公开(公告)号：CN113694847A

公开(公告)日：2021-11-26

申请号：CN202111002879.X

申请日：2021-08-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 滕飞 ,  和铭钰 ,  吴长玲 ,  李礼佳 ,  张梦

IPC: B01J13/04 ,  A23L33/15

Abstract: 本发明公开一种维生素B12微胶囊片剂的制备方法，属于功能食品加工领域，主要包括以下步骤：(1)将维生素B12固体颗粒与释放触发成分混合后加入到去离子水中制备维生素B12水溶液；(2)疏水聚合物与改性壳聚糖混合溶于去离子水，混匀制备成壁材水溶液；(3)将维生素B12水溶液与壁材水溶液混合，通过高压均质处理；(4)喷雾干燥处理；(5)压片，灭菌，包装。本发明改良了常规微胶囊法，利用改性壳聚糖和疏水聚合物作为壁材，通过高压均质，喷雾干燥，得到包埋维生素B12的微胶囊片剂。此法制作的片剂易储存，溶解性好，可供素食主义者和维生素B12缺乏者食用。

公开(公告)号：CN113679006A

公开(公告)日：2021-11-23

申请号：CN202111002534.4

申请日：2021-08-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 滕飞 ,  和铭钰 ,  吴长玲 ,  李礼佳 ,  冯旭梅

IPC: A23L11/65 ,  A23L11/30 ,  A23L29/00 ,  A23L33/15

Abstract: 本发明公开富含维生素B12速溶豆粉的制备方法，属于食品加工领域，主要包括以下步骤：(1)大豆浸泡，磨浆，酶解，灭酶；(2)豆浆中加入维生素B12粉末，等比例加入魔芋粉、功能性低聚糖、麦芽糊精、改性壳聚糖调配；(3)利用空化射流均质机进行处理；(4)添加改性大豆磷脂；(5)喷雾干燥处理，得到富含维生素B12的速溶豆粉。本发明利用酶解，大豆磷脂和空化射流改善了豆粉溶解度和豆腥味，包载维生素B12，制备了富含维生素B12的豆粉。此法制作的豆粉口感纯正，溶解性好，不结块，可供维生素B12补充者食用。

公开(公告)号：CN113678937A

公开(公告)日：2021-11-23

申请号：CN202111002524.0

申请日：2021-08-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  李礼佳 ,  吴长玲 ,  和铭钰 ,  杨浩冬

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种含有以大豆分离蛋白制备的高密度内水相的水包油包水乳液的制作方法，包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白提取；(2)大豆分离蛋白高密度内水相制备；(3)水包油包水乳液油相制备；(4)水包油包水乳液外水相制备；(5)水包油包水乳液初乳制备；(6)高压均质；(7)低温保存。本发明以大豆分离蛋白为主要原料，通过将大豆分离蛋白溶于去离子水中制备高密度水包油包水乳液内水相以提高水包油包水乳液的稳定性和理化性能，并对其加工制备条件和配方进行优化，所制备的水包油包水乳液具有优秀的流变学性质、内水相保留率、较小的粒径且稳定性高，工艺简单，生产成本低，能丰富提高水包油包水乳液稳定性的手段，为水包油包水乳液的应用提供一定的理论依据，同时也为大豆副产物的开发和利用提供了一定的参考。

公开(公告)号：CN112425680A

公开(公告)日：2021-03-02

申请号：CN202011320246.9

申请日：2020-11-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  和铭钰 ,  吴长玲 ,  李礼佳 ,  陈华

IPC: A23J3/16

Abstract: 本发明公开一种大豆球蛋白空心微胶囊及其制作方法，属于食品加工领域，主要包括以下步骤：(1)制备大豆球蛋白溶液；(2)利用超声预处理大豆球蛋白溶液；(3)加入NaCl和KCl等电解质溶液诱导相分离；(4)水浴加热并磁力搅拌后冷却，制得大豆球蛋白空心微胶囊。本发明以大豆球蛋白为原料，利用电解质诱导，超声和磁力搅拌处理，通过加热，得到空心微胶囊。此法制作的微胶囊呈球状空心状，分布均匀，粒径较小且均一，为大豆球蛋白作为生物活性物质载体提供新思路。