公开(公告)号：CN107079993A

公开(公告)日：2017-08-22

申请号：CN201710451416.9

申请日：2017-06-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 崔昶 ,  巩涵 ,  兰澜 ,  夏宇 ,  马搏远 ,  冯镇

IPC: A23C20/02

CPC classification number: A23C20/025

Abstract: 本发明公开了一种新型豆渣保健腐乳及其制备方法，属于发酵豆制品加工技术领域。其特征在于以豆渣为原料，添加氯化镁、聚丙烯酸钠、瓜尔胶、卡拉胶，经过干燥、粉碎、过筛、调浆(加凝固剂、稳定剂)、煮浆、点浆、压榨、划块、白坯(豆渣坯)、蒸坯、腌制、喷菌(纳豆芽孢杆菌)、前酵、灌汤装瓶、后酵等步骤制成。本品具有腐乳应具有的风味和质构，且含有更多的膳食纤维，具有良好的适口性，综合品质最佳。其在“就地”解决腐乳厂废料堆积问题的同时，为市场和消费者提供了一种具有一定保健功能的新型产品。

公开(公告)号：CN104430924B

公开(公告)日：2017-06-06

申请号：CN201410675926.0

申请日：2014-11-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李艾黎 ,  韩建春 ,  冯镇 ,  霍贵成

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明公开了一种含活性益生菌的软质大豆干酪的制备方法，包括以下步骤：(1)豆乳制备；(2)添加发酵剂；(3)添加凝固剂；(4)切割排乳清；(5)压榨；(6)盐渍；(7)接霉菌，即得干酪成品。本发明制得的含活性益生菌的软质豆酪可同时发挥大豆和益生菌的综合功能，具有理想的风味特性，并可改善机体内的微生态环境，具有较好的抗过敏性能。

公开(公告)号：CN101525640A

公开(公告)日：2009-09-09

申请号：CN200910071853.3

申请日：2009-04-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 韩建春 ,  冯镇 ,  邵美丽

IPC: C12P13/00 ,  C12N15/01 ,  C12N13/00 ,  C12R1/465

Abstract: 本发明提供了一种ε－聚赖氨酸的制备方法。以弗吉尼亚链霉菌为出发菌株，将孢子悬液与5％浓度的硫酸二乙酯等量混合，在200r/min分别振荡不同时间，每个振荡取样涂平板，置于26℃的条件下培养6天，获得了高产菌株DES－25。取菌株DES－25的孢子悬液5ml于9cm平皿中，距15w紫外灯30cm处，打开皿盖，搅拌照射一定时间，取菌液转于无菌试管，并立即浸入冰水中2h后，在红光下涂平板，培养基中添加0.5％的氯化锂作为助诱变剂，26℃避光培养3天后获得弗吉尼亚链霉菌Y12，其ε－聚赖氨酸产量达8.36g/L，将其作为发酵菌株。经一级、二级种子扩大培养，发酵生产ε－聚赖氨酸，提取后得率＞8g/L。