公开(公告)号：CN113197300A

公开(公告)日：2021-08-03

申请号：CN202110599042.1

申请日：2021-05-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  李梦竹 ,  黄国 ,  衣艳娇 ,  王迪 ,  祝钢

IPC: A23L29/10 ,  A61K8/64 ,  A61K8/92 ,  A61K8/06 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明公开一种利用超声改性后的大豆分离蛋白热聚集体制备Pickering乳液的方法，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备大豆分离蛋白热聚集体颗粒(3)制备超声改性后的大豆分离蛋白热聚集体颗粒(4)利用超声改性后的大豆分离蛋白热聚集体颗粒制备Pickering乳液。本发明通过超声技术上制备了粒径小的大豆分离蛋白热聚集体颗粒，对乳液的稳定以及超声使用上具有重要的指导意义，甚至在保健品行业具有很大的潜力，该方法制备的Pickering乳液具有稳定性强，方便操作的特点。

公开(公告)号：CN109699809A

公开(公告)日：2019-05-03

申请号：CN201811567801.0

申请日：2018-12-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  鞠梦楠 ,  祝钢

IPC: A23J3/14

Abstract: 本发明公开了一种利用花生分离蛋白制备食品级高内向乳液的方法，属于花生蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备花生分离蛋白(2)确定花生分离蛋白最优含量并制备蛋白与儿茶素的共价复合乳液(3)制备花生分离蛋白与儿茶素共价复合的高内向乳液。本发明明确了花生分离蛋白与儿茶素共价复合后制备高内向乳液的工艺，并且确定了二者复合后的溶液可以进一步制作食品级高内向乳液，该乳液具有抗氧化性强，乳化稳定性高、体系均一的特点。

公开(公告)号：CN111838396A

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN202010680567.3

申请日：2020-07-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  冯俊然 ,  黄国 ,  张天艺 ,  祝钢

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23L2/52 ,  A23L2/66 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开一种热聚集介导的茶多酚-大豆蛋白微球颗粒的制备工艺方法，属于大豆蛋白产品开发领域。该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(SPI)；(2)配置SPI和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)溶液(3)SPI溶液进行加热处理后，立即添加EGCG溶液冰水冷却至室温，将上述混合液通过冷冻干燥技术制备EGCG-大豆蛋白微球颗粒。本发明明确了大豆分离蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯通过热聚集形成微球颗粒的工艺，并且确定了制备的微球颗粒具有改善的功能特性，该微球颗粒具有粒径大小合适，稳定性好，制备简单，成本低的特点。

公开(公告)号：CN109452447A

公开(公告)日：2019-03-12

申请号：CN201811172606.8

申请日：2018-10-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  江连洲 ,  鞠梦楠 ,  祝钢

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆球蛋白制备食品级Pickering乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)纯化黑米粉末中的花青素并确定花青素含量(3)大豆分离蛋白与花青素共价复合纳米颗粒的制备(4)制备大豆分离蛋白与花青素共价复合的Pickering乳液，本发明明确了大豆分离蛋白与花青素共价复合后制备纳米颗粒的工艺，并且确定了二者复合后的纳米颗粒可以作为食品级Pickering乳液的稳定剂，该乳液具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。

公开(公告)号：CN113208110A

公开(公告)日：2021-08-06

申请号：CN202110598541.9

申请日：2021-05-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  李梦竹 ,  黄国 ,  衣艳娇 ,  王迪 ,  祝钢

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明公开一种利用超声辅助大豆分离蛋白制备Pickering乳液的方法，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备超声预处理后的大豆分离蛋白溶液(3)制备大豆分离蛋白‑姜黄素纳米复合颗粒(4)利用大豆分离蛋白‑姜黄素复合颗粒制备Pickering乳液，本发明明确了超声预处理的大豆分离蛋白与姜黄素共价复合后制备纳米颗粒的工艺，并且确定了二者复合后的纳米颗粒可以作为食品级Pickering乳液的稳定剂，该乳液具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。

公开(公告)号：CN111838397A

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN202010689211.6

申请日：2020-07-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  张天艺 ,  黄国 ,  冯俊然 ,  祝钢

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  C07K1/107

Abstract: 本发明公开一种热聚集介导的茶多酚-大豆蛋白微球颗粒的制备工艺方法，属于大豆蛋白产品开发领域。该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(SPI)；(2)配置SPI和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)溶液(3)SPI溶液进行加热处理后，立即添加EGCG溶液冰水冷却至室温，将上述混合液通过冷冻干燥技术制备EGCG-大豆蛋白微球颗粒。本发明明确了大豆分离蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯通过热聚集形成微球颗粒的工艺，并且确定了制备的微球颗粒具有改善的功能特性，该微球颗粒具有粒径大小合适，稳定性好，制备简单，成本低的特点。