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公开(公告)号：CN119280182A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411300974.1
申请日：2024-09-18
Applicant: 集美大学
Abstract: 本发明提供了负载虾青素的纳米微球及其制备方法；该方法包括将玉米醇溶蛋白溶于乙醇溶液中，之后加入卵磷脂并搅拌，得到玉米醇溶蛋白‑卵磷脂复合物；将虾青素加入所述玉米醇溶蛋白‑卵磷脂复合物中搅拌，之后将水作为反溶剂通过反溶剂法制备玉米醇溶蛋白‑卵磷脂‑虾青素纳米微球；将玉米醇溶蛋白‑卵磷脂‑虾青素纳米微球加入壳寡糖溶液中，搅拌，调pH至4.0，得到负载虾青素的纳米微球。该纳米微球可以有效包封虾青素，并提高了虾青素的水溶性、稳定性、生物可给率和生物活性；能够为制备负载虾青素的递送载体提供参考。
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公开(公告)号：CN119214187A
公开(公告)日：2024-12-31
申请号：CN202410673605.0
申请日：2024-05-28
Applicant: 集美大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种新琼胶寡糖酸奶的制备方法，其包括：将牛乳预热至60～70℃，再加入蔗糖和新琼胶寡糖，溶解、静置，搅拌均匀，得到混合液；将所述混合液加热至90℃维持5‑10min杀菌处理，冷却至42℃；将乳酸菌接入冷却好的混合液中，搅拌均匀，分装至杀菌后的玻璃容器中，于42±1℃的恒温培养箱中发酵6h后取出，再放于0～4℃的冰箱进行后发酵6～8h，得到新琼胶寡糖酸奶。该方法将新琼胶寡糖应用于酸奶的制作过程中，制成具有抗氧化、降血糖功能性酸奶，并改善酸奶贮存期间理化性质。
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公开(公告)号：CN118726316A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202411056879.1
申请日：2024-08-02
Applicant: 集美大学
Abstract: 本发明提供了一种耐热耐碱的κ‑卡拉胶酶突变体，所述κ‑卡拉胶酶突变体是将氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示的野生型κ‑卡拉胶酶Pcar16的第100位氨基酸由Gln突变为Arg，并且第154位氨基酸由Glu突变为Ala。与野生型κ‑卡拉胶酶(WT)相比，该突变体Q100R‑E154A的酶活力提高约165％；该突变体Q100R‑E154A的热稳定性得到提高，在45℃处理30min后，与野生型κ‑卡拉胶酶相比，突变酶的残余活力比野生型酶高出56％左右；Q100R‑E154A的T1/2(45℃)比WT的T1/2(45℃)延长了34min。且突变体Q100R‑E154A的耐碱性也得到提高，经pH 6‑11处理1h后，突变酶的残余活力都比野生型酶高。
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公开(公告)号：CN118599755A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410762788.3
申请日：2024-06-13
Applicant: 集美大学
Abstract: 本发明公开了一种提高毕赤酵母发酵过程中产生芳香味物质的方法，该方法包括将毕赤酵母菌种子液按10％接种量接种至含有毕赤酵母发酵培养基的摇瓶中进行初始培养；向上述步骤的摇瓶进行发酵后添加苯丙酮酸进行发酵培养七天；将上述步骤发酵后的菌液离心，去除菌体后，得到发酵粗产品。该方法在保证不影响毕赤酵母蛋白浓度和酶活的基础上来提高芳香味物质，以降低抑制酸臭味物质，适于毕赤酵母工业生产推广与应用。
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公开(公告)号：CN114527244B
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202210183064.4
申请日：2022-02-28
Applicant: 集美大学
Abstract: 本发明涉及质构仪技术领域，目的在于提供一种能够实现对不同大小肉糜进行定位的便于调节的质构仪，包括主机，主机的顶部外壁焊接有立柱，立柱的内部设置有中空腔，立柱的内部通过轴承连接有左丝杆，左丝杆的外部通过螺纹连接有左连接块，左连接块的一侧外壁一体成型有左限位块，立柱的一侧外壁开有左限位槽，左限位块滑动连接于左限位槽的内部，左限位块与左限位槽相适配，左限位块的内部开有方孔，方孔的内部插接有方管，方管的底端通过螺纹连接有检测头。本发明利用回位弹簧的弹力使得挤压板上的齿牙一与方管内部的齿牙二进行配合，进而使得方管底部的检测头的高度能够方便进行调节，使得质构仪的使用更加的方便。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118141029A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410395982.2
