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公开(公告)号：CN119302427A
公开(公告)日：2025-01-14
申请号：CN202411704625.6
申请日：2024-11-26
Applicant: 郑州轻工业大学 , 思念食品(河南)有限公司
IPC: A23L33/17 , A23L27/10 , A23B2/733 , A23L33/10 , A23L33/135
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种基于肌原纤维蛋白和花椒精油的高机械性能双相两亲凝胶、制备方法及应用，其通过热诱导制备肌原纤维蛋白水凝胶，磁力震荡自组装制备含花椒精油的蜂蜡油凝胶，再通过高速均质和热诱导制备同时包含水相和油相的双相两亲凝胶。采用机械性能、热性能、结合能力以及微观结构分析等方法评估不同油凝胶：水凝胶比值的双相两亲凝胶的力学性能、热稳定性及结构。本发明经试验确定，制备的双相两亲凝胶可作为传统脂肪的替代品，包埋递送益生菌或活性成分等，可用于食品的个性化定制或实现精准营养。
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公开(公告)号：CN118020825A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410153891.8
申请日：2024-02-02
Applicant: 郑州轻工业大学
Abstract: 本发明提供一种基于脉冲强光协同气调延缓杏果实软化的保鲜贮藏方法，涉及保鲜贮藏领域。该方法包括以下步骤：（1）采摘并筛出无病虫害、无机械损伤、成熟度为80%左右的杏果实，清洗后吹干，然后预冷处理；（2）对预冷处理后的杏果实进行脉冲强光处理；（3）对脉冲强光处理后的杏果实进行气调包装；（4）将包装后的杏果实低温冷库中进行保鲜。本发明通过脉冲强光协同气调对贮藏前的杏果实进行处理，具有简单易行、安全、无污染等优势，能最大限度地维持杏果实质地，延缓软化，显著提高贮藏品质。
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公开(公告)号：CN119791296A
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202510271737.5
申请日：2025-03-09
Applicant: 郑州轻工业大学 , 好想你健康食品股份有限公司
IPC: A23L33/185 , A23P10/35 , A23L5/30 , A23L33/105 , A23L2/02
Abstract: 本发明涉及改性杜仲籽粕蛋白制备及其稳定红枣汁中叶黄素的应用，该方法采用介质阻挡放电低温等离子体技术改性杜仲籽粕蛋白，通过调节等离子体放电电压和放电时间，控制杜仲籽粕蛋白的改性，筛选最佳改性条件。然后采用层层自组装技术，通过杜仲籽粕蛋白和壳聚糖制备多层乳液对叶黄素进行包埋，实现有效负载，并评价其在红枣汁中的稳定性。所制备的红枣汁饮品中叶黄素热稳定和贮藏稳定性好，产品形式新颖，且避免使用传统的化学乳化剂，符合现代消费者对绿色健康产品的消费需求。
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公开(公告)号：CN116640235B
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202310784067.8
申请日：2023-06-29
Applicant: 郑州轻工业大学
IPC: C08B37/00 , A61P39/06 , A61K31/715
Abstract: 本发明公开了一种利用动态高压微射流技术制备枣多糖的方法。制备方法包括枣去核烘干后超微粉碎成枣粉，超声辅助热水法提取，提取液浓缩，醇沉，冷冻干燥得到枣粗多糖；枣粗多糖溶液依次通过大孔树脂AB‑8柱和DEAE纤维素DE‑52柱纯化；纯化的枣多糖溶液使用动态高压微射流处理后，浓缩，冷冻干燥得到枣多糖。本发明开发的枣多糖粒径和分子量低、热稳定性高，同时具有更强的抗氧化活性。
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公开(公告)号：CN116640235A
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310784067.8
申请日：2023-06-29
Applicant: 郑州轻工业大学
IPC: C08B37/00 , A61P39/06 , A61K31/715
Abstract: 本发明公开了一种利用动态高压微射流技术制备枣多糖的方法。制备方法包括枣去核烘干后超微粉碎成枣粉，超声辅助热水法提取，提取液浓缩，醇沉，冷冻干燥得到枣粗多糖；枣粗多糖溶液依次通过大孔树脂AB‑8柱和DEAE纤维素DE‑52柱纯化；纯化的枣多糖溶液使用动态高压微射流处理后，浓缩，冷冻干燥得到枣多糖。本发明开发的枣多糖粒径和分子量低、热稳定性高，同时具有更强的抗氧化活性。
