公开(公告)号：CN115669795B

公开(公告)日：2024-06-25

申请号：CN202211418199.0

申请日：2022-11-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 许晶 ,  赵青山 ,  付茂辉 ,  张晓松 ,  王菊兵 ,  阮鑫璇

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/26 ,  A23L29/238 ,  A23L33/105 ,  A23P10/30

Abstract: 挤压预处理大豆蛋白制备含有槲皮素的乳液凝胶的方法，属于大豆蛋白加工技术领域。为了运载槲皮素并提升槲皮素的抗氧化活性，本发明提供了一种挤压预处理大豆蛋白制备含有槲皮素的乳液凝胶的方法，具体是以脱脂后的天然大豆蛋白为原料，利用挤压‑碱法多酚共价结合复合改性天然大豆蛋白，利用复合改性后的大豆蛋白制成含有槲皮素的乳液凝胶。该方法进一步提高了大豆蛋白乳化性能和凝胶性能，使其制备的乳液凝胶运载性能更加优良，并且成本较低，适合应用于工业生产。本发明制备获得的乳液凝胶运载槲皮素的包封效果更好、生物利用率更高、对槲皮素的抗氧化活性保护作用的效果更强。

公开(公告)号：CN115669795A

公开(公告)日：2023-02-03

申请号：CN202211418199.0

申请日：2022-11-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 许晶 ,  赵青山 ,  付茂辉 ,  张晓松 ,  王菊兵 ,  阮鑫璇

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/26 ,  A23L29/238 ,  A23L33/105 ,  A23P10/30

Abstract: 挤压预处理大豆蛋白制备含有槲皮素的乳液凝胶的方法，属于大豆蛋白加工技术领域。为了运载槲皮素并提升槲皮素的抗氧化活性，本发明提供了一种挤压预处理大豆蛋白制备含有槲皮素的乳液凝胶的方法，具体是以脱脂后的天然大豆蛋白为原料，利用挤压‑碱法多酚共价结合复合改性天然大豆蛋白，利用复合改性后的大豆蛋白制成含有槲皮素的乳液凝胶。该方法进一步提高了大豆蛋白乳化性能和凝胶性能，使其制备的乳液凝胶运载性能更加优良，并且成本较低，适合应用于工业生产。本发明制备获得的乳液凝胶运载槲皮素的包封效果更好、生物利用率更高、对槲皮素的抗氧化活性保护作用的效果更强。

公开(公告)号：CN110050875A

公开(公告)日：2019-07-26

申请号：CN201910456838.4

申请日：2019-05-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 许晶 ,  赵青山 ,  付茂辉 ,  张晓松 ,  金花 ,  陈子净 ,  刘畅 ,  冯海莹 ,  刘彦龙 ,  王菊兵

IPC: A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种抗氧化大豆蛋白的制备方法，涉及功能蛋白制备技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆蛋白溶解于缓冲溶液中，得到蛋白溶液；(2)将茶多酚、Vc、Ve共同溶解于缓冲液中，得到保护剂溶液；(3)将步骤(1)得到的蛋白溶液与步骤(2)得到的保护剂溶液混合，均质，得到混合溶液；(4)将步骤(3)均质后的混合溶液搅拌反应，得到保护剂-蛋白复合溶液；(5)将步骤(4)得到的保护剂-蛋白复合溶液进行均质；(6)将步骤(5)均质后的复合溶液冻干，即得到抗氧化大豆蛋白。有效提高了大豆蛋白产品的起泡性能、乳化性能和溶解性能，降低了大豆蛋白产品的致敏性。