公开(公告)号：CN104342339A

公开(公告)日：2015-02-11

申请号：CN201410274331.4

申请日：2014-06-19

Applicant: 青海互助青稞酒股份有限公司

Inventor： 王鹏珍 ,  张世满 ,  刘岩松 ,  朱金玉 ,  赵生玉 ,  赵成元 ,  解成玉 ,  李善文 ,  郭捷

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/12 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12G3/02 ,  A61K35/57 ,  A61K36/899 ,  C12G3/12 ,  A61K2300/00

Abstract: 本发明涉及酿酒技术，尤其涉及一种威士忌风味青稞酒及其制备工艺。本发明的一种威士忌风味青稞酒，其特征在于，所述威士忌风味青稞酒是以青藏高原高海拔地区的高原农作物黑老鸦和瓦蓝青稞为原料，采用花岗岩条石窖固态糖化与液态发酵工艺相结合的酿造技术，经发酵蒸馏、橡木桶陈酿、调配成威士忌风味青稞酒。采用的QK6酵母能产生良好风味物质，所产的总酸、总乙酸酯、总乙酯含量均较高，提高了青稞原酒口感复杂程度，从香气、口味和风格上呈现独特的产品特征。威士忌风味青稞酒晶莹透明，浅黄色至金黄色，无悬浮物，无沉淀。具有谷物和橡木桶赋予的协调的、浓郁的芳香气味，清雅细腻;酒体丰满、醇和、甘爽、具有谷物和橡木桶赋予的芳香口味。

公开(公告)号：CN103160409B

公开(公告)日：2014-10-15

申请号：CN201310112549.5

申请日：2013-04-02

Applicant: 青海互助青稞酒股份有限公司

Inventor： 王鹏珍 ,  张世满 ,  刘岩松 ,  朱金玉 ,  赵生玉 ,  赵成元 ,  谢成玉

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/12

Abstract: 本发明涉及酿酒技术，尤其涉及一种青稞威士忌酒及其制备工艺。本发明的一种青稞威士忌酒，其特征是：以青藏高原海拔2700米以上的高原农作物青稞为原料，经花岗岩石窖清蒸清烧酿造、橡木桶分级陈酿贮存后调配而成。青稞威士忌酒采用固态发酵工艺，传承中国白酒特有的风格，酯类物质含量高，而醇类物质含量相对较低，从香气、口味和风格上呈现出以酯类物质为主体的产品特征，而传统威士忌酒则以醇类物质为特征，从而形成青稞威士忌酒的新颖性和独创性。

公开(公告)号：CN103160409A

公开(公告)日：2013-06-19

申请号：CN201310112549.5

申请日：2013-04-02

Applicant: 青海互助青稞酒股份有限公司

Inventor： 王鹏珍 ,  张世满 ,  刘岩松 ,  朱金玉 ,  赵生玉 ,  赵成元 ,  谢成玉

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/12

Abstract: 本发明涉及酿酒技术，尤其涉及一种青稞威士忌酒及其制备工艺。本发明的一种青稞威士忌酒，其特征是：以青藏高原海拔2700米以上的高原农作物青稞为原料，经花岗岩石窖清蒸清烧酿造、橡木桶分级陈酿贮存后调配而成。青稞威士忌酒采用固态发酵工艺，传承中国白酒特有的风格，酯类物质含量高，而醇类物质含量相对较低，从香气、口味和风格上呈现出以酯类物质为主体的产品特征，而传统威士忌酒则以醇类物质为特征，从而形成青稞威士忌酒的新颖性和独创性。