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公开(公告)号：CN117461726B
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202311195432.8
申请日：2023-09-17
Applicant: 郑州轻工业大学
Abstract: 本发明涉及一种等离子体活化水协同超声波处理脱除柑橘渣中链格孢霉毒素和苦味物质的方法。该方法采用大气压低温等离子体对蒸馏水放电制备等离子体活化水，进而添加到柑橘渣粉末中，并采用超声波处理，从而达到脱除柑橘渣中的链格孢霉毒素和苦味物质的效果。其中，大气压低温等离子体放电时间为2min，超声处理时间为40min，超声功率为200W，料液比为1:50，温度为35℃的脱除效果最佳。相对比现有的链格孢霉毒素和苦味物质脱除方法，该方法脱除率高，成本低廉，适用性更广，环保无污染，实用性更强。
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公开(公告)号：CN117030887A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202311011813.6
申请日：2023-08-11
Applicant: 郑州轻工业大学
Abstract: 本发明公开了一种山药块茎木栓化组织中木栓质单体含量的测定方法，木栓质是一种大分子聚酯，单体主要以氧酯键共价连接，其脂肪族化合物与细胞壁中多糖成分已糖苷键连接定位在细胞壁内侧，因此要测定木栓质单体成分首先要破坏植物细胞结构，然后水解木栓质单体之间的氧酯键释放出木栓质单体成分。本发明首先利用超声波预处理破坏植物细胞，随后利用脂肪酶水解并结合超声波辅助和酸水解（硫酸/甲醇）将木栓质充分、高效的水解成单体，所用试剂相对安全无毒性，操作比较简单，解决了山药块茎损伤愈合木栓质代谢研究中木栓质单体含量测定困难的技术难题。
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公开(公告)号：CN114304553A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210046914.6
申请日：2022-01-17
Applicant: 郑州轻工业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种火龙果膳食纤维3D打印粉的制备方法。将火龙果皮经过干燥后粉碎，然后和海藻酸钠、淀粉、大豆蛋白混合，加水调节水分，然后经双螺杆挤压，挤压后干燥，粉碎，然后加水制备为混合液，混合液采用超高压微射流处理后，真空浓缩、冷冻干燥，得到火龙果膳食纤维3D打印粉。该法制备的3D打印粉，主要成分为火龙果膳食纤维，打印后的产品具有较好的成型性，同时，制备的粉末粒度小，打印时不会堵塞打印机打印头，打印精度高。
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公开(公告)号：CN119924540A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510271741.1
申请日：2025-03-09
Applicant: 郑州轻工业大学
IPC: A23L33/185 , A23L23/00 , A23L33/115 , A23L29/10 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种富含杜仲籽油梨汤的制备方法，通过动态高压微射流（DHPM）改性鹰嘴豆分离蛋白（CPI）及DHPM辅助CPI与阿拉伯糖（AB）接枝改性，将其作为乳化剂制备富含杜仲籽油的纳米乳液，添加到梨汤中，以提高梨汤的脂溶性营养成分含量。
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公开(公告)号：CN114304553B
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202210046914.6
申请日：2022-01-17
Applicant: 郑州轻工业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种火龙果膳食纤维3D打印粉的制备方法。将火龙果皮经过干燥后粉碎，然后和海藻酸钠、淀粉、大豆蛋白混合，加水调节水分，然后经双螺杆挤压，挤压后干燥，粉碎，然后加水制备为混合液，混合液采用超高压微射流处理后，真空浓缩、冷冻干燥，得到火龙果膳食纤维3D打印粉。该法制备的3D打印粉，主要成分为火龙果膳食纤维，打印后的产品具有较好的成型性，同时，制备的粉末粒度小，打印时不会堵塞打印机打印头，打印精度高。
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