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公开(公告)号：CN117887113A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202410016937.1
申请日：2024-01-05
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本公开提供一种苯丙氨酸席夫碱pH响应活性膜及其制备方法和应用。以果胶为基质，将苯丙氨酸和丁香醛缩合制备苯丙氨酸‑丁香醛席夫碱，溶解后按一定比例共混并通过流延法制得苯丙氨酸席夫碱活性膜。苯丙氨酸席夫碱pH响应活性膜可以有效地阻止紫外线、可见光及水蒸气的透过，有效地清除自由基和抑制细菌和真菌的生长，防止食品腐败变质，该活性膜中使用的席夫碱化合物是由氨基化合物和羰基化合物缩合反应形成的具有亚胺键化合物，具有抗菌、抗癌和抗真菌活性。所述活性膜还在不影响其可降解性的前提下具有更强的耐水性，是一种应用范围广泛、绿色环保的食品包装材料。应用于鲜切水果保鲜，可在监测果肉新鲜度变化的同时显著缓解果肉的褐变和软化。
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公开(公告)号：CN116508833A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310558999.0
申请日：2023-05-18
Applicant: 吉林大学
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明属于果蔬贮藏与保鲜技术领域，特别涉及一种用香豆酸在果蔬保鲜中的应用，公开了一种樱桃番茄采后处理保鲜的方法。对香豆酸作为果蔬保鲜剂应用于果蔬采后处理，在室温贮藏期间内能够有效延缓果实硬度和可溶性固形物含量的降低，减少水分散失，对保持果实质地、糖含量和水分品质等方面具有积极作用。对香豆酸作为一种生物保鲜剂，具有无毒副作用，安全性高的特点。采用浓度为82μg/mL‑164μg/mL的对香豆酸(p‑CA)溶液浸泡处理樱桃番茄后室温贮藏保鲜。通过本发明的方法能够有效维持樱桃番茄的品质，延缓果实成熟，延长果实的货架期。
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公开(公告)号：CN117770311A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410160257.7
申请日：2024-02-05
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本公开涉及发酵蔬菜保鲜领域，具体涉及一种辣白菜复合防腐保鲜剂及其制备方法和应用，所述辣白菜复合防腐保鲜剂按辣白菜重量计，由山梨酸钾0.6‑1.0g/kg，乳酸链球菌素0.1‑0.5g/kg，脱氢乙酸钠0.2‑1.0g/kg和乙二胺四乙酸二钠0.05‑0.25g/kg直接混合均匀后制得。本公开提供的辣白菜复合防腐保鲜剂可以有效降低辣白菜贮藏过程中胀袋和变酸等情况，能够将辣白菜的贮藏期延长1‑7天。本公开的辣白菜复合防腐保鲜剂能进一步减少化学防腐剂的使用，并且制备和使用方法简单，防腐保鲜作用效果显著。
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公开(公告)号：CN117736473A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202311829922.9
申请日：2023-12-28
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于果蔬贮藏与保鲜技术领域，具体公开了一种肉桂精油可食性复合膜及其制备方法，包括制备肉桂精油纳米乳液，利用氧化玉米淀粉/普鲁兰多糖制备复合膜基质；再将糊化淀粉悬液与肉桂精油纳米乳液混合制备成膜液，通过流延法将成膜液倒入培养皿中，在恒温干燥箱中干燥，从而制得肉桂精油可食性复合膜。与现有技术相比，本发明制备的肉桂精油可食性复合膜具备良好的力学性能，紫外屏蔽效果，安全性高，以期作为绿色优质的采后果蔬保鲜技术；采用肉桂精油可食性复合膜处理番茄果实，能够有效控制果实失重率、硬度和细胞结构的变化，减缓果实成熟衰老过程，维持番茄果实的品质，延长果实的贮藏期。
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公开(公告)号：CN111034966A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911357030.7
申请日：2019-12-25
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L21/10 , A23L21/15 , A23L33/10 , A23L5/30 , A23L33/105 , A61K36/8969 , A61P1/16
Abstract: 本发明公开了一种具有保肝功能的人参可吸冻的制备方法，将红参高压蒸制、打浆、过胶体磨后超声波辅助分步酶解，离心后二次超声波辅助分步酶解红参沉淀，合并两次灭酶后酶解液；将粉碎、浸泡后的茯苓、甘草、栀子、山楂、山药、黄精、广藿香、炒酸枣仁和菊花、蒲公英、枸杞子、乌梅进行二次煎煮，合并两次煎煮的上清液；将酶解液与上清液合并、混匀，加入柠檬酸、塔格糖、木糖醇、蔗糖、果胶进行调味处理，并完成制冻过程，即得产品。本发明所得产品入口即化，口感酸甜，具有保肝功能。使用超声波辅助分步酶解高压蒸制的红参，小分子活性物质得率较传统方法可提高5%~10%，酶解时间也大幅缩短。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116918971A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310636292.7
