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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114468002A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210217685.X
申请日：2022-03-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种普洱桃酥的配方及其制备方法，属于食品技术加工领域。所述普洱桃酥的配方包括以下重量份数的原料：低筋面粉105～115份，黄油60～70份，绵白糖45～55份，普洱熟茶粉7～9份，泡打粉1～2份，小苏打1份，食盐1份，全蛋液14～16份，普洱熟茶叶渣1～2份。本发明制得的桃酥在保持原有口感的同时，降低桃酥本身的甜腻感，减缓肠胃负担，降低糖和脂肪含量，增添普洱茶香，提升营养价值。
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公开(公告)号：CN116210857A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310324450.5
申请日：2023-03-29
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L11/00 , A23L19/00 , A23L11/30 , A23L33/115
Abstract: 本发明提供了一种低脂野生蓝莓绿豆糕，由以下质量百分比的原料制备而成：绿豆沙70％～80％，水3％～5％，黄油1％～2％，椰子油2％～3％，野生蓝莓6％～8％，蜂蜜8％～10％。本发明制得的绿豆糕，通过连续蒸煮工艺有效减轻豆腥味，提高产品适口性；优化绿豆糕质构，赋予产品柔软、断面不易掉渣等结构特性；降低产品铁离子含量，减轻了肠胃负担。同时，使用混合油来代替单一油脂进行烘焙，在保证蛋白质不会流失的前提下，降低脂肪含量。椰子油富含的中链脂肪酸，易于消化，减轻机体负荷，符合当代低脂健康的生活潮流。
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公开(公告)号：CN115918699A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211238382.2
申请日：2022-10-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高纤维发酵型饼干的制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于以富含膳食纤维的小麦粉、干豆渣粉、荞麦粉为基础原料，添加起酥油、食盐、小苏打、面团改良剂进行调配，利用酵母发酵剂和适量乳酸菌菌粉协同发酵，使饼干的口感和风味达到最佳，最后经辊压成型、烘烤和冷却步骤制成。本发明研究乳酸菌菌粉的最适添加量，从而使本发明的口感和风味达到最佳。本发明健康绿色，营养价值高，具有易消化吸收，保护肠道等功效，更适用于老人与儿童。
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公开(公告)号：CN114557374A
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202210251523.8
申请日：2022-03-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种半蒸半烤清蛋糕的制作方法，属于烘焙食品加工技术领域。其制作方法为：先将水和糖溶解，手打蛋黄和油，将两部分混匀后加入适量低筋粉、盐、泡打粉，搅拌均匀；将适量蛋白、糖、塔塔粉打发至挺立，然后先将1/3打发后的蛋白、糖、塔塔粉倒入步骤一中搅拌好的部分，充分混匀后再把面糊倒入打发后剩余部分，搅匀并倒入模具内；将模具底部用锡纸包好，然后放入高压密闭蒸煮灌中蒸烤一段时间，出炉立刻微波烘焙至表面呈金黄色取出，经灭菌处理后，冷藏或直接食用。本发明采用一种半蒸半烤的方式，结合高压连续密闭蒸煮技术、微波烘焙技术及高温瞬时灭菌技术制备一种新型零防腐剂营养型清蛋糕，有效解决传统烘焙制品工艺复杂、加工时间长，易产生有害微生物、易染菌、储藏期短、生产成本高的难题，保持了产品原有的生物活性物质，还丰富了产品的营养价值，既美味又有益人体健康。
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公开(公告)号：CN113875938A
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202111186480.1
申请日：2021-10-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大龄婴幼儿双蛋白营养强化肉米糊基底及其制备方法，属于婴幼儿辅食开发技术领域。以大米、黑米、鳕鱼和牛肉为主料，额外强化大豆低聚肽与肠道调节剂，详细配方为：(1)主料：大米35～45份，黑米8～10份，糯米8～10份，鳕鱼粉3～5份，牛肉粉3～5份；(2)基底营养强化剂：大豆低聚肽1～2份，低聚果糖1～2份，低聚半乳糖1～2份，益生菌0.001～0.01份。通过挤压膨化技术制得的米粉结构疏松、吸水率高、易冲调易消化，拥有良好的感官体验。此外，考虑到婴幼儿咀嚼和消化能力较弱，联合超微粉碎技术，将基底粉料粒径控制在0.2mm内。本发明采用植物动物双蛋白模式，添加肠道调节剂，并可达到额外强化营养素的便捷性和普适性，是一款无添加剂的营养均衡肉米糊基底。
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