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公开(公告)号：CN109497139A
公开(公告)日：2019-03-22
申请号：CN201811423117.5
申请日：2018-11-27
Applicant: 淮北师范大学
Abstract: 本发明公开了一种多功能即食型发酵酸奶粉的制备方法，按照特定比例制备原料乳，通过接入优选的冷冻干燥载体，有效的保证了酸奶粉其在活菌数、冲调复水性和保存期的高效效果，保证了该酸奶粉营养价值高、溶解性好，稳定性高，冲调后口感细腻；另外，本发明单独配置风味功能粉，可根据消费者喜好以及所需功能进而改变风味和营养功能，具有良好的市场前景。本发明多功能即食性酸奶粉中，蛋白质含量为30.38-48.25％，脂肪含量为5.6-11.3％。
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