公开(公告)号：CN111567711A

公开(公告)日：2020-08-25

申请号：CN202010400155.X

申请日：2020-05-13

Applicant: 淮北师范大学

Inventor： 曾化伟 ,  李峰 ,  曾昕 ,  信丙越 ,  乔洁 ,  王义甲 ,  胡雅

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/56 ,  A23L2/60 ,  A23L33/125 ,  A23L5/20 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种具有高生物可利用度的黄嘌呤氧化酶抑制活性酵素饮料的制备方法，具体是将橙汁、菊花汁、紫薯泥、茉莉花按照一定比例混合，依次通过醋酸菌、植物乳杆菌发酵后获得二次发酵酵素液，再将二次发酵酵素液进行灭菌，灭菌的二次酵素液加入多种辅料后制成酵素产品。本发明方法能够显著提高酵素高生物可利用的黄嘌呤氧化酶抑制活性，同时添加益生菌和富含膳食纤维的紫薯，这些两物质被认为具有较好的调控肠道菌群的作用。

公开(公告)号：CN109497139A

公开(公告)日：2019-03-22

申请号：CN201811423117.5

申请日：2018-11-27

Applicant: 淮北师范大学

Inventor： 李峰 ,  曾化伟 ,  刘勇 ,  徐璐 ,  张孟琦 ,  王义甲

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/133 ,  A23C9/123 ,  A23C1/08

Abstract: 本发明公开了一种多功能即食型发酵酸奶粉的制备方法，按照特定比例制备原料乳，通过接入优选的冷冻干燥载体，有效的保证了酸奶粉其在活菌数、冲调复水性和保存期的高效效果，保证了该酸奶粉营养价值高、溶解性好，稳定性高，冲调后口感细腻；另外，本发明单独配置风味功能粉，可根据消费者喜好以及所需功能进而改变风味和营养功能，具有良好的市场前景。本发明多功能即食性酸奶粉中，蛋白质含量为30.38-48.25％，脂肪含量为5.6-11.3％。