公开(公告)号：CN113197300A

公开(公告)日：2021-08-03

申请号：CN202110599042.1

申请日：2021-05-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  李梦竹 ,  黄国 ,  衣艳娇 ,  王迪 ,  祝钢

IPC: A23L29/10 ,  A61K8/64 ,  A61K8/92 ,  A61K8/06 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明公开一种利用超声改性后的大豆分离蛋白热聚集体制备Pickering乳液的方法，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备大豆分离蛋白热聚集体颗粒(3)制备超声改性后的大豆分离蛋白热聚集体颗粒(4)利用超声改性后的大豆分离蛋白热聚集体颗粒制备Pickering乳液。本发明通过超声技术上制备了粒径小的大豆分离蛋白热聚集体颗粒，对乳液的稳定以及超声使用上具有重要的指导意义，甚至在保健品行业具有很大的潜力，该方法制备的Pickering乳液具有稳定性强，方便操作的特点。

公开(公告)号：CN113208110A

公开(公告)日：2021-08-06

申请号：CN202110598541.9

申请日：2021-05-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  李梦竹 ,  黄国 ,  衣艳娇 ,  王迪 ,  祝钢

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明公开一种利用超声辅助大豆分离蛋白制备Pickering乳液的方法，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备超声预处理后的大豆分离蛋白溶液(3)制备大豆分离蛋白‑姜黄素纳米复合颗粒(4)利用大豆分离蛋白‑姜黄素复合颗粒制备Pickering乳液，本发明明确了超声预处理的大豆分离蛋白与姜黄素共价复合后制备纳米颗粒的工艺，并且确定了二者复合后的纳米颗粒可以作为食品级Pickering乳液的稳定剂，该乳液具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。