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公开(公告)号：CN111480777A
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN202010305366.5
申请日：2020-04-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种采用专用粉制备河粉的方法。本发明将河粉专用粉与改良剂混合，在制浆过程中采用温水调浆，静置水合，水合后进行蒸制得到河粉。本发明水合后的粉浆不易沉降，成品色泽白亮，口感弹韧爽滑。本发明改善了采用专用粉制作鲜粉时，粉浆易沉降分层，制得的成品色泽暗淡、表面湿黏等感官问题，有效地提高了体系的水合能力；更重要的是，水合技术改善了河粉储藏后韧性变差、易断条等保鲜品质问题，可延缓河粉老化，降低在保鲜过程中的品质劣变，延长保鲜粉的货架期。本发明提供的方法步骤简单，成本低，效果显著。
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公开(公告)号：CN110140868A
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201910271470.4
申请日：2019-04-04
Applicant: 湖南聚宝金昊生物科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种肠粉专用粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的肠粉专用粉，以干基计，其蛋白含量不少于5％，直链淀粉含量不少于22％，本发明的肠粉专用粉包括60～90份采用蛋白酶酶解后的米粉、10～40份淀粉和0.3～5份的乳化剂。利用本发明肠粉专用粉制备得到的肠粉在口感、外观和色泽都优于市售传统制作方法的肠粉产品。本发明采用的改良剂可以改善肠粉的色泽，增加肠粉白度。本发明的肠粉专用粉使用时只需要添加适量的水，使用方便，且采用本发明的肠粉专用粉制备肠粉方法简易快捷、省去传统法制备工艺中浸泡磨浆的过程，生产效率高，能适应工业化生产的需要，适应大范围的市场流通。
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公开(公告)号：CN106307011B
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201610716319.3
申请日：2016-08-24
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/10
Abstract: 一种可食用全脂米糠的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)从米糠中分别提取米糠毛油和脱脂米糠；(2)采用微胶囊技术将米糠毛油包埋并杀菌；(3)对脱脂米糠进行重金属消减、熟化、超细粉碎及杀菌；(4)将步骤(2)和(3)得到的米糠毛油微胶囊与脱脂米糠进行复配，得到可食用全脂米糠。本方法克服了米糠油易耗败、不耐储藏的技术问题，同时将脱脂米糠进行处理，最终经过复配制备出口感顺滑、营养丰富的全脂米糠产品，填补了技术上的空白。
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公开(公告)号：CN109007914A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201811094018.7
申请日：2018-09-19
Applicant: 云南兴农家烘烤设备股份有限公司 , 江南大学
CPC classification number: A23N12/08 , A23N12/125
Abstract: 本申请提供了一种烘干机，所述的烘干机包括机柜、放置在机柜上侧的烘干桶；所述的机柜内设置有参数设置面板、控制板、加热器、用于将所述的加热器的热量吹向烘干桶的风机；所述的参数设置面板设置有用于设置显示参数的按键与数码管驱动模块、用于存储参数的CPU；所述的加热器为PTC加热器；所述的风机为交流风机。本申请的烘干机，烘干过程全程自动化、智能化，无需专人人工值守，减少了人工成本。
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公开(公告)号：CN107027953A
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201710249755.9
申请日：2017-04-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种表面活性剂脱除大米蛋白中重金属的方法，该方法包括如下步骤：(1)制糖米渣前处理；(2)加入复合表面活性剂；(3)板框压滤，板框滤饼经后续干燥处理得成品蛋白粉，收集板框滤液即生产废水；(4)废水加入复合絮凝剂、卧螺离心，上清液经过活性炭处理后，再经过板框过滤，所得滤液即可作为生产过程中的中水进行回用。本发明在弱碱性条件下以复合表面活性剂处理物料，反应条件温和，对生产设备要求不高，普通生产设备即可满足需求，生产成本较低，且重金属脱除效果显著，提高了该技术的可推广性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106722063A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611038223.2