申请日：2023-06-01
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/105 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种超声波处理富集大豆异黄酮的方法，属于食品加工技术领域。本发明的超声波处理促进大豆发芽的方法，包括如下步骤：(1)选择饱满完整的大豆，用清水清洗三次；(2)将其放于1‑2％次氯酸钠溶液中进行消毒处理，并将处理后的大豆用去离子水冲洗；(3)用超声设备将(2)中的大豆进行超声处理，浸泡时间为20‑30min，超声条件为超声功率200‑280W，频率40kHz，超声时间20‑30min；(4)将超声处理后的大豆平铺于托盘中，在大豆表面铺上纱布，置于培养箱中，每隔12h洒水一次，发芽周期为6‑8天。本发明的大豆发芽方法简单、快速和高效，可以显著提高大豆的发芽率和芽长，提高大豆异黄酮含量和抗氧化能力，有利于提高大豆发芽的效率和发芽大豆的营养价值。
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公开(公告)号：CN110584111A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910917647.3
申请日：2019-09-26
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23J3/08 , C07K1/107
Abstract: 本发明公开了一种糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体的制备方法，产品制备的主要步骤为：将乳清蛋白与还原糖按比例溶于水，调节pH加热制备糖基化乳清蛋白溶液，将人参皂苷超声分散到糖基化乳清蛋白溶液中。采用高压均质技术或动态微射流技术，使组分均匀混合，获得糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体，将糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体进行辐照杀菌。本发明最终制得的糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体产品呈褐色，减小了人参皂苷的粒径，提高了其生物利用率。运用糖基化修饰后的乳清蛋白运载人参皂苷，为人参皂苷的摄入提供了一种新的形式。人参皂苷的抗肿瘤、降血糖等特性得到了合理的应用，产品的风味与色泽也得到了改善。
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公开(公告)号：CN114805873A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210497754.7
申请日：2022-05-09
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于食品包装材料技术领域，具体涉及一种缓释型抑菌淀粉复合膜的制备方法和用途，所述方法包括：将马铃薯淀粉和甘油加入蒸馏水中，加热至淀粉糊化；再将香芹酚纳米乳液加入淀粉糊液，经水浴搅拌复合；最后通过流延法制备香芹酚纳米乳液‑淀粉复合膜。本发明复合膜可以有效阻碍紫外光和可见光透过，具有较高的抗氧化能力和抑菌能力，有助于延长食品的贮藏期。
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公开(公告)号：CN114736436A
公开(公告)日：2022-07-12
申请号：CN202210497729.9
申请日：2022-05-09
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种抗氧化油莎豆淀粉复合可食膜的制备方法，属于食品包装材料领域，所述方法包括：将油莎豆淀粉和甘油加入至蒸馏水中，搅拌加热至淀粉糊化，得到淀粉成膜液；再将百里香酚溶液加入至淀粉成膜液中，搅拌加热至均匀即得油莎豆淀粉成膜液；最后将成膜液通过流延法制成百里香酚‑油莎豆淀粉复合可食膜。利用本发明制备的油莎豆淀粉复合可食膜具有较强的机械性能、紫外线屏障性能和抗氧化能力，有助于防止食品氧化降解。
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公开(公告)号：CN111034967A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911369434.8
申请日：2019-12-26
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L21/10 , A23L21/15 , A23L33/10 , A23L33/105 , A61K36/8969 , A61P3/10
Abstract: 本发明公开了一种改善Ⅱ型糖尿病症状的人参可吸冻的制备方法，将红参高压蒸制、打浆、过胶体磨后分步酶解，离心后二次分步酶解红参沉淀，合并两次灭酶后酶解液；将葛根、黄精、茯苓、覆盆子、山药、玉竹、桑叶粉碎，加入枸杞子浸泡、煎煮，离心后对沉淀进行二次煎煮，合并上清液；将酶解液与上清液合并、混匀，加入柠檬酸、塔格糖、木糖醇、果胶进行调味处理，并完成制冻过程，即得产品；红参高压后分步酶解，小分子活性物质得率较传统酶解方法提高5%~10%，且酶解工艺简单，成本较低；产品配比科学，质地柔软，入口即化，有淡淡的人参清香，可改善Ⅱ型糖尿病所带来的不良症状。
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