公开(公告)号：CN102692387A

公开(公告)日：2012-09-26

申请号：CN201210197340.9

申请日：2012-06-15

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  郭强晖 ,  顾颖娟 ,  王志英 ,  韩永斌

IPC: G01N21/31

Abstract: 本发明涉及一种植物中硫代葡萄糖苷(简称硫苷)总量的测定方法，属于食品生物技术领域。其特征是以植物为试材，原料经粉碎后，用乙酸盐缓冲液匀浆，匀浆液高温水浴灭酶后，依次添加聚乙烯吡咯烷酮、醋酸铅/醋酸钡混合液及饱和硫酸钠溶液，经振荡混匀后离心制得硫苷提取液。硫苷提取液经碱降解、37％浓盐酸中和，中和液再与铁氰化钾溶液反应后，用分光光度计在420nm处测定铁氰化钾吸光值的减少量。以烯丙基硫苷(Sinigrin)为标准品制作标准曲线，经计算得到植物中总硫苷含量。本方法精确度高、重现性好、测定时间短，与高效液相色谱(HPLC)法相比，无需昂贵的仪器设备和专门的色谱分离条件，适于普通实验室及食品企业对蔬菜原料及其制品中总硫苷含量的快速检测。

公开(公告)号：CN104131047A

公开(公告)日：2014-11-05

申请号：CN201410018040.9

申请日：2014-01-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  杨润强 ,  王志英 ,  郭强晖 ,  郭丽萍

IPC: C12P13/00

Abstract: 本发明涉及一种芸薹属植物芽苗中异硫氰酸盐高效富集技术，其特征是芸薹属植物种子发芽后5～10d内，每天将其置于40～70℃下热激1次，每次10～20min；芽苗采收后，按料液比1∶5～10(w/v)的比例用蒸馏水研磨匀浆，于37℃温育3h，使内源硫代葡萄糖苷(硫苷)彻底水解，生成具有抗癌作用的异硫氰酸盐；用二氯甲烷萃取水解液中的异硫氰酸盐，离心制得富含异硫氰酸盐的提取液。本发明原料适用范围广、操作简单、生产成本低。芸薹属植物芽苗经热激和匀浆后，生成的异硫氰酸盐含量为处理前的5～10倍，可实现异硫氰酸盐的高效富集。

公开(公告)号：CN102144659A

公开(公告)日：2011-08-10

申请号：CN201110101147.6

申请日：2011-04-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 潘磊庆 ,  张引成 ,  屠康 ,  雷云 ,  王志英 ,  樊力萌 ,  段晓杰 ,  王佩

IPC: A23B7/148

Abstract: 本发明公开了一种鲜切生菜高二氧化碳气调包装保鲜方法，该方法以O2、CO2、N2为气源，将经过预冷、挑选的新鲜生菜鲜切后放入高阻气性保鲜袋中，氧气、二氧化碳、氮气混合比设定为：10％O2+10～50％CO2+40～80％N2。本发明方法用于生菜鲜切加工后褐变的控制和品质的维持，可以延长产品的货架期，在0～4℃下鲜切生菜保鲜期可达15天以上。该方法不使用任何化学保鲜剂，确保鲜切生菜食用的安全性。