡2小时、加热溶解，硬脂酸溶于95％乙醇中，加热溶解；当二者的温度都达到85℃以上时混合反应3－10min，然后加入戊二醛在85℃下反应30－50min，调节pH值4－6.5，制成聚乙烯醇基保鲜复合涂膜材料。本发明采用戊二醛作硬脂酸和聚乙烯醇二元基质的交联剂，交联反应得到的聚乙烯醇基涂膜保鲜包装新材料能显著降低聚乙烯醇基成膜后的透水率，提高了耐水性，且产生较强的抗菌性。
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公开(公告)号：CN118356933A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202410283025.0
申请日：2024-03-13
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种用于有机磷农药降解的手性金改性二氧化钛复合催化剂及其制备方法和应用，属于纳米材料农药降解领域。该方法采用光沉淀法将手性金沉积在二氧化钛表面制得手性金改性二氧化钛复合催化剂，明确D‑cys/Au NPs改性二氧化钛的光催化效果最佳，且1mL为最优添加量。本发明方法可显著提高二氧化钛在可见光下的光催化降解效果；手性金改性二氧化钛复合催化剂在较低添加量下，便可对不同初始浓度的毒死蜱和甲基毒死蜱、马拉硫磷、对硫磷、丙溴磷等不同种类的有机磷农药均有良好的降解效果，本发明在纳米活性包装用于果蔬保鲜方面具有潜在的应用价值。
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