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公开(公告)号：CN111925970A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202010926982.2
申请日：2020-09-07
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种酸菜复合发酵剂及其制备方法与应用，利用植物乳杆菌、戊糖乳杆菌、副干酪乳杆菌、异常汉逊酵母复配制备酸菜复合发酵剂，协同调控酸菜发酵过程，不仅能够缩短发酵周期、快速消减生物危害物，还能突破乳酸菌调控酸菜发酵在风味上的不足及对护色剂、防腐剂的依赖，使酸菜成品色优、味美不易腐败，符合食品发展的风味和健康双导向趋势。本发明的复合发酵剂可直接投入酸菜生产，提高产品的稳定性和使用便捷性，解决酸菜加工生产中发酵周期长、有害物质消减慢、产品质量稳定性差、风味不理想等关键问题。
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公开(公告)号：CN111925970B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202010926982.2
申请日：2020-09-07
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种酸菜复合发酵剂及其制备方法与应用，利用植物乳杆菌、戊糖乳杆菌、副干酪乳杆菌、异常汉逊酵母复配制备酸菜复合发酵剂，协同调控酸菜发酵过程，不仅能够缩短发酵周期、快速消减生物危害物，还能突破乳酸菌调控酸菜发酵在风味上的不足及对护色剂、防腐剂的依赖，使酸菜成品色优、味美不易腐败，符合食品发展的风味和健康双导向趋势。本发明的复合发酵剂可直接投入酸菜生产，提高产品的稳定性和使用便捷性，解决酸菜加工生产中发酵周期长、有害物质消减慢、产品质量稳定性差、风味不理想等关键问题。
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公开(公告)号：CN113846003B
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202111262433.0
申请日：2021-10-28
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 一种双歧杆菌菌落计数测试片的研究、制备方法及其在检测乳制品中双歧杆菌计数方面的应用，属于食品检测技术领域。该测试片从上至下依次由带有粘性下表面的透明塑料上层膜、带有镂空区域的塑料中层板、印刷有方格的底板组成；以上材料耐高温的温度范围为130℃~150℃；透明塑料上层膜的粘性下表面涂覆有复配冷水可溶性凝胶，在镂空区域内填充按一定比例配制的双歧杆菌菌落计数显色培养基与复配冷水可溶性凝胶粉末。本发明使用该种测试片进行乳制品中双歧杆菌计数测定，检测程序方便快捷。在最优冷水可溶性凝胶配比条件下对双歧杆菌计数测试片的显色特性进行系统研究，培养基组分中加入异丙基‑β‑D‑硫代半乳糖苷，能够提高菌落显色清晰度且加快菌落显色时间，提高测试片的菌落计数准确率。
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公开(公告)号：CN113846003A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202111262433.0
申请日：2021-10-28
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 一种双歧杆菌菌落计数测试片的研究、制备方法及其在检测乳制品中双歧杆菌计数方面的应用，属于食品检测技术领域。该测试片从上至下依次由带有粘性下表面的透明塑料上层膜、带有镂空区域的塑料中层板、印刷有方格的底板组成；以上材料耐高温的温度范围为130℃~150℃；透明塑料上层膜的粘性下表面涂覆有复配冷水可溶性凝胶，在镂空区域内填充按一定比例配制的双歧杆菌菌落计数显色培养基与复配冷水可溶性凝胶粉末。本发明使用该种测试片进行乳制品中双歧杆菌计数测定，检测程序方便快捷。在最优冷水可溶性凝胶配比条件下对双歧杆菌计数测试片的显色特性进行系统研究，培养基组分中加入异丙基‑β‑D‑硫代半乳糖苷，能够提高菌落显色清晰度且加快菌落显色时间，提高测试片的菌落计数准确率。
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