-
公开(公告)号：CN119385196A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411730568.9
申请日：2024-11-29
Applicant: 青岛农业大学
Abstract: 本发明公开了一种天然抑菌物质组合，按质量分数包括以下组分：维生素C 10.42%‑23.26%，香醋醋粉6.25%‑10.71%，青桔粉69.77%‑83.33%。其在预制馒头常温保鲜中的应用，具体方法为每100 g面粉加入1 g酵母和2.475‑4.320 g保鲜剂，加50 mL水，和面，置于温度37℃、相对湿度85%的条件下醒发30 min，分团重新揉制成型，醒发箱二次醒发15 min，蒸箱内蒸制30 min后冷却，馒头用无菌密封袋密封。本发明得到的天然抑菌物质组合对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率均为90%以上，并且对黑曲霉和青霉也具有明显的抑菌效果。将该天然抑菌物质组合加入制作馒头的面粉中，馒头密封包装后，常温保存的货架期从3天延长至7‑15天，并且天然抑菌物质组合的加入使预制馒头的感官评分提高。
-
公开(公告)号：CN119699585A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202510039535.8
申请日：2025-01-10
Applicant: 青岛农业大学
IPC: A23L33/135 , A23L33/21 , A23L33/185 , A23L33/10 , A23L7/126 , A23L25/00 , A23L5/10 , A23P30/10 , A23B2/783
Abstract: 本发明涉及微生物应用技术领域和食品加工技术领域。本发明提供了一种基于高温烘焙低温成型的益生菌花生能量棒的制备方法，包括以下步骤：（1）原料准备；（2）炒糖液：加入低聚糖进行大火熬制至有大泡并沸腾后；（3）加入剩余原料：加入的蛋白粉搅拌均匀后，再倒入烤好的花生碎和谷物类，待其温度大约降到20℃‑50℃之后再加入益生菌菌粉进行充分混合，得到益生菌花生能量棒预制物；（4）导入模具；（5）低温成型；（6）脱模即得益生菌花生能量棒。本发明通过添加凝结芽孢杆菌益生菌，不仅使得益生菌花生能量棒有更好的品质，还赋予其更高的安全性能。该工艺加工生产的益生菌花生能量棒表面裹粉均匀美观，不易掉粉不粘手。
-
公开(公告)号：CN119453444A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411759259.4
申请日：2024-12-03
Applicant: 青岛农业大学 , 青岛宝泉花生制品有限公司
IPC: A23L25/00 , A23L29/256 , A23L33/185
Abstract: 本发明公开了一种基于海藻酸钙凝胶技术的低脂高蛋白花生休闲食品的制备工艺，制备工艺步骤如下：S1称取0.5 g‑1.25 g海藻酸钠加入50 mL温水配制1%‑2.5%的海藻酸钠溶液，称取6.5 g‑16.5 g花生蛋白粉于海藻酸钠溶液中继续溶解；S2用胶头滴管吸取海藻酸钠混合后的溶液滴入模具中，再将1‑4粒花生碎/花生粕加入模具中；S3将模具放入‑20℃冰箱中冰冻1 h；S4称取0.5 g‑2 g乳酸钙加入50 mL水中配置成1%‑4%的乳酸钙溶液，将模具脱模倒入乳酸钙溶液中，交联2 h；S5：从乳酸钙溶液中取出，在清水中过滤，放入45℃烘箱1 h‑2.5 h，再放入上下温度为150℃的烤箱12 min。本发明首次将花生碎或花生粕与海藻酸钙凝胶技术结合开发出低脂高蛋白花生休闲食品，在绿色休闲健康花生休闲食品行业具有广泛的应用前景。
-
公开(公告)号：CN117866845A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410081712.4
申请日：2024-01-19
Applicant: 青岛农业大学
Abstract: 本发明公开了一株枯草芽孢杆菌沙漠亚种E1‑8、枯草芽孢杆菌沙漠亚种发酵液、枯草芽孢杆菌沙漠亚种发酵液酶解产物及其制备方法和在鲜切水果保鲜中的应用。枯草芽孢杆菌沙漠亚种E1‑8，其保藏号为CCTCC NO:M20232071。一种用于上述枯草芽孢杆菌沙漠亚种的发酵方法，发酵培养基包括以下成分：碳源0.5％～5％，氮源0.5％～5％；pH为6～8；发酵温度为28℃～37℃；180r/min振荡培养。本发明首次分离鉴定出高产胞外蛋白酶的枯草芽孢杆菌沙漠亚种菌株E8‑1；E8‑1发酵生成的胞外蛋白酶鉴定为丝氨酸蛋白酶和金属蛋白酶；提出并优化发酵枯草芽孢杆菌沙漠亚种菌株E8‑1高产胞外蛋白酶的发酵方法及参数；提出并优化E8‑1胞外蛋白酶酶解产物的制备方法；并探索了制备的酶解产物在水果保鲜中的应用。
-
-
-
Search Results
4
records
(took 0.017 seconds)
