一种低血糖指数的颗粒态淀粉脂质复合物及其制备方法

    公开(公告)号:CN111449248A

    公开(公告)日:2020-07-28

    申请号:CN202010252294.2

    申请日:2020-04-01

    Abstract: 本发明属于淀粉改性加工领域,具体涉及一种低血糖指数的颗粒态淀粉脂质复合物及其制备方法。本发明所述方法包括如下步骤:通过超声对淀粉和脂质的混悬液进行处理,处理的过程中维持反应混合体系的温度低于淀粉的糊化温度T0。本发明通过采用超声处理制备低血糖指数颗粒态淀粉脂质复合物,具有工艺简单、技术先进、易清洗、无污染等优点。而且用本方法制备的低血糖指数颗粒态淀粉脂质复合物产品具有复合指数高、热稳定性强、血糖生成指数低等特点,且易于实现工业化生产,可广泛应用于功能性食品、保健品等食品加工领域。

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