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发明公开
一种普洱桃酥配方及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN114468002A

公开(公告)日：2022-05-13

申请号：CN202210217685.X

申请日：2022-03-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张凯达 , 马茹昕 , 徐鹤洋 , 陈骐 , 夏千淞

IPC: A21D2/36 , A21D13/06

Abstract: 本发明公开了一种普洱桃酥的配方及其制备方法，属于食品技术加工领域。所述普洱桃酥的配方包括以下重量份数的原料：低筋面粉105～115份，黄油60～70份，绵白糖45～55份，普洱熟茶粉7～9份，泡打粉1～2份，小苏打1份，食盐1份，全蛋液14～16份，普洱熟茶叶渣1～2份。本发明制得的桃酥在保持原有口感的同时，降低桃酥本身的甜腻感，减缓肠胃负担，降低糖和脂肪含量，增添普洱茶香，提升营养价值。

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