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公开(公告)号：CN107828743A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201711099522.1
申请日：2017-11-09
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明属于生物工程领域，涉及一种阪崎肠杆菌噬菌体EspYZU05及其用途。所述的阪崎肠杆菌噬菌体(Enterobacter sakazakii phage)EspYZU05，其保藏编号为：CCTCC NO：M 2016716。本发明还公开了该噬菌体作为食品添加成分或生物抑菌剂在食品生产和贮藏中的抑菌应用，尤其是能够抑制乳制品生产加工过程中由阪崎肠杆菌增殖引起的污染，保证产品的安全卫生。
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公开(公告)号：CN107828742A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201711097369.9
申请日：2017-11-09
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明属于生物工程领域，涉及一种腐败希瓦氏菌噬菌体分离株及其应用。所述腐败希瓦氏菌噬菌体分离株是腐败希瓦氏菌噬菌体(Shewanella putrefaciens phage)SppYZU05，其保藏编号：CCTCC NO：M 2016717。本发明还公开了腐败希瓦氏菌噬菌体SppYZU05作为食品添加成分或生物保鲜剂在食品生产和贮藏中的抑菌应用，尤其是能够抑制冷链流通中淡水或海水产品中由腐败希瓦氏菌增殖引起的腐败变质，延长产品货架期。
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公开(公告)号：CN107211852A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710312018.9
申请日：2017-05-05
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种富集大麦芽中γ‑氨基丁酸的生产方法，该方法以具有发芽能力的大麦为原料，经低氧长时间连续浸麦后，再经氯化钠胁迫联合氯化钙发芽，以富集γ‑氨基丁酸含量。本发明的方法具有工艺简单，生产成本低，γ‑氨基丁酸含量高等特点，适用于保健食品级γ‑氨基丁酸大麦芽生产。
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公开(公告)号：CN104313099B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201410585174.9
申请日：2014-10-28
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明提供了一种高抗氧化活性鸡蛋清蛋白肽的制备方法，具体步骤如下：鸡蛋清蛋白悬浊液在85℃‑95℃条件下保持10min变性，冷却至室温，先后用碱性蛋白酶和胃蛋白酶各水解1‑6h，灭酶，冷却后离心取上清液；采用截留分子量3kDa膜超滤上述上清液，收集滤过液；真空浓缩后冷冻干燥得到白色或淡黄色的鸡蛋清蛋白抗氧化肽粗品；采用DA201‑C大孔吸附树脂吸附上述滤过液，然后用乙醇梯度洗脱，收集、真空浓缩并冷冻干燥75%的乙醇洗脱组分，即可获得高活性鸡蛋清蛋白抗氧化肽。本发明方法的优点是：鸡蛋清蛋白利用率高；工艺简单，成本低廉，便于工业化生产；获得的鸡蛋清蛋白肽具有显著的抗氧化活性，且安全、无毒副作用。
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公开(公告)号：CN104805043A
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201510204220.0
申请日：2015-04-27
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , G01N33/569 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及一种益生菌产品中活性鼠李糖乳杆菌快速分离与计数方法；公开了干酪乳杆菌群菌毛亚基FimI在活性鼠李糖乳杆菌快速分离与计数中的应用。具体是通过大肠杆菌表达系统获得干酪乳杆菌群的菌毛亚基FimI，重组FimI用镍柱纯化后免疫小鼠获得多克隆抗体；将含有鼠李糖乳杆菌样品按常规处理后进行MRS平板涂布，厌氧培养；以硝化纤维膜为固相载体进行菌落转印，转印膜通过干燥固定、脱脂乳封闭、洗涤、加抗体孵育后用DAB显色；根据膜上出现的斑点对样品中的活性鼠李糖乳杆菌进行计数，并通过斑点位置实现鼠李糖乳杆菌快速分离。本发明方法操作简便有效，便于推广使用，适合益生菌产品中鼠李糖乳杆菌的分离鉴定及其质量评价使用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104799217A
