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公开(公告)号：CN116784383A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310483062.1
申请日：2023-05-04
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 一种佛手柑精油纳米乳复合涂膜液、制备方法及其在樱桃番茄保鲜中的应用，属于保鲜技术领域。本发明将纳米乳化技术和复合涂膜技术结合，提供了一种用于樱桃番茄保鲜的佛手柑精油纳米乳复合涂膜液，由佛手柑精油纳米乳、壳聚糖、阿拉伯胶、冰醋酸、甘油和去离子水组成，采用高能法乳化法制备的佛手柑精油纳米乳对大肠杆菌O157：H7、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌有良好的抑菌活性，佛手柑精油纳米乳可在4℃下保存90d，储藏稳定性好。并且该复合涂膜液具有良好的生物相容性、可生物降解性、活性成分的缓释性，结构均匀紧致、保水性好、包覆能力强，使佛手柑精油固定于樱桃番茄表面，挥发性抑菌物质得到控制释放，以延长樱桃番茄的货架期。
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公开(公告)号：CN111925970B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202010926982.2
申请日：2020-09-07
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种酸菜复合发酵剂及其制备方法与应用，利用植物乳杆菌、戊糖乳杆菌、副干酪乳杆菌、异常汉逊酵母复配制备酸菜复合发酵剂，协同调控酸菜发酵过程，不仅能够缩短发酵周期、快速消减生物危害物，还能突破乳酸菌调控酸菜发酵在风味上的不足及对护色剂、防腐剂的依赖，使酸菜成品色优、味美不易腐败，符合食品发展的风味和健康双导向趋势。本发明的复合发酵剂可直接投入酸菜生产，提高产品的稳定性和使用便捷性，解决酸菜加工生产中发酵周期长、有害物质消减慢、产品质量稳定性差、风味不理想等关键问题。
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公开(公告)号：CN111925970A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202010926982.2
申请日：2020-09-07
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种酸菜复合发酵剂及其制备方法与应用，利用植物乳杆菌、戊糖乳杆菌、副干酪乳杆菌、异常汉逊酵母复配制备酸菜复合发酵剂，协同调控酸菜发酵过程，不仅能够缩短发酵周期、快速消减生物危害物，还能突破乳酸菌调控酸菜发酵在风味上的不足及对护色剂、防腐剂的依赖，使酸菜成品色优、味美不易腐败，符合食品发展的风味和健康双导向趋势。本发明的复合发酵剂可直接投入酸菜生产，提高产品的稳定性和使用便捷性，解决酸菜加工生产中发酵周期长、有害物质消减慢、产品质量稳定性差、风味不理想等关键问题。
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