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公开(公告)号：CN102669320A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210123386.6
申请日：2012-04-24
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/10
Abstract: 本发明公开了一种甜灵芝发酵茶的制备方法及甜灵芝发酵茶。是以中叶茶青为主培养基，以中叶茶青质量为基准，添加质量百分比为1%～5%的大豆粉为辅料，在初始pH自然、发酵温度25℃～30℃、发酵时间13～20天、甜灵芝菌种接种量为2%～5%、含水量为60%～70%的条件下发酵得到甜灵芝茶菌质，收集所述甜灵芝茶菌质烘干即得。本发明首次采用药用菌甜灵芝直接固体发酵茶中叶，使灵芝有效成分和茶的有效成分有机的结合起来，发挥茶叶与灵芝的保健功效，提高了茶叶的内在品质。既充分利用了茶树中废弃的中叶叶片，提高了茶树的利用率，使茶树中叶变废为宝，解决了目前我国茶场修剪叶和茶厂废碎茶末得不到有效利用而浪费的问题，又得到具有多种活性成分的甜灵芝发酵茶，丰富了茶叶产品。
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公开(公告)号：CN104611259A
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201510008602.6
申请日：2015-01-08
Applicant: 华南农业大学
CPC classification number: C12R1/01 , A23L31/00 , A23L33/00 , A23V2002/00 , C12N1/20 , A23V2200/14
Abstract: 本发明公开了一种土著乳酸菌和酿酒酵母混合发酵食药用菌方法及产品。本发明所述土著乳酸菌4J1，分类命名为假肠膜明串珠菌（Leuconostoc pseudomesenteroides），于2014年12月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No. 10129。将所述土著乳酸菌和酿酒酵母的培养液按一定比例混合制备成混合菌液，接种食药用菌并进行混合发酵，酿酒酵母发酵产生的醇与土著乳酸菌发酵产生的乳酸起中和反应降低了产品中的酸味，增加了产品的香醇味，获得的产品口感更诱人，同时具备了食药用菌和益生菌的双重营养及功效。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104611259B
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201510008602.6
申请日：2015-01-08
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种土著乳酸菌和酿酒酵母混合发酵食药用菌方法及产品。本发明所述土著乳酸菌4J1，分类命名为假肠膜明串珠菌（Leuconostoc pseudomesenteroides），于2014年12月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No.10129。将所述土著乳酸菌和酿酒酵母的培养液按一定比例混合制备成混合菌液，接种食药用菌并进行混合发酵，酿酒酵母发酵产生的醇与土著乳酸菌发酵产生的乳酸起中和反应降低了产品中的酸味，增加了产品的香醇味，获得的产品口感更诱人，同时具备了食药用菌和益生菌的双重营养及功效。
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公开(公告)号：CN102669319A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210123290.X
申请日：2012-04-24
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/10
Abstract: 本发明公开了一种千佛菌的固体发酵茶的制备方法，以中叶茶青为主培养基，以中叶茶青质量为基准，添加3.49%大豆粉辅料，在初始pH自然、发酵温度32.44℃、发酵时间9天、接种量1%、含水量65.10%的条件下发酵得到千佛菌茶菌质，收集所述千佛菌茶菌质烘干即得。所述发酵茶含有33种氨基酸，总含量达到5190.9mg/100g，含有挥发性成分32种，总糖含量为10.5～15.5%、多糖含量为3.6～6.3%、茶多酚含量为1.0～3.0%、酚氨比为0.8～1.5、咖啡碱含量为0.5～1.2%、蛋白质含量15～20mg/g。本发明的成品茶感官评定时的最佳冲泡条件为：菌质粉碎度为230μm～280μm的颗粒，以茶水比1:60～1:85的比例冲泡，冲泡时间2～4min。
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公开(公告)号：CN103948019A
公开(公告)日：2014-07-30
申请号：CN201410170204.X
申请日：2014-04-25
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L1/28
CPC classification number: A23L31/00 , A23V2002/00 , A23V2200/3204 , A23V2200/3262 , A23V2200/326 , A23V2200/308
Abstract: 本发明公开了一种食用蕈菌益生菌发酵的生物加工方法及食用蕈菌益生快食食品。本发明以食用蕈菌为原材料，将其和食盐直接装入密封瓶后经蒸气灭菌处理，添加乳酸菌发酵液进行发酵，获得可即食的食用蕈菌益生快食食品。本发明将食用蕈菌和乳酸菌有机结合起来发酵处理，设计科学合理的步骤和工艺条件，采用密封瓶尤其是采用布丁瓶作为制备容器，设计合理的食用蕈菌和密封发酵容器的容积比，提高了发酵产品的成功率和安全性，发酵后的食用蕈菌产品中益生菌的纯度较高，降低了发酵的成本，本发明需要的投资小，易于操作，适宜于工厂投入生产和扩大化的实施。并实现延长食用蕈菌的保质期，达到生物保鲜其品质的效果。
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公开(公告)号：CN103948019B
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201410170204.X
申请日：2014-04-25
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L31/00
Abstract: 本发明公开了一种食用蕈菌益生菌发酵的生物加工方法及食用蕈菌益生快食食品。本发明以食用蕈菌为原材料，将其和食盐直接装入密封瓶后经蒸气灭菌处理，添加乳酸菌发酵液进行发酵，获得可即食的食用蕈菌益生快食食品。本发明将食用蕈菌和乳酸菌有机结合起来发酵处理，设计科学合理的步骤和工艺条件，采用密封瓶尤其是采用布丁瓶作为制备容器，设计合理的食用蕈菌和密封发酵容器的容积比，提高了发酵产品的成功率和安全性，发酵后的食用蕈菌产品中益生菌的纯度较高，降低了发酵的成本，本发明需要的投资小，易于操作，适宜于工厂投入生产和扩大化的实施。并实现延长食用蕈菌的保质期，达到生物保鲜其品质的效果。
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公开(公告)号：CN102669319B
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201210123290.X
申请日：2012-04-24
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/10
Abstract: 本发明公开了一种千佛菌的固体发酵茶的制备方法，以中叶茶青为主培养基，以中叶茶青质量为基准，添加3.49%大豆粉辅料，在初始pH自然、发酵温度32.44℃、发酵时间9天、接种量1%、含水量65.10%的条件下发酵得到千佛菌茶菌质，收集所述千佛菌茶菌质烘干即得。所述发酵茶含有33种氨基酸，总含量达到5190.9mg/100g，含有挥发性成分32种，总糖含量为10.5～15.5%、多糖含量为3.6～6.3%、茶多酚含量为1.0～3.0%、酚氨比为0.8～1.5、咖啡碱含量为0.5～1.2%、蛋白质含量15～20mg/g。本发明的成品茶感官评定时的最佳冲泡条件为：菌质粉碎度为230μm～280μm的颗粒，以茶水比1:60～1:85的比例冲泡，冲泡时间2～4min。
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