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公开(公告)号：CN118766062A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202411276527.7
申请日：2024-09-12
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种复合调味汁及其制备方法，所述复合调味汁由以下重量份数的组分组成：纯净水100份、刺芹40～60份、柠檬草30～40份、青椒6～8份、竹叶6～8份、酢浆草20～30份、柠檬草精油0.1～0.2份、酱油6～8份、白糖1～3份、食盐0.6～0.8份。本发明的优点是：复合调味汁中添加了柠檬草精油和酢浆草，可以使复合调味汁形成独特的酸香爽口味道；调味汁浆液采用超声波辅助常温萃取，能更好地保存调味汁中多酚、黄酮类抗氧化成分，调味汁色泽也更为透亮。
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公开(公告)号：CN118766062B
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411276527.7
申请日：2024-09-12
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种复合调味汁及其制备方法，所述复合调味汁由以下重量份数的组分组成：纯净水100份、刺芹40～60份、柠檬草30～40份、青椒6～8份、竹叶6～8份、酢浆草20～30份、柠檬草精油0.1～0.2份、酱油6～8份、白糖1～3份、食盐0.6～0.8份。本发明的优点是：复合调味汁中添加了柠檬草精油和酢浆草，可以使复合调味汁形成独特的酸香爽口味道；调味汁浆液采用超声波辅助常温萃取，能更好地保存调味汁中多酚、黄酮类抗氧化成分，调味汁色泽也更为透亮。
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公开(公告)号：CN119073427A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411205758.9
申请日：2024-08-30
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开一种咖啡无水绿色环保初加工方法，包括以下步骤：步骤一、鲜果采收，将成熟的果实逐个摘下采收；步骤二、除杂分级，风选除杂后根据果实颜色进行分级筛选；步骤三、脱皮；步骤四、脱胶，清洗摩擦脱去粘液；步骤五、果皮回收利用，利用咖啡果皮与有机辅料混合堆肥转化为有机肥料；步骤六、背压干燥，降低咖啡豆水分；步骤七、脱壳分级；步骤八、咖啡糠壳回收，将咖啡糠壳收集作为生物质燃料替代煤炭柴火；本发明通过脱皮前采用循环水对咖啡鲜果进行清洗除杂，脱皮后无需加水加工，脱皮脱胶后由空气热泵背压式干燥设备进行干燥降低水分，通过咖啡果皮与有机辅料混合进行堆肥转化为有机肥料，有效防止咖啡果皮被作为废料丢弃。
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公开(公告)号：CN118787043A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202411191505.0
申请日：2024-08-28
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开一种低糖减脂咖啡粉，由咖啡粉、脱脂奶粉、膳食纤维、天然甜味剂、柠檬提取物、茶多酚、羟基柠檬酸、植物甾醇和乳化剂按质量比为40‑45:25‑30:8‑10:3‑5:5‑8:4‑6:4‑6:5‑8:3‑5混合制备而成，其中植物甾醇由纳米级粉碎研磨后过8000目筛网制成；本发明通过使用膳食纤维和天然甜味剂代替蔗糖，大大降低了咖啡的热量，真正实现了低糖甚至零糖咖啡；茶多酚和羟基柠檬酸可以调节脂肪代谢水平，实现减脂的功效，且茶多酚可以使咖啡具备淡淡的茶香，增加咖啡的香味口感；而柠檬提取物富含维生素VC、VB族、天然果酸及矿物质，植物甾醇可以降低胆固醇及调节免疫，具备保护心血管及增强体质的功效。
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