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公开(公告)号：CN113723848A
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN202111045554.X
申请日：2021-09-07
Applicant: 青海互助青稞酒股份有限公司
Inventor： 赵国华 , 马延斌 , 许锦文 , 冯声宝 , 喇录忠 , 孙海浪 , 张有香 , 叶晖春 , 赵生玉 , 李惠娟 , 张积显 , 牛青青 , 陈生龙 , 朱广燕 , 郭国贤 , 赵生飞 , 任建国
IPC: G06Q10/06
Abstract: 本发明提供一种评价青稞酒感官质量的方法。所述方法依次包括：对青稞酒进行品评、完成评价表、数据分析和结果统计；其中，所述完成评价表、数据分析和结果统计采用计算机进行。采用本发明所述方法和评价表使青稞酒感官评价工作更加细化和规范化，一方面实现了青稞酒品评工作的自动化、科学化，保证了品评结果的准确性、公正性，能够快速、全面的了解青稞酒产品感官质量等级和感官特征；另一方面减少了数据统计的工作，加快了数据的流转速度，对于提高青稞酒质量控制和分级贮存具有十分重要的现实意义。
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公开(公告)号：CN110093226A
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201910423644.4
申请日：2019-05-21
Applicant: 青海互助青稞酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种青稞调味酒的生产工艺，包括以下步骤：(1)精选；(2)炒制；(3)混合、粉碎：将经步骤(1)精选后的青稞与经步骤(2)炒制后的青稞混合、粉碎得到酿酒原料；其中，经步骤(2)炒制后的青稞占所述的酿酒原料的重量百分数为30％-100％；(4)润粮、蒸煮；(5)扬冷、加曲；(6)将加入青稞大曲粉的粮醅进行发酵、蒸馏得到头楂酒液以及青稞头楂酒醅，对头楂酒液进行陈酿后得到青稞调味酒。本发明提供的青稞调味酒的生产工艺，在保证原有青稞酒口感的基础上，使得酒体更加醇厚丰满，酒体也带有独特的焦香味；同时，本发明的工艺也有效地提高了酒质，丰富了青稞调味酒的种类。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109943434A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201910318934.2
申请日：2019-04-19
Applicant: 青海互助青稞酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种青稞大曲酒化力的检测方法，包括如下步骤，1)样品处理：将待测青稞大曲和青稞原料分别粉碎；2)待发酵样品制备：将青稞原料进行蒸煮，之后冷却，得到待发酵样品；3)糖化发酵：将步骤1)粉碎后的待测青稞大曲与步骤2)的待发酵样品混合搅拌均匀，并加入水搅拌，之后置于恒温培养装置中发酵；步骤3)中，基于100g青稞原料蒸煮得到的待发酵样品，所述粉碎后的待测青稞大曲的用量为10-13g；4)蒸馏：取所述发酵样品进行蒸馏，接收馏出液；5)测定所述馏出液的酒精体积浓度。本发明提供的检测方法，能更贴近青稞大曲在青稞酒酿造中的实际应用，依据本发明方法的检测结果，利于指导青稞大曲在实际生产中的应用。
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公开(公告)号：CN110240986A
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201910706247.8
申请日：2019-08-01
Applicant: 青海互助青稞酒股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒的技术领域，尤其涉及一种以藜麦为原料的白酒纯固态酿造方法；该包括如下步骤：a)原料筛选，b)浸泡及冲洗，c)蒸煮及扬冷，d)加曲：当所述大楂粮醅降温至28-30℃时，与青稞大曲粉混合；然后将所得混合物I翻拌降温至比入窖温度高3-5℃时入窖，e)入窖发酵，f)初次装甑蒸馏；本发明方法所得藜麦白酒不仅具有藜麦特有香气，且清雅纯正，口感绵甜；同时保留了藜麦原料中大量营养成分，增加了其保健功效。
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公开(公告)号：CN109839476B
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN201910198925.4
申请日：2019-03-15
Applicant: 青海互助青稞酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种青稞大曲酯化力的检测方法，该检测方法更符合青稞大曲酯化力的检测，利于提高检测的准确性，从而有助于技术人员依据青稞大曲酯化力的检测来稳定或提高青稞大曲质量。所述检测方法包括如下步骤：1)将待测青稞大曲进行粉碎，并过筛；2)试验组将步骤1)所得青稞大曲待测样M克加入乙酸、乙醇和水的混合液中进行酯化，将酯化得到的酯化液进行蒸馏并收集富含乙酸乙酯的馏出液，将馏出液定容得到试验组的酯化样品；空白组按照所述试验组的酯化样品制备步骤制备空白组的酯化样品，且制备过程中不添加所述青稞大曲待测样；3)中和、皂化；4)用硫酸溶液滴定；5)计算待测青稞大曲的酯化力。
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公开(公告)号：CN111378545A
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN201811633705.1
申请日：2018-12-29
Applicant: 青海互助青稞酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种青稞酒酿造工艺，包括浸泡青稞、使青稞发芽、将发芽的青稞蒸煮、散冷加曲、发酵和装甑蒸馏的过程。本发明还提供利用此工艺酿造得到的青稞酒。本发明工艺生产更加方便易操作，提高了生产效率，降低了生产成本；酿造的青稞酒，减少了酒体中的杂醇油、高级醇等有害物质。
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公开(公告)号：CN109839476A
公开(公告)日：2019-06-04
申请号：CN201910198925.4
申请日：2019-03-15
Applicant: 青海互助青稞酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种青稞大曲酯化力的检测方法，该检测方法更符合青稞大曲酯化力的检测，利于提高检测的准确性，从而有助于技术人员依据青稞大曲酯化力的检测来稳定或提高青稞大曲质量。所述检测方法包括如下步骤：1)将待测青稞大曲进行粉碎，并过筛；2)试验组将步骤1)所得青稞大曲待测样M克加入乙酸、乙醇和水的混合液中进行酯化，将酯化得到的酯化液进行蒸馏并收集富含乙酸乙酯的馏出液，将馏出液定容得到试验组的酯化样品；空白组按照所述试验组的酯化样品制备步骤制备空白组的酯化样品，且制备过程中不添加所述青稞大曲待测样；3)中和、皂化；4)用硫酸溶液滴定；5)计算待测青稞大曲的酯化力。
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