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公开(公告)号：CN106135934A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201510216967.8
申请日：2015-04-28
Applicant: 苏州市多润多农业科技有限公司 , 江南大学
CPC classification number: A23L3/02 , A23B4/005 , A23V2002/00 , A23Y2220/17 , A23Y2220/67 , A23Y2280/55 , A23V2250/76
Abstract: 本申请揭露一种常温保藏的发酵鱼肉肠制作方法，其包括以下步骤：将鱼进行加工处理制作成鱼肉糜；将混合菌种发酵剂接种到制作好的鱼肉糜中；将接种过的鱼肉糜灌入肠衣中制成鱼肉肠；将制得的鱼肉肠置于温度为20～30℃，湿度为85-90％的条件下发酵25～30小时，然后在温度为20～30℃，湿度为75-80％条件下继续发酵8～12小时；将发酵过的鱼肉肠进行真空包装；将包装好的鱼肉肠进行杀菌处理。该方法制作出来的鱼肉肠具有可即食和能够长时间常温保藏的优点。
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公开(公告)号：CN103907960B
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201410127702.6
申请日：2014-03-31
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明公开了一种淡水鱼肌间小刺软化工艺，其以多肌间小刺部位的淡水鱼段为原料，经预处理、盐渍脱水、热风干燥和加压热风高温处理工艺手段，达到既完全软化鱼肉肌间小鱼刺又保持鱼块形态完好的效果。本发明可使多肌间小刺的淡水鱼块在保持形态完整的前提下使其中的鱼刺得到完全软化；利用这种发明处理后的鱼块，经过适当调理，可加工成各种淡水鱼成品；本发明可拓展淡水鱼的加工利用范围，促进淡水鱼加工率的提高。
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公开(公告)号：CN104814467A
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：CN201510250498.1
申请日：2015-05-15
Applicant: 江南大学 , 苏州市多润多农业科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用微生物发酵技术生产鱼干的方法，其以鲜活或冷冻淡水鱼为原料，经预处理、腌制发酵、清洗脱盐、后熟发酵、切块、真空包装步骤制成可在0-10℃保藏的鱼干产品，或真空包装后经杀菌、冷却制成常温贮藏的鱼干产品。本发明是在传统腌制工艺的基础上，利用腌制发酵技术和后熟增香技术提升腌制鱼干风味品质，低温后熟发酵与脱水同步进行，抑制腐败菌生长，冷藏产品货架期2-4个月，常温产品货架期8个月以上，生产的发酵鱼干产品具有风味优、质地好、货架期长的优点。该技术可应用于海、淡水鱼类等，解决了传统腌制鱼干风味差、盐含量高、质地硬、保质期不长等生产问题，提高了腌制鱼干产品品质和贮藏稳定性，易于实现工业化生产，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN104207208A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410500375.4
申请日：2014-09-25
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/325
CPC classification number: A23L17/00
Abstract: 本发明公开了一种即食风味酥脆小鱼的加工方法，其通过原料鱼的预处理、腌制调味、初干燥、烘烤熟化、浸糖、二次干燥、包装步骤制成风味酥脆小鱼。本发明利用二次干燥结合压松浸糖工艺解决了传统烤鱼质地硬、口感差的缺点，加工的产品色泽金黄，口感酥脆，不仅具有传统烤鱼特有风味，且营养价值高，开袋即食，常温保藏保质期达9-12个月，满足了消费者对现代食品安全，营养，美味和方便的需求，易于实现工业化生产，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN103283930B
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201310198804.2
申请日：2013-05-24
Applicant: 江南大学 , 辽宁省大连海洋渔业集团公司
IPC: A23J1/04
Abstract: 本发明公开了一种综合利用南极磷虾壳的方法，其以南极磷虾壳为原料，利用南极磷虾高活力的内源蛋白酶和外源碱性蛋白酶水解虾壳回收蛋白质与虾青素，残渣用于生产甲壳素的综合利用方法。其利用内源酶、外源酶综合对虾壳进行水解，有效增大蛋白质回收率，酶解产物经过滤后离心，滤过液经浓缩得到的浓缩蛋白或再经喷雾干燥得到可溶性蛋白粉，蛋白粉中蛋白质含量75%～85%。沉淀物经冷冻干燥得到富含虾青素的蛋白粉，蛋白质含量为50%～60%，虾青素含量为600～900mg/kg。结合南极磷虾自身内源蛋白酶活力高的特点，利用内源蛋白酶的酶解作用替代部分外源酶，使外源酶加入量减少了40%～50%，大大降低了成本。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101984859B
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201010201886.8
申请日：2010-06-13
Applicant: 苏州市多润多农业科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用微生物发酵剂制作鱼米混合鱼糕的方法，其特征在于，以鲜鱼或冷冻鱼为原料，经预处理、打浆、接种发酵剂、灌装、发酵、杀菌、冷却和贮藏步骤制成鱼米混合鱼糕。综上所述：利用本发明生产的鱼米混合鱼糕，具有独特发酵风味，质地柔软、细腻、富有弹性，而且营养价值高、安全性好、贮藏期长，尤其为我国淡水鱼加工提供了一个全新的加工途径。
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公开(公告)号：CN103304683A
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201310230858.2
申请日：2013-06-09
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/08
Abstract: 本发明公开了一种壳寡糖曲酸衍生物及其制备方法，其中，氯代曲酸主要与壳寡糖的C2位的氨基(-NH2)发生反应生成壳寡糖衍生物，所得衍生物用红外光谱和1H核磁共振作分析确证，壳聚糖分子与接入的基团有效结合形成壳聚糖衍生物。其中反应的氨基基团占壳寡糖中氨基总量的24.15～55.68%。本发明制备得到的壳寡糖曲酸衍生物溶解性好，具有较强的抑菌活性，可以作为防腐剂广泛用于医药与食品等领域。
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公开(公告)号：CN102342543B
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201110246196.9
申请日：2011-08-25
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 一种即食冷藏熟制淡水小龙虾的加工方法，提供了一种熟制淡水小龙虾的工业化生产方法，属于食品加工与保藏中的水产品加工技术领域。本发明以鲜活淡水小龙虾为原料，经验收挑选、清洗、油炸、煮制或不煮制、摆盘、浇汤汁、封口、杀菌、冷却、和冷藏制成可0-10℃保藏的熟制淡水小龙虾产品，用本发明方法生产的淡水小龙虾产品完全保持了淡水小龙虾原有的风味、质构、色泽和营养，在加工过程中不添加任何化学防腐剂，食用安全。并且简单加热即可食用，食用方便，满足了现代消费者对食品营养、美味及快节奏生活的需要。
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公开(公告)号：CN101983725B
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201010547705.7
申请日：2010-11-17
Applicant: 江南大学
IPC: A61L2/08 , A61L2/18 , A61L101/02
Abstract: 一种壳聚糖的病原微生物灭活方法，属于生物材料加工技术领域。本发明是采用NaOH溶液对壳聚糖中病原微生物进行初步灭活，然后将壳聚糖干燥，充氮并密封，在-20～30℃条件下进行10～50kGy的γ-射线辐照，将壳聚糖中可能存在的病原微生物灭活，保证壳聚糖作为生物材料的安全性。与现有病原微生物灭活方法相比，本发明具有在保证有效杀灭细菌、病毒等病原微生物的同时，壳聚糖的脱乙酰度、结晶度等质量指标不变，分子量的降低程度显著低于其他灭活方法，在保证有效的杀灭可能污染的病原微生物的同时，维持该生物材料的质量和功能。
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