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公开(公告)号：CN116158507A
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202310216375.0
申请日：2023-03-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种适合II型糖尿病人群食用的新型油茶面产品及其制备方法，涉及食品技术加工领域。本款产品是以小麦粉、玉米粉、大豆粉为主要原料，选用富含卵磷脂的黑木耳粉和抗氧化的茶多酚为辅料，并添加天然甜味剂‑‑罗汉果甜苷Ⅴ来改善口感和降低血糖的一款低糖低脂适合II型糖尿病人群食用的油茶面。通过用罗汉果甜苷Ⅴ代替传统油茶面中的蔗糖，具有高甜度、低热量的特点，食用后不被人体吸收；与此同时，选用黑木耳降低胆固醇有效降低能量物质的摄入并充分利用茶多酚抗氧化的特点保证了产品的货架期，满足消费者的需求。所述油茶面的制备方法主要包括确定原料配比、炒制、过筛、添加辅料、搅拌、高温灭菌等步骤。
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公开(公告)号：CN116250568A
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202310216333.7
申请日：2023-03-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种植物基黑芝麻酸奶产品及其制备方法，涉及食品技术加工领域。所述酸奶的制备方法主要包括原料预处理、预热、均质、灭菌、冷却、接种、发酵、冷藏等步骤。本发明提供了一种植物基黑芝麻酸奶的制备方法、生产的酸奶营养均衡，且具有改善血液循环、固发、降血糖、降胆固醇等功效，产品中以黑豆、黑芝麻、黑桑葚作为原料，保证了产品的安全健康，提高了产品的营养价值，改善了风味及口感，具有潜在的健康功效，受众人群广泛。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118667709A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410929134.5
申请日：2024-07-11
Applicant: 东北农业大学 , 黑龙江省农业科学院大豆研究所
Abstract: 本发明公开了一种阿氏肠杆菌及应用，涉及生物防治技术领域。所述阿氏肠杆菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.30624。阿氏肠杆菌Kb3对拟茎点霉、三线镰孢、尖镰孢及大豆疫霉均有较好的抑菌效果，且具有解磷作用，可以有效控制大豆根腐病的发生。
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公开(公告)号：CN116333841A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310208495.6
申请日：2023-03-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种仙人掌果猴头菇酒的制备方法，属于食品加工技术领域。所述仙人掌果猴头菇酒，其组成原料的重量份为：仙人掌果30‑40、猴头菇100‑115、食用酒精150‑180、活性干酵母0.5‑1、糖化酶0.03‑0.05、白砂糖15‑20、果胶酶0.075‑0.1。本发明利用仙人掌果汁液中特有的多种芳香物质和有效成分，辅之以猴头菇酿造酒，增加了营养滋补功能，使发酵酒既有猴头菇酒特有的风格，又具备了仙人掌果的营养功效，是一种安全、健康、高营养价值、低酒度的仙人掌果猴头菇酒。
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公开(公告)号：CN115943981A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202310216324.8
申请日：2023-03-08
Applicant: 东北农业大学
IPC: A21D13/066 , A21D13/047 , A21D13/04 , A21D2/18 , A21D13/062 , A21D2/32 , A21D2/16 , A21D13/06 , A21D2/26 , A21D15/00 , A21D15/06
Abstract: 本发明公开了一种粗制复合粉无麸质戚风蛋糕的配方，属于食品技术加工领域。所述无麸质戚风蛋糕的配方包括以下重量份数的原料：糙米粉100份，玉米淀粉40~60份，荞麦粉40~60份，黄原胶1~3份，大豆卵磷脂1~3份，红曲红0.1~0.3份，鸡蛋400~600份，玉米油140~160份，D‑果糖50~70份，牛奶140~160份，白醋10~30份，山梨酸0.5~1.5份，莲子红衣粉60~80份。本发明制得的蛋糕采用糙米粉、玉米淀粉和荞麦粉进行混合使用，加入鸡蛋、牛奶和白醋，使面团达到筋道松软的状态，使用大豆卵磷脂和黄原胶让面团模拟低筋小面面团性质，烘焙之后的蛋糕呈现出一种香甜的气味，以及蓬松和柔软的咀嚼感，同时原料中富含的植物甾醇、角鲨烯、维生素、谷胱甘肽等营养物质为降低人体血糖以及麸质过敏人群提供了一定的帮助。
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公开(公告)号：CN115581289A
公开(公告)日：2023-01-10
申请号：CN202211238315.0
申请日：2022-10-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种豌豆皮膳食纤维发酵鱼肉肠的制备方法，属于食品加工技术领域。所述豌豆皮膳食纤维发酵鱼肉肠组成原料的重量份为：鲢鱼300‑350、猪肉100‑150、淀粉50‑65、豌豆皮纤维粉20‑25、紫苏精油0.18‑0.25、干酪乳杆菌0.15‑0.18、发酵蔬菜汁16.8‑21.6、香辛料40‑50。本发明通过添加豌豆皮膳食纤维，提高了豌豆皮的综合利用价值，同时提高了发酵鱼肉肠的营养价值。采用天然的发酵蔬菜汁替换肉加工生产中常用的亚硝酸盐，减少制品中亚硝酸盐的含量，是一种安全、健康、助消化的豌豆皮膳食纤维发酵鱼肉肠。
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公开(公告)号：CN114468057A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210206817.9
申请日：2022-03-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种鸡蛋造型酸奶芒果果冻的制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于整体以鸡蛋为造型，外层为酸奶，内层为芒果，酸奶和芒果都为凝胶状态，类似于果冻，主要利用海藻酸钠和乳酸钙使其成型，造型新颖，搭配创新，口感独特。以专业人士的感官评价为标准，本发明研究最适海藻酸钠的浓度，从而使本发明的口感达到最佳。本发明打造的是一款“造型新颖，搭配独特，口感细腻”的鸡蛋造型酸奶芒果果冻。
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