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公开(公告)号：CN118697023A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202310304410.4
申请日：2023-03-27
Applicant: 南京财经大学
IPC: A23L7/10 , A23L29/00 , A23L5/30 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L29/238 , A23P30/20 , A23L3/358 , A23L3/3562
Abstract: 本发明提供了一种延缓老化的糯米凝胶制备方法及其3D打印应用，属于粮油食品加工技术领域；本申请方法通过调节食用胶和无水CaCl2的添加量以及糯米粉的粒度和微观结构，达到延缓老化和提高打印精度的目的，该方法不需要预处理，节约成本，操作性强，适宜于3D打印，同时能有效实现延缓老化，有助于延长3D打印糯米食品的货架期，应用前景广泛。
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公开(公告)号：CN115505048B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202211015871.1
申请日：2022-08-24
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明提供了一种黑木耳多糖AapI及其制备方法和制备的黑木耳多糖全麦面条，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种黑木耳多糖AapI，所述黑木耳多糖AapI是一种主要由β糖苷键连接的多糖组分；所述黑木耳多糖AapI分子链的连接方式包括羟基连接；所述黑木耳多糖AapI包含有糖醛酸和呋喃糖环。所述黑木耳多糖AapI具有高支化紧缩链构象、刚性链构象等特征，含有丰富的亲水性官能团并拥有良好粘弹性的流变学特征，具有改善面团流变及面条品质所需结构的特征。将黑木耳多糖AapI添加到全麦面粉中制备得到的全麦面条解决了全麦面条易断条、口感差等问题，为开发高品质的全麦面条提供了活性成分。
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公开(公告)号：CN115505048A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202211015871.1
申请日：2022-08-24
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明提供了一种黑木耳多糖AapI及其制备方法和制备的黑木耳多糖全麦面条，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种黑木耳多糖AapI，所述黑木耳多糖AapI是一种主要由β糖苷键连接的多糖组分；所述黑木耳多糖AapI分子链的连接方式包括羟基连接；所述黑木耳多糖AapI包含有糖醛酸和呋喃糖环。所述黑木耳多糖AapI具有高支化紧缩链构象、刚性链构象等特征，含有丰富的亲水性官能团并拥有良好粘弹性的流变学特征，具有改善面团流变及面条品质所需结构的特征。将黑木耳多糖AapI添加到全麦面粉中制备得到的全麦面条解决了全麦面条易断条、口感差等问题，为开发高品质的全麦面条提供了活性成分。
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公开(公告)号：CN118556817A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410803090.1
申请日：2024-06-20
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，公开了一种膳食纤维面团及其制备方法和应用。所述膳食纤维面团的原料含有小麦粉、添加剂、木聚糖酶和水；以1000g所述小麦粉为基准，所述添加剂的用量为20‑40g，所述木聚糖酶的用量为5‑10mg，所述水的用量为500‑1000g；其中，所述添加剂含有多糖I，多糖I为阿拉伯木聚糖。该膳食纤维面团具有较好的气泡稳定性，膳食纤维含量较高，采用该膳食纤维面团制备得到的面制品具有较高的品质。
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公开(公告)号：CN118203081A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410400377.X
申请日：2024-04-03
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种去除大米蛋白中不同形态砷并提高其性能的方法，属于食品加工技术领域。本发明使用天然产物氯化胆碱和柠檬酸通过加热，使分子间氢键相互缔合形成的均匀液体，得到一种低共熔溶剂(ChCA)，具有合成方便、成本低、原料易获得、毒性低、不易挥发和良好的生物相容性等优点，被认为是一种绿色可持续溶剂。本发明使用ChCA对含砷大米蛋白除砷，并提高了其蛋白性能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114044511A
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN202111462607.8
申请日：2021-12-02
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种啤酒基氮磷共掺杂生物质碳点的制备方法，包括步骤1：过滤啤酒，得到啤酒滤液；取啤酒滤液加入反应釜中，进行水热碳化，得到淡黄色溶液，自然冷却到室温；步骤2：将步骤1中冷却到室温的淡黄色溶液过膜、离心，并将离心后的上清液在纯水中透析，得到透析液；步骤3：将步骤2中得到的透析液进行冷冻干燥冻干，得到粉末状的啤酒基氮磷共掺杂生物质碳点。本发明还提供了其应用方法。本发明的制备方法简单，通过对啤酒滤液进行一步水热碳化合成即可得到生物质碳点，方法简单易行、原料廉价易得、成本低、产出高，适合批量生产。
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公开(公告)号：CN119295869A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411193438.6
申请日：2024-08-28
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种基于特征级波段融合的蛋白质和湿面筋含量检测方法，属于高光谱数据处理领域。通过利用400‑1000nm和900‑1700nm光谱范围下的高光谱成像技术结合不同预处理和特征波长选择方法，构建了小麦中蛋白质和湿面筋含量的快速预测模型，通过进行特征级波段融合，实现了小麦蛋白质和湿面筋含量的精准预测，具有良好的理论研究意义和实际应用价值，同时，对其他作物中蛋白质和湿面筋含量估测提供了借鉴和参考。
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公开(公告)号：CN118671112A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410803094.X
申请日：2024-06-20
Applicant: 南京财经大学
IPC: G01N23/046 , G01N15/0227 , G01N1/28
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，公开了一种检测膳食纤维面团的气泡稳定性的方法。该方法包括以下步骤：(1)制备膳食纤维面团，对所述膳食纤维面团切割得到待测样品；(2)采用同步辐射X射线微观层析成像技术检测所述待测样品中的气泡粒径分布。该方法能够实现膳食纤维面团气泡稳定性的实时监测，提高对膳食纤维面团气泡稳定性调控的效率及精准性，为优化全麦产品配方与加工工艺提供关键技术支持。
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公开(公告)号：CN216419773U
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202122879444.5
申请日：2021-11-23
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本实用新型公开了一种去除食用油中毒素的磁吸附分离装置，属于食品安全领域，包括混合吸附模块和磁分离模块；混合吸附模块包括入油管，入油管的一端与第一输料泵相连通，入油管的另一端与静态混合器的入口相连通；吸附剂入管的一端与第二输料泵相连通，吸附剂入管的另一端与入油管相连通；磁分离模块包括滚筒式磁性分离器，滚筒式磁性分离器包括永磁辊和导油槽；永磁辊的下方设置有导油槽，永磁辊与电机传动连接。本实用新型通过连续式吸附、分离实现了对食用油中毒素的快速吸附及磁性吸附剂的快速去除，装置易于操作，可直接接入现有的食用油生产线，便于推广及工业化应用。
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公开(公告)号：CN217591741U
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202221022302.5
申请日：2022-04-29
Applicant: 江苏光明天成米业有限公司 , 南京财经大学
Abstract: 本实用新型提供了一种旋转式发芽糙米生产装置，包括壳体，壳体的侧壁上设置有电机，壳体内设置有旋转装置；旋转装置包括有转动轴、加强杆、轮体、横杆、安装环架；转动轴的一端与电机的输出端相连接，转动轴的另一端与轮体的圆心处相对应；加强杆的一端连接在转动轴的轴身上，加强杆的另一端连接在轮体的内壁上；轮体与安装环架为平行设置、并通过横杆相连接；横杆上设置有糙米生产单元。本实用新型省去了糙米浸泡的过程，可以通过喷雾和旋转装置旋转满足糙米发芽条件，减少人工干预，提升了发芽糙米的生产质量。
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