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公开(公告)号：CN110583849A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910985647.7
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/14 , A23L5/20 , A23L5/30 , A23L33/185
Abstract: 本发明提供一种改性法制备速溶大豆蛋白粉的方法，涉及蛋白粉加工技术领域。所述改性速溶大豆蛋白粉生产方法包括研磨、盐浸、离心、酶解、震荡、交联、均质、脱色、灭菌、冻干等步骤。本发明提高了大豆蛋白粉的溶解性、分散性及乳化性，使所制得的大豆蛋白粉能高效快速的在水中溶解，并且本发明能有效提升大豆蛋白粉的口感，增强人体的吸收效率，达到保健效果。
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公开(公告)号：CN110583801A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910985633.5
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种辛烯基琥珀酸酐改性淀粉与黄原胶复合制备粉末油脂的方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明选择改性淀粉和黄原胶混合作为壁材，解决微胶囊化粉末油脂包封效率低、稳定性差等技术问题。本发明方法：一、将玉米淀粉分散在0.65M HCl溶液中，在50℃水浴中反应0-24h，然后调整混合液pH值至中性，终止酸水解反应，离心干燥得到水解淀粉；二、将水解淀粉分散在水溶液中，在2h内将OSA溶液加入至淀粉浆中，保持浆液pH为8.5。继续反应1h，再将淀粉浆的pH值调整至6.5。将浆液离心水洗，烘干后得到OSA改性淀粉；三、在室温下将OSA改性淀粉与黄原胶混合24h，得到壁材悬浮液；四、将大豆油加入步骤三的壁材悬浮液中均质，随后高压均质处理2次；五、喷雾干燥得到粉末油脂。本发明设计新颖合理、工艺简单，且明显改善粉末油脂包封率，并提高产品稳定性等特点。
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公开(公告)号：CN110583783A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910985648.1
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明提供一种高钙豆奶粉的制备方法，涉及豆奶粉加工技术领域。所述豆奶粉的制作方法主要包括：混合研磨、酶解、包埋混合、高压蒸汽灭菌、超声均质、真空脱腥和冻干研磨等步骤；其中，所述高钙豆奶粉的各添加物的重量份为：大豆80-100份、牛奶30-40份、乳钙1-2份、柠檬酸钙0.4-1.2份、海藻酸钠4-10份、葡萄糖4-6份、蛋白酶2-4份。本发明克服了现有技术的不足，提高了豆奶粉的乳化性、分散性及溶解性，本发明采用包埋法制备，使人体对营养物质的吸收效率增高，并且本发明有效祛除豆奶粉中的豆腥味，使所得的豆奶粉具有营养价值高养、稳定性好、风味口感佳等优点。
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公开(公告)号：CN110564494A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910985640.5
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种超声波预处理溶剂法提取大豆油脂的方法，属于植物油脂提取加工技术领域。本发明要解决的现有方法中能耗高、安全性低和污染严重等技术问题。本发明方法：一、将去皮大豆与去离子水在80℃下进行研磨，得到浆渣混合物；二、将浆渣混合物加热至50℃，进行超声波预处理，进行浆渣分离得到生豆浆；三、将一定量的表面活性剂加入生豆浆中，在水平振荡器中进行震荡，平衡后得到浆液；四、将浆液进行离心分离，得到产物即为大豆油脂。本发明方法设计新颖合理、工艺方法简单、与传统工艺相比，在能耗、环境和安全卫生等方面具有显著优势。
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公开(公告)号：CN109206475A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811081288.4
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法，属于生物技术应用技术领域。本发明解决现有方法存在步骤繁琐，提取时间长，油体的产率的技术问题。方法：将大豆清理，脱皮，浸泡，粉碎后灭菌，调节含水量，向固态基质中接入菌株，发酵至产酶，离心，收集上清液作为水解酶，并加入到膨化大豆粉与水的混合液中得到酶解液，在灭酶后超声处理，离心分离得到油体和蛋白质。本发明首次将固态发酵与超声技术相结合，同步提取大豆中的有效成分，本发明与传统提取油体的方法相比，黑曲霉产生的酶和超声处理充分的破坏细胞壁结构，释放出完整的油体和蛋白质，所需设备简单、提取率高，获得的产品可以广泛应用于食品、化品和医药等行业。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109198030A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811121860.5
