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公开(公告)号：CN104880497A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510322962.3
申请日：2015-06-12
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及电化学检测技术领域，具体公开了一种检测头孢氨苄的化学修饰电极以及头孢氨苄的电化学测定方法。所述的化学修饰电极通过包含如下步骤的方法制备得到：在清洗干净后的金电极表面滴加胶体金溶液，晾干后浸入含半胱氨酸的盐酸溶液中，在1~6℃下自组装，然后取出用水淋洗干净即得。所述的电化学测定方法包含如下步骤：在待测样品溶液中加入硫酸铜溶液进行水解得水解液，以如上所述的化学修饰电极作为工作电极，采用方波伏安法测定水解液中剩余铜离子的浓度，从而间接测得样品中头孢氨苄的含量。使用本发明制备得到的化学修饰电极测定头孢氨苄，具有灵敏度高、快速简便、成本低廉等优点。
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公开(公告)号：CN104664436A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201410491660.4
申请日：2014-09-23
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种即食腊肠的品质改良方法。该方法包括原料处理、制馅、灌装、烘烤、熟化、包装灭菌步骤，改进之处在于，在制馅过程中添加复合磷酸盐，所述的复合磷酸盐由三聚磷酸盐、六偏磷酸盐和焦磷酸盐组成，此外还添加了转谷氨酰胺酶。在本发明方法下制作得到的即食腊肠能够显著提高出品率，以及降低即食腊肠的出油率；此外，在本发明方法下制备得到的产品感官品质比未使用本方法的产品感官品质更好。
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公开(公告)号：CN104542896A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201410798215.2
申请日：2014-12-22
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明涉及食品保鲜剂技术领域，具体公开了一种膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂及其制备方法，所述的保鲜剂主要包括山竹果壳游离态酚、山竹果壳酯化态酚、山竹果壳结合态酚、乳酸链球菌素、六磷酸钠、水溶性膜基等组分。制成水剂后各组分的浓度为：山竹果壳游离态酚0.5~1.5g/L、山竹果壳酯化态酚1.0~2.0g/L、山竹果壳结合态酚0.5~1.0g/L、乳酸链球菌素0.02~0.07g/L、六磷酸钠3~6g/L、水溶性膜基5~15g/L。本发明的膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂既可以减少肉表面微生物的数量又可以防止产品在销售过程中水分的渗出,且赋予其抗氧化的新功能，能够有效延长冷鲜肉的货架期，很好地保证冷鲜肉的营养和风味。
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公开(公告)号：CN104187579A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410416922.0
申请日：2014-08-22
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L1/24
CPC classification number: A23L27/60
Abstract: 本发明涉及食品领域，具体公开了一种腊肠调味酱及其制备方法。该调味酱的由包含如下种类的原料制成：腊肠、辣椒酱、豆瓣酱、香菇、白糖、白醋、白酒、味精、盐、油、水、姜、葱、蒜；其中，腊肠、辣椒酱、豆瓣酱的在总原料中的重量占比如下：腊肠20~30%；辣椒酱20~30%；豆瓣酱 5~10%。按照此配方制作的香菇腊肠辣椒酱不仅具有广式腊肠特有的风味和口感，更具有香菇的香味，豆瓣酱的鲜甜滋味，也有辣椒酱的微辣口感，口感柔和。
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公开(公告)号：CN112401147A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011236407.6
申请日：2020-11-09
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种即食盐焗乳鸽及其制作方法，本发明选取肉鸽中的乳鸽作为研究对象，利用腌制和蒸煮水焗的方法通过烘干和灭菌保存，开发即食盐焗乳鸽。并通过质构的测定、正交分析和感官评价等方法进行优化和验证得出最佳的即食水焗法盐焗乳鸽的配方。以盐焗鸽感官评分为标准，采用单因素和正交试验，重点探讨了盐焗乳鸽盐焗粉加入量、水焗时间、烘干温度和烘干时间对盐焗鸽成品的影响。研究结论如下：盐焗粉用量对盐焗鸽质地有显著影响。正交试验结果表明，盐焗粉用量40g，蒸煮水焗时间20min，烘干温度90℃，烘干时间25min，效果最佳。所制得的盐焗乳鸽呈金黄色，香气逼人，口感风味好，营养又保健。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112400958A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011236565.1