申请日：2016-11-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种酸浆米线专用半干粉的制备方法，该方法以大米为原料，经泡米、整米发酵、洗涤分离、沥水、粉碎、固态发酵处理，最终制得重金属含量低的半干米粉，本发明方法借助了发酵法将大米中的重金属游离出来，使用动态逆流装置提高发酵反应效率，排空水分后，将整米粉碎，加入根霉菌和产酯产香酵母对半干米粉进行固态发酵，最终再粉碎备用。本方法制得的米粉具有特殊香味，重金属含量低，其中镉含量低于0.2mg/kg，总汞含量低于0.02mg/kg，铅含量低于0.2mg/kg，无机砷含量低于0.2mg/kg，其中对重金属镉的去除率可达95％以上；同时本方法操作简单、成本低廉、方便使用，可用于生产酸浆米线。
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公开(公告)号：CN106509839A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201610968296.5
申请日：2016-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种利用湿热处理技术生产大米淀粉米线的方法。具体步骤为：首先将部分大米淀粉通过湿热处理，然后将其与未处理大米淀粉按比例混合，并调整其水分含量至35％-40％。平衡水分后，将其通过双螺杆挤压，采用两次老化的工艺制作成不添加任何品质改良剂的大米淀粉米线。本发明的优点在于：1)利用湿热处理技术制作的大米淀粉米线感官品质和蒸煮品质得到明显的提高，尤其是断条率显著降低；2)相对于普通的陈化处理，湿热处理过程和条件更易控制，陈化时间缩短，稻米库存压力和贮藏成本降低，也避免陈化过程中微生物污染的隐患；3)与发酵工艺相比，湿热处理更易控制，且耗时短，耗水少，生产成本降低；4)与添加品质改良剂相比，湿热处理是从根本上改变淀粉的性质，既提高大米淀粉的加工特性，改善米线品质，又避免添加剂带来的安全隐患。
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公开(公告)号：CN105600975A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201510728523.2
申请日：2015-10-30
Applicant: 江南大学
IPC: C02F9/04 , C02F1/56 , C02F1/28 , C02F101/20
Abstract: 本发明公开了一种利用大米蛋白固化水中镉离子的方法，该方法具体步骤包括：(1)酶解；(2)吸附；(3)絮凝；(4)离心；(5)过滤。本发明方法创新性地利用酶解的大米蛋白在碱性条件下与废水中镉离子的吸附形成有机螯合态的络合物，将废水中的镉离子有效吸附固化，两步絮凝、吸附助滤剂配合提高吸附效果，本发明方法可有效固定镉离子，固定化率达99.8％以上，且本发明方法具有简单便利、成本低、效果明显、实用性强等特点。
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公开(公告)号：CN105394520A
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201510733149.5
申请日：2015-10-30
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2300/48
Abstract: 本发明公开了一种整粒大米除镉的方法，该方法包括如下步骤：(1)除杂，(2)大米装填与金属镉的溶出，(3)分离，(4)中和、脱盐、淋洗，(5)干燥，最终制得除镉的整粒大米。本发明方法采用物理法和化学法协同将大米中镉络合物游离出来，再采用多级逆流分离的方式将溶出的镉复合物溶液逐级梯度分离出来，在保持大米外观完整、性质差异不大的情况下有效的降低大米中镉含量，该方法操作简单、成本低廉，适合大规模工业化生产与推广应用。
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公开(公告)号：CN105192515A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510746505.7
申请日：2015-11-05
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/328 , A23V2250/6416 , A23V2250/5118
Abstract: 一种健康菠菜籼米发糕的制作方法，包括以下具体步骤：(1)制备改性籼米淀粉：将籼米加水过胶体磨，用乳酸调pH值至4.0；加入酸性蛋白酶后置于酶反应器中反应，离心水洗脱除蛋白，下层淀粉烘干即为改性籼米淀粉；(2)将菠菜清洗热烫后用榨汁机榨成菠菜泥，取鸡蛋高速搅匀打发至充分起泡，将改性籼米淀粉、预糊化淀粉和麦芽糖醇、菠菜泥和蜂蜜与水混合搅拌，再将打发起泡后的鸡蛋分三次加入上述混合物中，倒入圆形模具中，用带蒸笼的蒸锅大火蒸制即可。本发明将原料籼米中的蛋白质除去，并且不采用发酵工艺，生产出一种以籼米淀粉为原料的蓬松有弹性的健康新型米发糕的同时，也提高了我国籼米的利用率。
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