申请日：2024-04-02
Applicant: 集美大学
Abstract: 本发明提供一种紫菜发酵饮料及其制备方法，包括将末水坛紫菜粉和蒸馏水混合再加入葡萄糖混合，灭菌并冷却至25℃，得到混合液；向灭菌冷却后的混合液中加入活化后的植物乳杆菌液，再于37℃恒温培养箱中厌氧静置发酵48 h，得紫菜发酵产物，再进行离心处理，取发酵上清液，得到紫菜发酵原液；向紫菜发酵原液添加赤藓糖醇、柠檬酸钠和蒸馏水进行调配混匀、灌装、然后在85~100℃的条件下灭菌10~20min，得到紫菜发酵饮料。本申请的制备方法工艺简单，生产成本低可适用于工厂大规模生产，制备得到的紫菜发酵饮料无藻腥味，口感柔和、褐变程度低、稳定性好还具有较高的保健价值，对胰脂肪酶具有较强的抑制作用。
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公开(公告)号：CN115886217B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202211530641.9
申请日：2022-12-01
Applicant: 集美大学
Abstract: 本发明提供一种柚子幼果全粉及其制备方法，包括将疏果管理得到的柚子幼果进行分级处理，筛选出果径为50~60mm的柚子幼果；将筛选的柚子幼果在30℃的恒温条件下，套袋贮藏20~25天；将贮藏后的柚子幼果洗净切成正方体方块然后进行蒸汽爆破处理，接着热风干燥至柚子幼果块水分含量小于10%wt，再进行粉碎处理，过100目筛，得到柚子幼果全粉。本发明制备方法制得的柚子幼果全粉持水力持油力好、胰脂肪酶抑制活性强且膳食纤维含量高。
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公开(公告)号：CN117402756A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311211262.8
申请日：2023-09-19
Applicant: 集美大学
Abstract: 本发明公开了一种降低毕赤酵母发酵过程中产生酸臭味物质的方法，该方法包括将毕赤酵母菌种子液按10％接种量接种至含有毕赤酵母发酵培养基的摇瓶中进行初始培养；向上述步骤的摇瓶添加维生素进行发酵培养七天；将上述步骤发酵后的菌液离心，去除菌体后，得到发酵粗产品。该方法在保证不影响毕赤酵母蛋白浓度和酶活的基础上来降低酸臭味物质，适于毕赤酵母工业生产推广与应用。
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公开(公告)号：CN117281129A
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202311047433.8
申请日：2023-08-18
Applicant: 集美大学
Abstract: 本发明公开了一种琼胶废液和沼液混合发酵产抗菌物质的方法，其包括以下步骤：调节江蓠废液的pH值至5～8；将上述步骤处理后的江蓠琼胶废液与沼液按比例混合，得到原始发酵液；将所述原始发酵液置于厌氧发酵装置中，通入10min氮气以除去装置中的空气；将上述处理后的原始发酵液进行发酵处理，得到发酵液；将所述发酵液离心，取发酵上清液，得到抗菌物质。该方法将江蓠琼胶废液和沼液进行混合厌氧发酵，使沼液利用江蓠琼胶废液中的有机生物质资源转化，转化后的代谢产物中存在具有抗菌活性的物质，制备的抗菌物质对交链孢霉菌和链格孢霉菌具有良好的抑菌活性。
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公开(公告)号：CN115969038A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202211610022.0
申请日：2022-12-14
Applicant: 集美大学
IPC: A23L33/12 , A23L33/115 , A23L33/125 , A23L33/10 , A23L5/30 , A23L5/20 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种DHA纳米乳液及其制备方法，该纳米乳液按照质量百分比，包括：κ‑卡拉胶或低熔点琼脂0.1％～0.2％、辛癸酸甘油酯0.5％～0.7％、大豆卵磷脂0.4％～0.6％、乙酸0.8％～1.2％，DHA藻油0.7％～1.2％，余量为水。根据本发明实施例，将DHA包埋在递送体系中，能改善其理化稳定性，掩盖藻油原本的腥味和油腻感；并且在各种溶液环境中均可稳定保持。
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