公开(公告)号：CN103349299B

公开(公告)日：2014-10-29

申请号：CN201310293797.4

申请日：2013-07-12

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 章建浩 ,  刘瑶 ,  刘桂超 ,  李璨

IPC: A23L1/32

Abstract: 本发明涉及一种低盐咸鸭蛋动态腌制盐分调控方法，属于畜产品深加工技术领域。包括：采用超声波协同气泡将原料蛋在高盐腌制液中动态预腌制2~3小时，然后继续在高盐腌制液中气泵鼓泡动态腌制25~35天，最后转入低盐腌制液中继续鼓泡动态腌制4.5~13.5天，出缸清洗晾干，包装成产品。本发明采用超声波协同气泡动态预腌制，能使腌制液盐分分布均一，采用鼓泡动态腌制能够扰动腌制液和鸭蛋，加快盐分从腌制液向蛋清和蛋黄渗透速率，缩短加工周期；采用低盐鼓泡动态腌制能够使蛋清高盐分反渗透，有效降低成品咸鸭蛋蛋白盐分，并提高水分，从而提高产品品质，为低盐咸鸭蛋的规模化生产提供一种现代工艺方法。

公开(公告)号：CN104277389B

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：CN201310286762.8

申请日：2013-07-10

Applicant: 常熟市屹浩食品包装材料科技有限公司 ,  南京农业大学

Inventor： 章建浩 ,  李璨 ,  刘桂超 ,  刘瑶 ,  王佳媚

IPC: C08L29/04 ,  C08L91/06 ,  C08L71/00 ,  C08K5/103 ,  C08K3/22 ,  B65D65/38

Abstract: 本发明涉及一种纳米α‑Fe2O3功能改性聚乙烯醇(PVA)基复合涂膜保鲜包装材料及其制备方法，属于食品保鲜包装材料领域。所述PVA基涂膜保鲜包装材料由以下组分在水溶液中乳化复合而成：PVA40～70g/LH2O、蜂蜡4～10g/LH2O、纳米α‑Fe2O30.2g～0.8g/LH2O、表面活性剂剂20％～60％(W/W蜂蜡)；其制备方法包括将纳米α‑Fe2O3与PVA超声混合及恒温反应，同时加入表面活性剂交联反应即制得该复合涂膜液。本发明纳米α‑Fe2O3功能改性PVA基涂膜保鲜包装材料其成膜透湿率与PVA单膜相比显著降低70％。且具有可见光催化抑菌保鲜效果。

公开(公告)号：CN103349299A

公开(公告)日：2013-10-16

申请号：CN201310293797.4

申请日：2013-07-12

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 章建浩 ,  刘瑶 ,  刘桂超 ,  李璨

IPC: A23L1/32

Abstract: 本发明涉及一种低盐咸鸭蛋动态腌制盐分调控方法，属于畜产品深加工技术领域。包括：采用超声波协同气泡将原料蛋在高盐腌制液中动态预腌制2~3小时，然后继续在高盐腌制液中气泵鼓泡动态腌制25~35天，最后转入低盐腌制液中继续鼓泡动态腌制4.5~13.5天，出缸清洗晾干，包装成产品。本发明采用超声波协同气泡动态预腌制，能使腌制液盐分分布均一，采用鼓泡动态腌制能够扰动腌制液和鸭蛋，加快盐分从腌制液向蛋清和蛋黄渗透速率，缩短加工周期；采用低盐鼓泡动态腌制能够使蛋清高盐分反渗透，有效降低成品咸鸭蛋蛋白盐分，并提高水分，从而提高产品品质，为低盐咸鸭蛋的规模化生产提供一种现代工艺方法。