公开(公告)号：CN102083328A

公开(公告)日：2011-06-01

申请号：CN200980125965.0

申请日：2009-07-02

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 仲原丈晴 ,  内田理一郎 ,  花田洋一 ,  远藤良知 ,  谷泽茂纪 ,  青田仁美 ,  原精一

IPC: A23L1/23 ,  A23L1/238

CPC classification number: A23L27/50

Abstract: 本发明提供了一种发酵调味料，其含有大量具有有用的生理活性的肽，但它没有显示出肽的特征性苦味且因此易于经口摄取。所述发酵调味料是通过向已经任选混有植物由来的蛋白质材料的曲霉菌培养物中添加氯化钠水溶液，并将所得到的混合物醪化，在醪化后的10天内将醪液(醪)中的亮氨酸氨肽酶-I的活性调节到1.0U/ml以下，并将其亮氨酸氨肽酶-II的活性调节到0.5U/ml以下而得到的。

公开(公告)号：CN102665443B

公开(公告)日：2015-02-11

申请号：CN201080058992.3

申请日：2010-12-24

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 远藤良知 ,  谷泽茂纪 ,  仲原丈晴 ,  青田仁美 ,  小野宏树 ,  花田洋一 ,  内田理一郎

IPC: A23L1/238

CPC classification number: A23L1/238 ,  A23L27/50 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明提供一种酱油，其不添加降压剂，大量含有肽类、特别是降压肽Gly-Tyr和降压肽Ser-Tyr，血管紧张素I转化酶抑制活性高，具有降血压作用。在本发明中，在盐水中混合蛋白酶活性为20～300U/g曲的酱油曲，加温消化后，进行压榨过滤，得到课题的酱油。另外，向该加温消化后的醪中添加酱油乳酸菌及酱油酵母，进行发酵成熟后，进行压榨过滤，得到味道良好的课题的酱油。

公开(公告)号：CN111212916B

公开(公告)日：2024-07-09

申请号：CN201880066993.9

申请日：2018-11-14

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 丹健太郎 ,  谷泽茂纪

IPC: C12P19/14 ,  C12G3/08

Abstract: 提供作为与以往的糖液相比提取物中的、糖分以外的可溶性成分量少、提取物的量多的糖液的稻米与淀粉酶的反应产物或能够由该反应产物容易地得到的物质。一种糖液，其包含水、及所述水中的稻米与α淀粉酶的反应产物，该糖液中的可溶性蛋白质的量为200μg/ml以下，该糖液中的提取物的量相对于糖液整体为43重量％以上，其中，得到稻米与α淀粉酶的反应产物的反应为：向由稻米、α淀粉酶及水得到的液化液或乳化液中吹入水蒸气，在90℃～150℃的温度下进行1分钟～3.5分钟的时间的反应，由稻米、α淀粉酶及水得到液化液或乳化液时的液化时间为15秒～30分钟、液化温度为55℃～80℃。

公开(公告)号：CN102665443A

公开(公告)日：2012-09-12

申请号：CN201080058992.3

申请日：2010-12-24

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 远藤良知 ,  谷泽茂纪 ,  仲原丈晴 ,  青田仁美 ,  小野宏树 ,  花田洋一 ,  内田理一郎

IPC: A23L1/238

CPC classification number: A23L1/238 ,  A23L27/50 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明提供一种酱油，其不添加降压剂，大量含有肽类、特别是降压肽Gly-Tyr和降压肽Ser-Tyr，血管紧张素I转化酶抑制活性高，具有降血压作用。在本发明中，在盐水中混合蛋白酶活性为20～300U/g曲的酱油曲，加温消化后，进行压榨过滤，得到课题的酱油。另外，向该加温消化后的醪中添加酱油乳酸菌及酱油酵母，进行发酵成熟后，进行压榨过滤，得到味道良好的课题的酱油。

公开(公告)号：CN111212916A

公开(公告)日：2020-05-29

申请号：CN201880066993.9

申请日：2018-11-14

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 丹健太郎 ,  谷泽茂纪

IPC: C12P19/14 ,  C12G3/08

Abstract: 提供作为与以往的糖液相比提取物中的、糖分以外的可溶性成分量少、提取物的量多的糖液的稻米与淀粉酶的反应产物或能够由该反应产物容易地得到的物质。一种糖液，其包含水、及所述水中的稻米与α淀粉酶的反应产物，该糖液中的可溶性蛋白质的量为200μg/ml以下，该糖液中的提取物的量相对于糖液整体为43重量％以上，其中，得到稻米与α淀粉酶的反应产物的反应为：向由稻米、α淀粉酶及水得到的液化液或乳化液中吹入水蒸气，在90℃～150℃的温度下进行1分钟～3.5分钟的时间的反应，由稻米、α淀粉酶及水得到液化液或乳化液时的液化时间为15秒～30分钟、液化温度为55℃～80℃。

公开(公告)号：CN102083328B

公开(公告)日：2017-08-25

申请号：CN200980125965.0

申请日：2009-07-02

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 仲原丈晴 ,  内田理一郎 ,  花田洋一 ,  远藤良知 ,  谷泽茂纪 ,  青田仁美 ,  原精一

IPC: A23L27/24 ,  A23L27/50

CPC classification number: A23L27/50

Abstract: 本发明提供了一种发酵调味料，其含有大量具有有用的生理活性的肽，但它没有显示出肽的特征性苦味且因此易于经口摄取。所述发酵调味料是通过向已经任选混有植物由来的蛋白质材料的曲霉菌培养物中添加氯化钠水溶液，并将所得到的混合物醪化，在醪化后的10天内将醪液(醪)中的亮氨酸氨肽酶‑I的活性调节到1.0U/ml以下，并将其亮氨酸氨肽酶‑II的活性调节到0.5U/ml以下而得到的。