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201510218925.8
申请日：2015-04-30
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种益生菌发酵山药及其制备方法，该产品由山药、益生菌组合和配料组成，pH值为小于3.6，每克产品大肠菌群MPN值小于或等于3，亚硝酸盐含量小于或等于0.5mg/kg，乳酸菌活菌数达到108CFU/g；所述益生菌组合是植物乳杆菌和肠膜明串珠菌；所述配料包括食盐和糖。制备方法包括乳酸菌的活化与培养、山药的去皮、切分、烫漂、冷却晾干处理、发酵卤水制备、接种过程。本发明的优点是提升了山药的营养价值和独特风味，以及食用期限。
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公开(公告)号：CN104725485A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201410665096.3
申请日：2014-11-19
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种重组活性肽及其同步制备方法，所述重组活性肽是由活性肽单体叠加或定向串联而成的，所述活性肽单体包括降血压肽单体和抗氧化肽单体，其氨基酸序列如序列表SEQ ID NO：1。本发明的一种编码所述的重组活性肽的核苷酸序列如序列表SEQ ID NO：2。本发明成本低，获得的重组多肽中的活性肽能被胃蛋白酶、胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶有效释放，制得的活性肽混合体具有高体内降压活性及抗氧化活性。
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公开(公告)号：CN103222500A
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201310190294.4
申请日：2013-05-21
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种淡水鱼复合保鲜剂及其使用方法，属于水产品保鲜技术领域。其特征在于复合保鲜剂中各成分质量浓度为壳聚糖5～20g/L、茶多酚1～5g/L和乳酸链球菌素1～5g/L，使用时淡水鱼经宰杀切片、减菌化处理、保鲜剂浸渍、沥水包装和微冻贮藏。本发明针对淡水鱼中的耐冷腐败菌群研制的天然复合保鲜剂，具有无毒、抗菌性强和抗菌谱广等特点，适用于淡水鱼保鲜，使用方法简单，生产成本低、工业化程度高，可有效延长淡水鱼保鲜期，保鲜期达40～50d。
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公开(公告)号：CN102899209A
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201210415017.4
申请日：2012-10-26
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种有效改善啤酒高级醇和酯类组成及控制醇酯比的麦芽和啤酒制造方法。以大麦为主要原料，通过在浸麦阶段添加一定浓度的金属离子进行大麦发芽，后以该成品麦芽为主要原料酿造啤酒，并在麦汁制备与酵母发酵阶段适时补加一定浓度上述金属离子，其目的是通过金属离子的处理改善酒体风味的同时能赋予酒体合理的高级醇与酯类组成。利用本发明方法酿制啤酒，使得制麦周期和啤酒发酵周期明显缩短、极大降低了生产成本、节省了能源消耗；麦芽、麦汁与成品啤酒品质及啤酒风味稳定性均得到明显改善；成品啤酒的高级醇与酯类含量及组成能有效控制在合理范围4.0:1～5.5:1。
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公开(公告)号：CN101328470A
公开(公告)日：2008-12-24
申请号：CN200810023014.X
申请日：2008-07-09
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , C12Q1/04 , A23L1/29 , A23C9/12 , A61K35/74 , A61P3/06 , A61P1/00 , A61P31/04 , C12R1/225
Abstract: 具有降胆固醇及抑菌能力的鼠李糖乳杆菌分离株，涉及生物技术领域，特别涉及具有降胆固醇、调节血脂功能和抑制腐败微生物作用的鼠李糖乳杆菌的分离、筛选，包括以下步骤：从新疆传统乳制品——酸骆驼奶中分离出乳酸菌；比较分离出的乳酸菌的加工和生长特性，筛选出凝乳、产酸、产香、产粘良好乳酸菌；通过体外比较不同分离菌株分解胆固醇能力，筛选出具有降胆固醇能力强的乳酸菌，即为鼠李糖乳杆菌grx10。本发明无论制成品为食品或药品或发酵乳都具有良好的抗致病菌特性、耐酸和胆汁酸盐能力、并具有良好发酵特性的安全乳酸菌，具有明显降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯含量的作用。
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