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公开(公告)号：CN113303421B
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN202110666574.2
申请日：2021-06-16
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L3/015 , A23L3/3544 , A23B7/154 , A23B7/015
Abstract: 本发明公开了一种通过超高压协同EGCG抑制果蔬制品中PME和/或PPO活性的方法。本发明抑制果蔬制品中果胶甲酯酶和/或多酚氧化酶活性的方法，包括如下步骤：在果蔬制品中加入表没食子儿茶素没食子酸酯，对所得体系进行超高压处理，使得表没食子儿茶素没食子酸酯和超高压处理对果蔬制品中的果胶甲酯酶和/或多酚氧化酶的抑制产生协同作用。本发明方法中，与单独超高压和单独EGCG处理相比，超高压联合EGCG处理对PME和PPO活性的抑制产生了显著的协同效果；通过超高压协同EGCG处理有效保持了产品品质、并使微生物指标符合相关国家标准的要求，达到了商业化要求；EGCG是一种天然抗氧化剂，对人体有多种保健生理功能，添加在食品中可以提高食品营养价值。
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公开(公告)号：CN113875915A
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202111085537.9
申请日：2021-09-16
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种刺梨饮品及其制备方法。刺梨饮品的制备方法包含：制得刺梨原汁，将所述刺梨原汁进行离心处理，收集上清液，再将所述上清液进行超滤处理，得到截留液和透过液，然后将所述截留液和所述透过液的至少之一独立地进行下列操作：将所述截留液或所述透过液与脱涩剂和任选的天然无糖甜味剂进行混合处理，得到混合液，和将所述混合液进行超高压处理，得到所述刺梨饮品。本发明的制备方法具有成本低、效率高、实践性强等优点，能够有效保留刺梨中VC、SOD、黄酮等活性成分；本发明制得的刺梨饮品酸甜适度、低糖低涩味，具有营养成分丰富、且高含量高活性等特点。
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公开(公告)号：CN113456808A
公开(公告)日：2021-10-01
申请号：CN202111023920.1
申请日：2021-09-02
Applicant: 中国农业大学
IPC: A61K38/44 , A61P39/06 , A23L33/15 , A23L33/18 , C12N9/02 , C12N15/81 , C12N15/53 , A61K31/375 , C12R1/84
Abstract: 本发明提出了组合物、含有其的食品或药品及制备方法，所述组合物的原料包括：超氧化物歧化酶和维生素C；制备所述组合物的方法包括：将超氧化物歧化酶和维生素C进行混合，得到混合物；将所述混合物进行高压处理，得到所述组合物。本发明的组合物中超氧化物歧化酶的活性高，稳定性强，有助于SOD在加工和贮藏过程中维持较高活性，更好地发挥作用，应用前景广泛。
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公开(公告)号：CN113424864A
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN202110984892.3
申请日：2021-08-26
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提出了一种利用低温二氧化碳消杀冷链食品表面微生物的方法，所述方法包括：将待消杀的冷链食品置于密闭的杀菌仓内，控制所述杀菌仓内的温度为5~10℃并处于真空状态，向所述杀菌仓内充入液态二氧化碳，使得冷链食品浸没于所述液态二氧化碳中。利用本发明的冷链食品消杀方法可以在实现冷链食品表面微生物消杀的同时最大程度保持冷链食品品质。
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公开(公告)号：CN113105649A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110371802.3
申请日：2021-04-07
Applicant: 中国农业大学
IPC: C08J3/00 , C08L3/02 , C08K5/13 , A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 本发明涉及食品科学与工程技术领域，具体涉及一种利用超高压微射流调控淀粉与多酚相互作用的方法。将淀粉与多酚共混于水溶液中，根据不同目的，在特定超高压微射流处理后使淀粉颗粒发生不同程度的破裂，释放淀粉颗粒内部的直链淀粉的双螺旋分子链，使之与多酚发生相互作用，之后在一定温度下进行贮藏、加速淀粉老化，实现了多酚与淀粉相互作用的调控，有助于淀粉或花色苷在不同食品加工领域的应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108048342B
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN201711014354.1
申请日：2017-10-26
Applicant: 中国农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , C12R1/25 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种耐压益生菌及其食品和制备方法，所述耐压益生菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，包括编号为CGMCCNo.14398的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和编号为CGMCCNo.14397的弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)，制备方法包括步骤：选种、接种、耐压性能筛选、扩大培养和菌种保存以获得耐压益生菌以及将所述耐压益生菌添加到食品中以获得耐压益生菌食品，所述耐压益生菌在食品中具有一定的活性，能得到营养、安全并含有活性益生菌的发酵食品。
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公开(公告)号：CN111254102B
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN202010353037.8
申请日：2020-04-29
Applicant: 中国农业大学 , 泗水利丰食品有限公司
Abstract: 本发明提出了一种微生物，其为柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum WSJ‑57），于2019年12月20日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.19201。本发明的柠檬明串珠菌可以快速且充分地沉淀淀粉，提高淀粉生产效率，应用前景广泛。
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公开(公告)号：CN111097188A
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN201911405499.3
申请日：2019-12-31
Applicant: 中国农业大学
IPC: B01D11/02
Abstract: 本发明公开了一种天然产物的脉冲压力冷萃方法。该方法将富含天然产物的植物源物质破碎或保留原始形状溶于水中，得到植物源物质水溶液；再将所述植物源物质水溶液搅拌混匀，装入柔性包装材料，密封，随后进行脉冲压力冷萃。经过本发明方法处理后可实现各类植物源天然产物的冷萃，包括极性、中性和非极性天然产物，并且可实现复合型天然产物的冷萃。能够避免传统提取过程中天然产物的降解和氧化，有效保留天然产物功能性和活性，提高提取效率，适用范围广，无毒无害，绿色、节能、环保，便于工业化规模生产。
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公开(公告)号：CN110447817A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910807043.3
申请日：2019-08-29
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L5/43 , A23L3/3562 , A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 本发明涉及食品科学与工程技术领域，具体涉及一种提高花色苷稳定性的方法。将淀粉与花色苷共混于盐酸水溶液中，在一定压力处理后使淀粉糊化，并与花色苷发生相互作用，之后在一定温度下贮藏，使花色苷与淀粉的相互作用进一步加强，形成复合物。本发明具有提高花色苷稳定性的作用，能够提高食品品质，延长食品货架期。
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公开(公告)号：CN108835630A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810870009.6
申请日：2018-08-02
Applicant: 中国农业大学
CPC classification number: A23L33/00 , A23L29/06 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明涉及一种具有高SOD酶活力的口服液及其制备方法，所述方法包括将可食植物原料进行榨汁，然后进行离心(1000-4000rpm，0-30min)去除大颗粒，使用两道超滤膜进行分离(第一次分离采用管式膜，孔径60-120kD；第二道分离为卷式膜，孔径8-30kD)；之后，再进行超高压处理，压力200-600MPa，时间为1-20min。经过本发明方法处理后激活了SOD酶，其酶活力提高到了10000U/ml以上，有效解决了产品中SOD酶活性低的问题。经本发明方法制得的产品更有益于人体健康。
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