公开(公告)号：CN106119330A

公开(公告)日：2016-11-16

申请号：CN201610646957.2

申请日：2016-08-09

Applicant: 中国计量大学

Inventor： 张拥军 ,  卢傲雪 ,  郑龙华 ,  李佳

IPC: C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种鱼鳞胶原蛋白水解肽的制备方法，所述的制备方法包括步骤：原料预处理、制备鱼鳞粉、酶法提取鱼鳞胶原蛋白、酶解制备鱼鳞胶原蛋白水解肽；本发明对酶法制备鱼鳞胶原蛋白水解肽的方法进行了筛选与优化，鱼鳞胶原蛋白水解肽的得率可达5.708％；分别以水解度、对α‑葡萄糖苷酶的抑制率、对α‑淀粉酶的抑制率为筛选指标，优化了酶法制备鱼鳞胶原蛋白水解肽的最佳水解条件；该工艺条件温和，绿色环保，符合保健食品的生产要求，且保存工艺简单，易放大生产。

公开(公告)号：CN109247496B

公开(公告)日：2022-04-15

申请号：CN201810895134.2

申请日：2018-08-08

Applicant: 中国计量大学

Inventor： 张拥军 ,  肖斌 ,  郭立 ,  王为民 ,  李佳

IPC: A23L5/30 ,  A23L17/00 ,  A23L27/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明公开了一种黑木耳膳食纤维鱼丸及制备方法，所述鱼丸由如下重量配比的原料制成：鱼肉60份、黑木耳膳食纤维粉1.5～3.0份、低钠复合盐0.5～2.5份，木糖醇2.0～4.0份，乳清蛋白粉4.0～6.0份，羟丙基淀粉4.0～5.5份，姜末1.2～2.4份，橄榄油1.5～3份，味精0.5～1.5份和料酒1～3份；所述低钠复合盐质量组成为：氯化钠28％～36％、柠檬酸钙36％～44％和氯化钾24％～32％，各组分总量为100％；鱼丸感官评分值可达88.92，凝胶强度达2.93kg/m2，保水性达98.72％，均明显优于市售鱼丸。获得的鱼丸口感细腻鲜美，营养价值高。

公开(公告)号：CN106119330B

公开(公告)日：2019-09-24

申请号：CN201610646957.2

申请日：2016-08-09

Applicant: 中国计量大学

Inventor： 张拥军 ,  卢傲雪 ,  郑龙华 ,  李佳

IPC: C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种鱼鳞胶原蛋白水解肽的制备方法，所述的制备方法包括步骤：原料预处理、制备鱼鳞粉、酶法提取鱼鳞胶原蛋白、酶解制备鱼鳞胶原蛋白水解肽；本发明对酶法制备鱼鳞胶原蛋白水解肽的方法进行了筛选与优化，鱼鳞胶原蛋白水解肽的得率可达5.708％；分别以水解度、对α‑葡萄糖苷酶的抑制率、对α‑淀粉酶的抑制率为筛选指标，优化了酶法制备鱼鳞胶原蛋白水解肽的最佳水解条件；该工艺条件温和，绿色环保，符合保健食品的生产要求，且保存工艺简单，易放大生产。

公开(公告)号：CN109717448A

公开(公告)日：2019-05-07

申请号：CN201910058795.4

申请日：2019-01-22

Applicant: 灏博农业科技(杭州)有限公司 ,  中国计量大学 ,  浙江五味和食品有限公司

Inventor： 李佳 ,  张拥军 ,  冯纬 ,  黄海智

IPC: A23L27/50 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种采用杨梅叶提取物控制酱油中生物胺含量的方法，属于涉及酱油生产质量控制技术领域。脱脂大豆和小麦在密闭制曲机中制曲，成曲与NaCl溶液混匀后发酵，酱醅发酵过程中，添加杨梅叶提取物。本发明可明显抑制腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺、色胺和苯乙胺的产生，同时对酱油中的可溶性无盐固形物、总氮、氨基酸态氮等特征性指标的不产生影响；该方法在不影响酿造酱油品质的基础上可显著降低酱油酿造过程中多种生物胺的产生。

公开(公告)号：CN109588688A

公开(公告)日：2019-04-09

申请号：CN201910058780.8

申请日：2019-01-22

Applicant: 中国计量大学 ,  灏博农业科技(杭州)有限公司 ,  浙江五味和食品有限公司

Inventor： 李佳 ,  姜侃 ,  冯纬 ,  关荣发

IPC: A23L27/50

Abstract: 本发公开了一种采用山梨酸钾控制酱油中生物胺含量的方法，属于酱油生产质量控制技术领域。脱脂大豆和小麦在密闭制曲机中制曲，成曲与NaCl溶液混匀后发酵，酱醅发酵过程中，添加山梨酸钾。本发明可明显抑制腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺、色胺、苯乙胺、5-羟色胺和胍基丁胺的产生，同时对酱油中的可溶性无盐固形物、总氮、氨基酸态氮等特征性指标的产生影响较小。该方法在不影响酿造酱油品质的基础上可显著降低酱油酿造过程中多种生物胺的产生。

公开(公告)号：CN219891094U

公开(公告)日：2023-10-24

申请号：CN202321224530.5

申请日：2023-05-19

Applicant: 中国计量大学

Inventor： 李佳 ,  汪安 ,  金尚忠 ,  张凡利 ,  李剑锋

IPC: G01N21/65 ,  G01N21/01

Abstract: 本实用新型公开了一种显微激光拉曼光谱仪，包括底座，底座上端面左侧设有能够发射激光光束的激光器，激光器右侧设有能够滑动的透镜，透镜右侧设有能够放置样品的样品台，样品台上侧设有能够定位和观察样品的显微镜，样品台右侧设有光谱仪，光谱仪前侧设有能够将光谱转化为电信号进行分析的探测器，本实用新型通过设置了散射机构，通过激光器、透镜和样品台，能够发出光束，并将光束通过透镜聚集在放置在样品台的样品上，从而产生拉曼散射，本实用新型通过设置了检测机构，通过探测器、光谱仪和显微镜，能够定位和观察样品，同时能够分析散射的光谱，并转化为电信号，通过探测器进行分析。