公开(公告)号：CN118878891A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411285433.6

申请日：2024-09-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑环宇 ,  常丞甫 ,  李丹 ,  张凯丽 ,  郭小杭 ,  孙周亮 ,  吴星会 ,  张峰恺 ,  马鸿飞 ,  孙正印

IPC: C08J5/18 ,  B65D65/46 ,  B29D7/01 ,  B29C41/12 ,  B29C41/46 ,  C08L89/00 ,  C08L5/00 ,  C08K5/13 ,  C08K5/053 ,  B29L7/00

Abstract: 本发明提供一种高机械强度、抗菌和抗氧化大豆分离蛋白复合膜制备工艺，涉及食品加工技术领域。所述高机械强度抗菌抗氧化大豆分离蛋白复合膜制备工艺主要包括：在大豆分离蛋白膜基质中加入卡拉胶制备机械性能较好的二元复合膜，再引入香芹酚赋予复合膜抗菌和抗氧化特性。本发明改善了现有成膜技术的不足，解决了大豆分离蛋白膜机械强度不足和功能特性差的问题，提高了大豆分离蛋白在食品加工技术领域的应用。总的来说，大豆分离蛋白‑卡拉胶‑香芹酚复合膜是一种很有前途的抗菌包装材料，可以取代石化塑料，以期实现大豆加工行业的综合全利用性。

公开(公告)号：CN118749582A

公开(公告)日：2024-10-11

申请号：CN202411059015.5

申请日：2024-08-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑环宇 ,  张峰恺 ,  张婉慧 ,  张凯丽 ,  吴星会 ,  孙周亮 ,  常丞甫 ,  李丹 ,  孙树坤

IPC: A23J3/14 ,  A23J3/18 ,  A23J3/16 ,  A23J3/26

Abstract: 本发明公开了一种利用TG酶对汉麻蛋白、大豆分离蛋白和谷朊粉三元蛋白体系改性制备植物素肉的方法，属于植物蛋白产品应用领域。方法主要包括以下几个步骤:（1）将汉麻蛋白、大豆分离蛋白和谷朊粉混合，并向其中添加TG酶进行调配，通过混料机将物料混合均匀；（2）将混合均匀的物料静置过夜，平衡24 h；（3）将改性后的混合物料加入双螺杆挤压机中进行高水分挤压，制备出植物素肉，待冷却至室温后收集。本发明通过利用TG酶改性汉麻蛋白、大豆分离蛋白和谷朊粉三蛋白体系，制备出了具有良好口感和高组织化度的植物素肉，本发明适合广泛应用于植物素肉领域，以期提供新的方法制备高组织化度植物素肉。

公开(公告)号：CN117398294A

公开(公告)日：2024-01-16

申请号：CN202311339610.X

申请日：2023-10-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑环宇 ,  张嘉欣 ,  李丹 ,  张凯丽 ,  常丞甫 ,  王思琪 ,  孙周亮

IPC: A61K8/14 ,  A61K8/49 ,  A61K8/73 ,  A61K8/37 ,  A61K8/92 ,  A61K8/36 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/08 ,  A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开了一种壳聚糖界面修饰的鞣花酸纳米结构脂质载体，所述载体由乳化剂稳定，外层由壳聚糖包覆，负载有鞣花酸药物活性成分，其特征在于所述纳米结构脂质载体内成分按其重量百分比计为：壳聚糖0.1～2％；鞣花酸0.1～5％；乳化剂1～10％；复合脂质材料2％～20％；其余成分为蒸馏水；本发明制备的壳聚糖修饰的鞣花酸纳米结构脂质载体具有粒径小、包封率高和稳定性好的优势，且制备方法简单可控，重复性好，解决了鞣花酸不易溶于水和较难利用的难题，为鞣花酸提供了一种可供选择的递送系统，实现了对鞣花酸的高效包埋和延缓释放，充分发挥其抗氧化性，可以应用于含有鞣花酸的化妆品与增强性食品的制备中，提高经济价值。