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公开(公告)号：CN117562129A
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202311746283.X
申请日：2023-12-19
Applicant: 广西皇氏乳业有限公司 , 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及一种罗汉果风味乳制品及其制备方法和应用，本发明采用水牛乳、罗汉果粉、副干酪乳酪杆菌和鼠李糖乳酪杆菌复配制备风味乳制品，在制备工艺研究时发现，罗汉果粉、副干酪乳酪杆菌和鼠李糖乳酪杆菌具有良好的协同作用，该组合制备得到的罗汉果粉发酵乳制品具有良好的抗氧化等功能性，经过动物实验，该产品能有效缓解DSS诱导的小鼠结炎症，罗汉果风味发酵乳的效果接近于阳性药物，是一种良好的食疗产品。
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公开(公告)号：CN117343978A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311305927.1
申请日：2023-10-10
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司 , 广西大学
Abstract: 本发明涉及乳清蛋白酶解技术领域，特别涉及一种水牛初乳乳源活性肽的制备方法及其应用，本发明通过单因素实验优化水牛初乳乳清蛋白的酶解工艺，得到一种适用于大生产的水牛初乳乳清蛋白酶解方法；此外，还通过响应面法优化水牛初乳乳的乳清蛋白酶解工艺，选取中性蛋白酶酶解时的pH值、酶解时间和酶解时的酶添加量三个因素作为相应变量，以ABTS自由基清除率为响应值，对各因素进行多项拟合，得到乳清蛋白的最佳酶解工艺条件；该方法酶解得到的水牛初乳乳源活性肽具有ABTS自由基清除率高、免疫功能好的技术优势，同时经过胃肠消化实验进一步研究该酶解产物的稳定性，为乳清蛋白的进一步研究提供了更全面的理论参考。
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公开(公告)号：CN115724982B
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202210965744.1
申请日：2022-08-12
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 北京维德维康生物技术有限公司
IPC: C07K16/42 , C07K16/18 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/22 , C12P21/06 , G01N33/68 , G01N33/577 , G01N33/558 , G01N33/58 , G01N21/64
Abstract: 本发明公开一种用于检测水牛奶中掺假普通牛乳的单克隆抗体及其制备方法和用途。其次，本发明公开一种定量检测水牛奶中掺假普通牛乳的试纸条，包括依次相连接并固定于PVC底板上的样品垫、释放垫、反应膜、吸水垫，释放垫上包被有可被检测的标记物标记的抗牛IgG单克隆抗体或抗牛α‑S1单克隆抗体；反应膜上设置T线和C线，T线上包被有牛IgG抗原或牛α‑S1抗原，C线上包被有羊抗鼠IgG抗体。采用所述试纸条检测水牛奶中掺假普通牛乳的方法具有准确度高，精密度好，检测时间短，操作简便的特点，且对操作人员要求低，不需要大型检验设备支持，非常适用于基层现场快速检验。
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公开(公告)号：CN113512600B
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202110681604.7
申请日：2021-06-18
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明公开了一种检测恶臭假单胞菌的引物和方法及其应用。本发明通过设计恶臭假单胞菌的PCR检测引物，并在该引物的基础上，建立了一种恶臭假单胞菌的PCR检测方法。所述PCR引物的特异性好，灵敏度高，最低核酸检测量为198.0×10‑5ng/μL，所述PCR检测方法的操作简单，结果可靠，适用于恶臭假单胞菌的鉴定，以及对水牛乳中恶臭假单胞菌的快速检测。
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公开(公告)号：CN114231456B
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202111576726.6
申请日：2021-12-22
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及鼠李糖乳杆菌菌株RSF‑1及其在乳饼生产上的应用，本发明的鼠李糖乳杆菌菌株Lactobacillus rhamnosus RSF‑1具有降酸快的特性，应用该菌株乳清发酵后的产物来制备水牛乳乳饼，该发酵产物除了能为原料中提供酸外，还产生了各种酶，有效改善了乳饼的口感和，经检验，应用本申请菌株发酵得到的乳清其游离脂肪酸含量100.34μmol/L，而同期实验其他菌株仅为20～80μmol/L，说明该菌株分解脂肪的能力较强，能带来更多风味；其乳饼得率为32％以上，而其他菌株仅为22％‑25％左右；同时，应用该菌株发酵乳清制备的乳饼奶香浓郁，口感清甜，无酸味和其他不良风味，乳饼软嫩，口感良好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113512600A
