公开(公告)号：CN102406191B

公开(公告)日：2013-02-27

申请号：CN201110407689.6

申请日：2011-12-09

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏文水 ,  姜启兴 ,  史亚萍 ,  许艳顺 ,  许学勤

IPC: A23L1/326

Abstract: 一种香酥鱼片的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明方法的原料选用新鲜或者冷冻鱼，通过原料鱼预处理、采肉、斩拌、蒸煮成型、冷却、切片、干燥、油炸膨化、包装步骤制成香酥鱼片。利用本发明加工的产品色泽金黄、口感酥脆、香味浓郁，营养价值高，且本发明工艺简单，是一种利用鱼蛋白的有效途径。

公开(公告)号：CN102406191A

公开(公告)日：2012-04-11

申请号：CN201110407689.6

申请日：2011-12-09

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏文水 ,  姜启兴 ,  史亚萍 ,  许艳顺 ,  许学勤

IPC: A23L1/326

Abstract: 一种香酥鱼片的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明方法的原料选用新鲜或者冷冻鱼，通过原料鱼预处理、采肉、斩拌、蒸煮成型、冷却、切片、干燥、油炸膨化、包装步骤制成香酥鱼片。利用本发明加工的产品色泽金黄、口感酥脆、香味浓郁，营养价值高，且本发明工艺简单，是一种利用鱼蛋白的有效途径。