公开(公告)号：CN102665443A

公开(公告)日：2012-09-12

申请号：CN201080058992.3

申请日：2010-12-24

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 远藤良知 ,  谷泽茂纪 ,  仲原丈晴 ,  青田仁美 ,  小野宏树 ,  花田洋一 ,  内田理一郎

IPC: A23L1/238

CPC classification number: A23L1/238 ,  A23L27/50 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明提供一种酱油，其不添加降压剂，大量含有肽类、特别是降压肽Gly-Tyr和降压肽Ser-Tyr，血管紧张素I转化酶抑制活性高，具有降血压作用。在本发明中，在盐水中混合蛋白酶活性为20～300U/g曲的酱油曲，加温消化后，进行压榨过滤，得到课题的酱油。另外，向该加温消化后的醪中添加酱油乳酸菌及酱油酵母，进行发酵成熟后，进行压榨过滤，得到味道良好的课题的酱油。

公开(公告)号：CN102665443B

公开(公告)日：2015-02-11

申请号：CN201080058992.3

申请日：2010-12-24

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 远藤良知 ,  谷泽茂纪 ,  仲原丈晴 ,  青田仁美 ,  小野宏树 ,  花田洋一 ,  内田理一郎

IPC: A23L1/238

CPC classification number: A23L1/238 ,  A23L27/50 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明提供一种酱油，其不添加降压剂，大量含有肽类、特别是降压肽Gly-Tyr和降压肽Ser-Tyr，血管紧张素I转化酶抑制活性高，具有降血压作用。在本发明中，在盐水中混合蛋白酶活性为20～300U/g曲的酱油曲，加温消化后，进行压榨过滤，得到课题的酱油。另外，向该加温消化后的醪中添加酱油乳酸菌及酱油酵母，进行发酵成熟后，进行压榨过滤，得到味道良好的课题的酱油。