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN202110681604.7
申请日：2021-06-18
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明公开了一种检测恶臭假单胞菌的引物和方法及其应用。本发明通过设计恶臭假单胞菌的PCR检测引物，并在该引物的基础上，建立了一种恶臭假单胞菌的PCR检测方法。所述PCR引物的特异性好，灵敏度高，最低核酸检测量为198.0×10‑5ng/μL，所述PCR检测方法的操作简单，结果可靠，适用于恶臭假单胞菌的鉴定，以及对水牛乳中恶臭假单胞菌的快速检测。
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公开(公告)号：CN108497094A
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201810148384.X
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开一种涂抹型果味水牛乳再制干酪，包括以下原料：水牛乳天然成熟干酪10~30%，乳脂肪10~30%，水牛鲜乳40~60%，果酱或果粉5~30%，调味剂5~15%，稳定剂0.2~1.0%，乳化剂0.3~1.5%，防腐剂0.05~0.1%，水补充至100%；所述百分比为占原料的质量百分比，其中，所述水牛乳天然成熟干酪为以水牛乳为原料制备的成熟2~3个月的成熟干酪和成熟半年以上的成熟干酪的混合物，两种成熟干酪的质量比为（1:2）~（2:1），本发明工艺简单，制得的再制干酪富含芒果和百香果的特殊香气，同时不失水牛乳成熟干酪的高营养价值和风味，外观上呈现自然的金黄色，口感细腻，味道清甜可口。
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公开(公告)号：CN118515759A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410768917.X
申请日：2024-06-14
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: C07K16/18 , C07K1/22 , G01N33/68 , G01N33/577 , G01N33/558 , G01N33/58 , G01N33/543
Abstract: 本发明公开一种用于检测水牛源性成分的单克隆抗体、试纸条及其制备方法和用途，属于食品质量安全检测技术领域。本发明以水牛β‑酪蛋白(β‑CN)为免疫原，免疫小鼠制备抗水牛β‑CN单克隆抗体，并且基于所述抗水牛β‑CN单克隆抗体构建得到一种适于基层现场快速检测的免疫层析检测试纸条，可用于水牛源性成分的检测，检测限为体积百分比0.1％的水牛奶，检测结果准确，方便对售卖假水牛奶现象进行监管。
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公开(公告)号：CN108497064B
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN201810148001.9
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种搅拌型铁皮石斛水牛酸乳及其制备方法，包括以下步骤：（1）铁皮石斛汁的制备（2）搅拌型铁皮石斛水牛酸乳的制备。本发明以简单且又能保存组分高活性的工艺获得铁皮石斛汁、再以水牛乳为主要原料，发酵液中适当添加蔗糖，选用乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)作为发酵菌种，制备搅拌型铁皮石斛水牛酸乳，制得的产品既有乳酸发酵的怡人香味，又不失铁皮石斛的原有风味，这两种风味浑然一体，构成了铁皮石斛酸乳的独特风味。
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公开(公告)号：CN110221007A
公开(公告)日：2019-09-10
申请号：CN201910482656.4
申请日：2019-06-04
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明公开了一种鉴定水牛乳中掺假的检测方法，包括以下步骤：先样品采集及仪器准备，再配制BisTris、盐酸胍、柠檬酸钠和DTT的混合溶液作为工作液Ⅰ，配制盐酸胍溶液作为工作液Ⅱ；然后分别取水牛乳和待测牛乳样品适量并进行以下操作：加入等体积的工作液Ⅰ，旋涡混合后再离心并撇去上层脂肪，取底层溶液置于新的离心管中，加入工作液Ⅱ混合经滤膜过滤；然后置于高效液相自动进样色谱仪中测试得到指纹谱图；将指纹谱图进行比对分析。本发明提供了一种快速检测水牛乳中是否掺杂黑白花牛乳的检测方法，本方法具有良好的重现性和专属性，能够得到样品间具有代表性的指纹图谱，能快速稳定地分析水牛奶中是否掺入荷斯坦奶源。
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