申请日：2020-11-09
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A21D13/38 , A23L19/00 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种低糖南瓜月饼馅料及其制备方法。以南瓜、澄粉、木糖醇、花生油、糯米粉为原料，以黄原胶、海藻酸钠为辅料，制作低糖南瓜馅料。通过单因素试验探讨木糖醇添加量、花生油添加量、澄粉添加量、熟糯米粉添加量对馅料感官评价的影响，进而通过响应面优化法的中心法则进行试验预测南瓜馅料的最佳配方。与传统月饼相比，采用本发明所述方法制得的月饼不但具有低糖低热量的好处，木糖醇与南瓜的馅料成分都具有功能性的营养价值，且口感具有弹性，粘牙感低，硬度适口感适中。
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公开(公告)号：CN106942565A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710138635.1
申请日：2017-03-09
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 东莞市华井生物科技有限公司
IPC: A23L3/3508 , A23L7/17
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种复配型防腐剂及其在调味面制品中的应用。所述的复配型防腐剂，包含丙酸钙和脱氢醋酸钠，所述的丙酸钙和脱氢醋酸钠的质量比为0~5:0~5，在应用过程中的添加量为3.0~3.3g/kg。该防腐剂对调味面制品具有非常好的防腐作用；能大幅降低调味面制品中的菌落总数以及霉菌数。
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公开(公告)号：CN106047564A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610586064.3
申请日：2016-07-22
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种柚子酒的酿制方法。本发明方法以蜜柚整果为原料，利用可溶性固形物、酒精度以及感官评价研究不同的前处理方法和酵母菌对果酒发酵的影响，并进行了菌种能力评价试验。发现发酵力强、产酒度高和口感好的酵母SY和BV818，这2种菌种具有较强的耐酸、耐偏重亚硫酸钾、耐糖度和耐酒精度能力，是酿造柚子果酒的最优菌株。本发明所得柚子酒的自由基清除能力达73.69%，FRAP值达到196.60mmol Fe2+/L；也具有柚子特殊的香气和口感，而且具有润喉和通肠道的功效。本发明不仅合理利用了资源，还使蜜柚的加工得到进一步深化，丰富了果酒品种,同时对柚皮资源进行综合利用，具有良好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN104522587A
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201410755123.6
申请日：2014-12-11
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L1/218
CPC classification number: Y02A40/948
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种鲜椒豆豉柚皮酱菜及其制备方法。所述酱菜包含如下重量配比的原料：柚子皮60~70%，豆豉15~25%、花椒0.2~0.5%、大料0.2~0.5%、生姜2.5~5%、蒜泥2.5~5%、味精0.1~0.3%、切碎红辣椒2.5~5%、白糖0.2~0.5%、食盐2~4%。采用本发明制备的鲜椒豆豉柚皮酱菜味道鲜美、松软化渣，且具有柚子皮特有的清香风味与功效成分。此豆豉柚皮酱菜是一种风味全新的果皮酱菜，既丰富了目前酱菜的品种，又能够充分利用柚子皮资源。
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公开(公告)号：CN104432411A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410764870.6
申请日：2014-12-11
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L3/3481
CPC classification number: A23L3/3472
Abstract: 本发明涉及一种荷叶及荸荠皮提取物复配的防腐剂及其制备方法。采用乙醇法分别提取荷叶提取物、荸荠皮提取物，采用树脂分别对荷叶提取物及荸荠皮提取物进行纯化，将上述纯化后，经冷冻干燥后，得提取物粉末，将荷叶提取物及荸荠皮提取物粉末按一定比例混合，即得复配防腐剂。该复配防腐剂能延长生鲜肉类、糕点类及软罐头的货架期，具有低毒、高效、广谱抑菌等优点。
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