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种速溶大豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆、过滤得到豆乳；（2）向豆乳中添加葡甘露聚糖，然后进行高压均质处理；（3）将均质后的豆乳进行超声处理，超声处理后将豆乳冷却至室温，然后进行真空浓缩、喷雾干燥得到大豆粉；（4）将大豆粉与葡聚糖混合后进行研磨得到混合粉，将混合粉进行微波热风联合处理；（5）将处理后的大豆粉进行超微粉碎即得速溶大豆粉；本方法工艺简单、操作安全，将超声处理与湿热法糖基化改性相结合、微波热风联合处理与干热法糖基化改性相结合，并应用于速溶大豆粉的生产中，制备的大豆粉溶解性好、分散速度快、抗氧化性强。
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公开(公告)号：CN109122921A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811121536.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种功能性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有方法制备的微胶囊化粉末油脂稳定性差，保质期短的技术问题。本发明方法：一、将亚麻籽油，茶多酚磷酸盐缓冲溶液和大豆亲脂蛋白进行混合，高压均质处理制备初级乳状液；二、将初级乳状液和羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，超声处理，制备二级乳状液；三、甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，均质制备三级乳液；四、进行压力喷雾和喷雾干燥得到功能性粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、产品保质期长、稳定性好等特点。
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公开(公告)号：CN109122921B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN201811121536.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种功能性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有方法制备的微胶囊化粉末油脂稳定性差，保质期短的技术问题。本发明方法：一、将亚麻籽油，茶多酚磷酸盐缓冲溶液和大豆亲脂蛋白进行混合，高压均质处理制备初级乳状液；二、将初级乳状液和羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，超声处理，制备二级乳状液；三、甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，均质制备三级乳液；四、进行压力喷雾和喷雾干燥得到功能性粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、产品保质期长、稳定性好等特点。
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公开(公告)号：CN110938121B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201911260807.8
申请日：2019-12-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/14
Abstract: 本发明公开了一种醇溶大豆蛋白的制备方法，属于大豆蛋白制备技术领域。本发明解决现有从豆粕提取醇溶大豆蛋白存在的纯度低、不适合三高人群以及含有抗营养因子等缺陷问题。本发明以低温冷榨大豆饼粕为原料，进行浸泡、空化射流处理、酸水解、三相分离、蝶式离心、灭菌、醇提、降膜浓缩、喷雾干燥制备出高纯度的大豆醇溶蛋白。本发明的制备工艺简单，制备工艺可控性高，且生产得到的醇溶大豆蛋白纯度高达96％‑98％，显著高于市场销售醇溶蛋白浓度，更适合推广使用。且该工艺可以去除豆粕中的油脂，使该方法获得的醇溶大豆蛋白适合三高人群食用。且该方法还可以去除醇溶大豆蛋白中含有的胰蛋白酶抑制因子和植酸等抗营养因子。
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公开(公告)号：CN109275891A
公开(公告)日：2019-01-29
申请号：CN201811233006.8
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种提高乳化体系稳定性的方法属于乳液制备领域，利用微射流技术和冷冻干燥技术，主要是将液体的乳液制成稳定的粉末状物质。（1）通过调节微射流的相关参数，在预乳化的基础上进一步提高乳化效果，提升乳液的乳化性。（2）液体的乳液随着储藏时间的延长稳定性降低，通过冷冻干燥技术将液体变为粉末状，在低温下保证不变性的情况下有效的延长了货架期。（3）冻干产品非常稳定，易于运输和储存。冻干过程是延长乳化体系（如乳液，微乳液和纳米乳液）保质期的有效工具。
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